王道家直系 家系ラーメン がく

この日は朝から無性に家系が食べたかったんです。さて何処に行こうか？ 茨城県南は『王道家』さん系列が充実。取手の本店か、つくばみらいの『熊田家』さん。そこで選んだのが研究学園の『がく』さん。一年半ぶりです。10:30オープンっていうのも魅力ですよね。 平日だし10:35到着で余裕だろうと思ったら、既に店内満席、外待ち５人。なんだこの人気は？（笑） ベンチに座って待っていると、10分ほどでファーストロットの食べ終えた人達が帰っていき店内昇格。券売機で「ラーメン」と「半チャーシューまぶし」を購入。お好みは麺やわ油多め。 こちらの店主さんは50歳を超えて、脱サラしての『王道家』で修行。2023年の５月にオープンしたので、もう３年になるんだね。今じゃ押しも押されぬ『王道家』系列の人気店です。 他の系列店と同様に、無限ニンニクと刻みしょうがは冷蔵庫保管になったんですね。待ってる間に小皿に貰っておきます。 10分ほどで登場の「ラーメン」。スープを一口飲んでビックリ。ここってこんなに美味かったっけ？！ スープはカエシがビシッと効いた豚骨醤油。軽く粘度のあるやや塩っぱめのスープが王道家スタイルだけど、塩味に負けない豚の旨味が素晴らしい。多めにした鶏油がコクをプラス。以前よりも明らかにスープの一体感が上がってます。このスープ、既に本家を超えてるんじゃない？と思えるぐらい美味いです。 麺は王道家自家製麺。加水控えめの平打ち中太ストレート。普通でもやや柔らかめのモチっと食感で、めちゃ美味い。家系と言えば『酒井製麺』が有名だけど、王道家の自家製麺も負けてない。 家系ってやたらと硬めコールする人が多いんだけど、濃厚豚骨系や二郎系では絶対に麺やわの方が、スープとの一体感が増して美味いはずです。未だに麺硬めってカッコイイとでも思ってる？騙されたと思って柔らかめを一度試して欲しいですね（笑） チャーシューは大判の薫香のするタイプ。めちゃ美味い。ほうれん草はシャッキリしてる。冷凍物じゃないね。海苔は大判が３枚。１枚は麺を包んでパクリ。残りの２枚は後で（笑） 刻みショウガとラーメン酢を加えて味変。後味がアッサリして美味いね。味変アイテムが豊富なのも『王道家』系列の良いところ。 半チャーシューまぶしは、無限ニンニク、すりごま、マヨビームでカスタマイズ。スープに浸した海苔で巻いて食べるのが一番美味いんです。豆板醤も一緒に巻くと更に美味い。これがやりたくて家系ラーメン食べに来ると言っても過言では無いですね（笑） 総じて… いよいよ本家を超える？めちゃめちゃ美味い『がく』さんでした。 いやいや凄く良くなってました。特にスープの完成度の高さに、やわ麺との一体感。あちこちで家系って食べてるけど、トップクラスの美味さでした。 スープ、麺、具材、サイドメニューに至るまで、一切の隙がありません。行列も納得の超優良店です。

特製ラーメン (チャーシュー3枚､のり8枚､味玉）

チャーシューメン オープン5分前に訪問 並び４人 生ほうれん草が超おすすめ！

つくば市への出張時のランチで、市内で人気の家系ラーメン店へ行って参りました。 初訪問の今回は、初回の法則（自販機の左上）にて、特製ラーメン+半ライスにしました。特製ラーメンには、チャーシュー３枚、のり８枚に味玉が付いています。家系ラーメンの中でも濃厚派として知られる王道家。その特徴は強烈な醤油のファーストインパクト。濃厚な醤油ダレとまろやかな鶏油の旨味がガツンとダイレクトにくると、すぐさま濃厚なスープの旨味が口全体に広がります。麺は特製のパリッとした短めの太麺。この短さがスープと絶妙な絡みのバランスを実現しているのもポイントです。柔らかなチャーシュー、さっぱりしたほうれん草、しっかりと味が染み込む味玉、パリパリの海苔の具材も美味です。そして、卓上に広がる味変アイテムは、無限ニンニク、グリーンニンニク、おろしニンニク、刻みしょうが、胡椒、粗挽き唐辛子、ラーメン酢、フライドガーリック、マヨネーズ、白胡麻など。そのままでも美味しいですが、自分の好みに変化させられるのもこの店の特徴です。また、家系ではライスもマストアイテムですね。 「昔ながらの寸胴から直接どんぶりにスープを注ぐ本物のラーメンを味わって欲しい」との王道家の味がここで再現されていました。大満足のランチでした！

訪問日 2025年8月27日 家系界隈で注目されている「がく」に初訪問。 王道家の清水社長も文句のつけようがないほど評価が高い。 17:30開店に合わせて1時間前に着くと、既に5人待ち。 開店時には20人くらい。 店に入ってまずびっくりしたのは、店内の綺麗さ。 清掃が行き届いていて、モダンなデザインと相まって清潔感があふれていた。 卓上調味料も綺麗に整頓されて置かれている。 王道家系名物の無限にんにくと刻みしょうがは、冷えたガラスケースの中にあり、セルフで取りに行くスタイル。 ラーメン（並）とライスを注文。 濃いめ、かため、普通。 スープは、家系ならではのパンチがありつつも、まろやかな旨味が感じらる。 王道家系によくあるしょっぱさもほどよく抑えられている。 これはクセになる味だと思った。 麺は王道家の平打ち中太ストレート麺で、モチッとした食感。 かためにしたが、かたさはそれほど感じられなかった。 燻製の香りがするピンク色のチャーシューが、これまた美味い。 後半は卓上にあるラーメン酢を入れ、まろやかさがさらに際立つ感じ。 ライスは、スープが染み込んだのり、無限ニンニク、刻みしょうが、マヨネーズの黄金トッピングで美味しくいただいた。 【自己評価】95点 息子は白ネギラーメンを注文していたが、白ネギも美味しかったとのこと。 次はチャレンジしたい。 SUSURUも絶賛したことに納得の一杯だった。