麺屋わになる

無化調。だしソムリエのラーメン屋さん

地鶏醤油(980円) 台風のせいか、中途半端な時間のせいか先後客なし 券売機にマジックショー(300円)やラーメンレシピ(50万円)があるのはユーモアですね(〜2千円しか入らないので買うなら500枚ぐらい入れなきゃいけないです) 貝塩ラーメンのつもりで来店しましたがこの日は取り扱いなく、宮城の青葉地鶏なる鶏を使用した清湯ラーメンをオーダー 親鳥のような深みのある旨味に鶏特有の芳香。臭みではないギリギリな感じでいい鶏なのがわかります。無化調でここまで深みのある旨味は素晴らしいと思います 温度が落ち着いてくるとチキンラーメンみたいな感じがしてきてちょっと失速 麺はギシッとした細麺であまり好みじゃないかな とはいえスープのレベルは高く、デフォでチャーシュー3種も入ってこの値段ならコスパも良いと思います

贅沢鳥そばをチョイスしました。 3種類のチャーシューも大変美味しくいただきました。 鳥のスープも淡麗系で完飲したくなる系ですね。 他のラーメンもぜひ食べてみたくなりました。 オススメです！

2023年オープン。 「贅沢鶏そば」¥1100 無化調。 青葉地鶏という初耳な地鶏を使用したスープは 鶏の旨みしっかりで そこから重なる油のコクと醤油のまろやかな香りがいっぱいに広がり美味。 トッピング類も全部美味しかったですが 特にやはりスープが良かった。 宮城にもこういうハイレベルな淡麗がどんどん増えてほしい。 塩と煮干も食べにまた行きます。 ごちそうさまでした‍！ 「煮干そば」¥950 #宮城県 #仙台市 #ラーメン

【‘23.4.2】レビュー43 何かとオープン前から話題のこちら。 色んな意味でだけど、あえて言わない笑 だしソムリエの代表と栄養管理士の店長、 多分、奥さん。 代表は小耳に挟んだところによると仙台の人気店、 だし廊の出身とか。 こちらはラーメンの売上から子ども食堂の運営資金が出ているとか。 良い志ですね。 前店舗は絶対潰れると確信のあったつけ麺店。 テーブル席の部分は隠されてますが、子ども食堂になるのかな？ 今のところ、鶏そば、貝そば、煮干しそばの3種。 基本メディアに取り上げられるのは鶏そばだが。 今回は敢えて貝そば。 贅沢貝そば。 季節の野菜に味玉、チャーシューが3種（レア系、煮豚、鶏）。 季節の野菜は青菜（種類わからなかった）、パプリカ、えんどう豆系、ネギ。 貝出汁はよく出てるが、何の貝かな？説明が欲しかった。 これに鶏油が合わさってる。 淡麗だが美味いスープだ。 惜しむらくは麺に灌水臭がある。 この手のスープに灌水臭は結構邪魔。 まー気にする人間はごくわずかだと思うが。 そしてトリュフ薫る和え玉。 トリュフオイルに旨みの強い醤油ダレが入っている。これも麺の灌水臭。 でもこれも美味い。 入っているのは豚足かな？ スープに合わせる手もあったが敢えてそのまま頂いた。 多分どれも美味しいラーメンだと思う。 ただやはりターゲットが女性になると思うので、 今後の継続でどれだけメニューの改変をしていけるか。女性は同じメニューは好まないし、目新しいものを好むからね。 男性客を取り込むには一杯の満足感をもっと出していかねば。 和え玉の種類を増やすのも良いかも。 新店、頑張ってください。