2026.1.15 11:10 新年の挨拶にこちらに訪麺。 直前までつけ麺の予定だったけど、限定があったので、背脂煮干し中華そば～ポルチーニ風味～@1,100円と追いそば【プティ・ジロー】(100g)@400円をポチポチッと❗️ 煮干しとポルチーニ茸が香り、キリッと立った醤油ダレと脂身の甘味のバランス良きスープに日本蕎麦風なサクッとしたやや足早めな細麺と旨いね(๑˃̵ᴗ˂̵) 前回はポルチーニは分からんかったけど、今回は何とか分かった(〃ω〃) 時間が経つと麺の食感がムニュっとに変わって行く過程も良き(^^)v 岩海苔の風味が味変となり飽きなく食べ進められ、薄切りバラ3枚に、メンマ2を楽しみ麺完食。 追いそばをニンニク有で発注。 ムニュムニュとした柔目な太麺に煮干し風味のタレと八角が効いた角煮、背脂、紫玉ねぎ、ネギもやしとこのサイドはお得感有りだね(o^^o) 味わいが背脂中華と同じ方個性なので、残ったスープを潜らせても旨かった(*^^*) やや冷めたニボスープを背脂と共に楽しみ〆 追いそばが結構量があり腹パン(*≧∀≦*) ご馳走様でした❗️ #7
ミシュラン星付き直伝、麺とスープの芸術を味わうこだわりの一杯
新栄町駅から徒歩数分、木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気のお店で、技とセンスが光るバラエティ豊かな麺料理を提供しています。元「ガチ麺道場」出身の店主によるラーメンは、塩・醤油・味噌など定番から季節限定の冷やしやチーズ水つけ麺、ポルチーニ香る醤油ラーメンや炙りホタテのつけ麺まで幅広いラインナップ。スープは鶏や煮干し、昆布など複数の素材を丁寧に重ね、奥深い旨みに仕上げています。特にモチモチ・ツルツルとした全粒粉や高加水の自家製麺は圧巻。バラエティ豊かな追いそばや味変アイテムも楽しいポイントで、具材にもロース・バラの2種チャーシューや旬の野菜、創意工夫が感じられます。女性スタッフの丁寧な接客も好評で、ラーメン好きだけでなく幅広い層が訪れやすいお店です。
