すし開

予約困難店 すし宮川 さんの紹介でいってきました。お弟子さんが独立されたそうです。品のあるお品ばかりで北海道へ行くことがあれば必ず行きたいお店となりました！

美味い寿司は沈み、そして、旨い ∴ すし開 年の瀬の仕事終わりに飛び切り美味しいものが食べたい日に 割と近い感じで、すし宮川のスタイルを踏襲しながらも、 ここだけのオリジナル性を発揮して感じたすし開にて お寿司前に先行して数品出たおつまみは、 蕪や百合根の甘味のある野菜が使われて、 全体的に優しい味の酒肴にまとめたように感じます。 握りに入ってからは、洗練されつつあるその所作が良く、 その赤酢のシャリは酸味良好しっかり旨味が入っていて、 ネタとシャリのビジュアル的にもすし宮川を思い起こし、 置かれた時にふわっと少し沈むお寿司のこの出来栄えは、 師匠のお寿司と比肩するのではと、或いは今後の伸び代 そのような事を考えた際には、今後人気店になる予感がします。 今回お隣さんやもう１組の追加につられて、 大トロの握りと、ネギトロの細巻きをついつい追加してしまい、 後で宅飲み出来ない程お腹いっぱいになり過ぎてしまったのでした。 連携的なもの、オペレーションなど、 まだ改善の余地を感じたりもしましたが、 柚子と山葵が香るオンステージ 途中そんなライブ感もあったすし開 構成的には、お寿司がメインと感じさせられました。 以下略 #すし開 #すし宮川系列店 #赤酢のシャリ #高級寿司 #寿司