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【速報！今日のシャンカラ堂さん】 今回の限定はその名も 「まだまだ夏だねビリヤニプレート」 なんと和の食材を使った“ジャパニーズビリヤニ”スタイル！ 鮎・鱧・蛸と夏の魚介トリオとスパイスの効いたビリヤニが相性抜群で、めちゃ美味かった～✨ 特に感動したのは鮎のコンフィ！ 低温で約5時間もかけて仕上げてあるそうで、ふっくらジューシー。今までスリムな鮎しか食べたことがなかったけど、ここまで肉厚で頭まで美味しく食べられる鮎は初体験でした❤️ 副菜もひとつひとつが個性派ぞろい。 ・枝豆とひよこ豆のダルカレー → 優しい味でほっとする。 ・フルーツトマトのライタ → 甘みがしっかりあってデザート感覚で楽しめる。 ・蛸の柔らか煮や鱧のソース仕立ても、スパイスと和の旨みが絶妙に融合してました 食欲が落ちやすい夏の終わりに、程よいスパイス感と和の優しい味わいで元気をもらえるプレート。 シャンカラ堂さんの限定は今回も大当たりで、超おすすめです❤️⁡ ⁡⁡ ⁡　小峯シェフ、かんちやん、今日も美味しくて楽しい時間をありがとうございました✨⁡ ⁡⁡ ⁡*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ シャンカラ堂さんの店舗情報 Instagram⇒ @shankarado_0701 531-0076 大阪市北区大淀中3-1-15 ☎07037921989 ☀️11:30〜15:00　17:00〜20:30 基本毎週日曜日 詳しくはSNSで 大阪環状線｢福島駅｣徒歩10分、JR大阪駅徒歩15分ほど •*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ #シャンカラ堂 #シャンカラブ #カレー探検隊 #retty大阪カレー倶楽部 #究極のカレー #大阪カレー #大阪大淀カレー #大阪グルメ #関西カレー #関西グルメ #カレー部 #大阪カレー部 #関西カレー部 #ランチ巡り #大阪スパイスカレー #関西スパイスカレー #カレー好きな人と繋がりたい #口癖はカレー #curry #osakacurry #kansaicurry #osakaspicecurry #kansaispicecur

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静かなる猛攻、しゃべりまくる設計者 ──シャンカラ堂「ビり鮎プレート」レビュー── 涼しげな顔をして スパイスが、静かに牙をむく。 香りの幕開けとともに始まるのは、優しさに見せかけた旨味の罠。 大阪・大淀にて、夏の終わりと始まりが交差する一皿。それが、シャンカラ堂の限定「ビリ鮎プレート」（通称：ドSプレート）。 　主役は、香りから始まっていた。 まず迎えてくれるのは、鮎ビリヤニ。 レモングラスとこぶみかんの葉で、涼やかに香りをまといながらも、ひそかにスパイスの火種が置かれていた。 そして、追い討ちのように現れるのは── 焼き鮎、水なす、チャットマサラの酸味、蓼の葉のほろ苦さ。ほんの少し気を抜いた瞬間に、茗荷とセロリの梅酢ピクルスが口内を強制再起動。 　その余韻すらコントロールするのが、 今回の静かなる主役「鮎醤（あゆびしお）」。 鮎を発酵させて生まれるこの魚醤が、全体の旨味を底から支え、まるでプレート全体の“設計図”を描くように香りで組み立てていた。 　そして、味の設計者には意外な一面があった！ そんな静謐(せいひつ)な皿を生み出しているのが、シェフ・小峯さん。厨房では“静かな職人”のようでいて、実はお客さんとのグルメトークではカレー界の明石家さんま状態 　この日もスタッフのかんちゃんと一緒に、 スパイスの話から、なぜかパン屋の話題まで進んで盛り上がる。（ちなみに「鮎醤」を見せてもらったところから急展開した模様） 　味は繊細、会話は陽気。そのギャップに笑いながら、舌は試されている。 　この皿は問いかけてくる。 「辛い」「旨い」なんて言葉じゃ表現できない。 このプレートに込められたのは、**“問い”**だ。 「お前、どこまで感じられるか？」 涼しげな顔をしたビリヤニプレートが、 じわじわと、静かに、スパイスの牙をむいてくる。 さあ、あなたもこの旨味とスパイスの謎をたべて解いてみないか？ 　今回も美味しく楽しくいただきました。小峯シェフ、かんちゃん、ありがとうございました *¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ シャンカラ堂さんの店舗情報 Instagram⇒ @shankarado_0701 531-0076 大阪市北区大淀中3-1-15 ☎07037921989 ☀️11:30〜15:00　17:00〜20:30 基本毎週日曜日 詳しくはSNSで 大阪環状線｢福島駅｣徒歩10分、JR大阪駅徒歩15分ほど •*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ #シャンカラ堂 #シャンカラブ #カレー探検隊 #retty大阪カレー倶楽部 #ビリ鮎プレート #大阪カレー #大阪大淀カレー #大阪グルメ #関西カレー #関西グルメ #カレー部 #大阪カレー部

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【シャンカラ堂さんで味わう「夏支度」】 観測史上最短の梅雨明けに、すでに猛暑まっしぐらな日々。そんな時に出会った、シャンカラ堂さんの限定カレー。これはもう、身体にそっと寄り添う｢食べる夏支度｣そのものでした。 　ひと口でリピ確定。カドのない味わいだけど、忘れられない美味しさ。静かに、でも確かに五感を整えてくれる美味しさでした✨ 　 《海老とフルーツトマトのカレー》 ぷりぷりの海老に、熟したトマトの甘酸っぱさ。ひとさじですっと汗が引くような、夏の入り口の爽快感。 　 《冬瓜とモロヘイヤのサグカレー》 レモングラスがふわり香って、とろりとやさしいモロヘイヤと瑞々しい冬瓜が涼を運ぶ。緑が主役のごちそう。大好きなサグがまた進化してました 　 《茄子と緑豆のポタージュ》 まったりと舌に寄り添う優しさ。スパイスの下支えがあるから、夏野菜の輪郭となぜか後味もスッキリ❤️✨ 　 《カポナータ》 香草がふわり舞って、スパイスの余韻が心地いい。グリルされた夏野菜の甘みがぎゅっと詰まった南イタリアの風。 　 《帆立貝柱のバター焼き ＆ 海老出汁のとうもろこしプラオ》 じゅわっと旨みが染みる帆立、コクのあるバターの香り。甘みたっぷりのとうもろこしと海老出汁のプラオが手を取り合い、主役級のハーモニーを奏でる逸品でした。 　「夏を元気に迎えるために、今から心と身体を整える。」そんな知恵とやさしさが詰まったカレーでした。 　ひと皿ごとに、スパイスと出汁の絶妙な設計。食材たちが互いを引き立てあっていて、風鈴の音色みたいに、静かに涼しさが舌に残りました 「小峯さぁーん！めっちゃ美味しいでーす！」 「えー！？ちゃんと食べてから言うてくださいよぉー！」 シャンカラ堂さんでは、これが定番のツッコミ✨ 　たぶん、小峯シェフは今回もただ「おいしい！」って言ってるだけの私たちをこっそり試してたのかもしれません 　「ビリ鮎プレート」は、鮎に寄り添う、和のスパイス使い。 　「夏らしいカレー」は、季節に寄り添う食べる知恵。 　毎回テーマがあって、心地よい余韻がある。シャンカラ堂さんの限定カレープレートは、ツッコミを受けながらも、試されに行きたくなるお店なのです✨⁡ ⁡⁡ *•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ シャンカラ堂さんの店舗情報 Instagram⇒ @shankarado_0701 531-0076 大阪市北区大淀中3-1-15 ☎07037921989 ☀️11:30〜15:00　17:00〜20:30 基本毎週日曜日 詳しくはSNSで 大阪環状線｢福島駅｣徒歩10分、JR大阪駅徒歩15分ほど •*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ #シャンカラ堂 #シャンカラブ #カレー探検隊 #retty大阪カレー倶楽部 #究極のカレー #大阪カレー #大阪大淀カレー #大阪グルメ #関西カレー #関西グルメ #カレー部 #大阪カレー部 #関西カレー部 #ランチ巡り #大阪スパイスカレー #関西スパイスカレー #カレー好きな人と繋がりたい #口癖はカレー #curry #osakacurry #kansaicurry #osakaspicecurry #kansaispicecur

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【ある日の華麗活動〜シャンカラ堂さん〜】 　シャンカランカプレート（＋ヒレカツハーフ） 2,000円＋340円　6/1㈰までの限定メニューで内容は、投稿2枚目の写真にて掲載。すべりこみセーフでゲット！ 　これは、シャンカラ堂ワールド全開のフルオーケストラ。そしてそこに、私の推しメニューも参加してた。 　まずは主役、「かつおと実山椒のキーマ」。 魚介の旨みがググッと深くて、実山椒のキレがビシッと効いてる。キーマだけで白ごはん3杯いけそうやのに、今日はそれだけじゃ終わらん。 「かつお叩き×香味野菜×大葉ジェノベーゼ」は、爽やかすぎて、早くも梅雨が明けた 「新玉ねぎとカルダモンのココナッツクリーム」は、まろやかスパイスの癒し枠。 「パイナップルとローズマリーのピクルス」は、甘酸っぱくてハーブ香るカレー界のアロマ担当。 「ポルサンボル」がしっかり味を引き締めてくれました そしてこの日のごはんは…宇治新茶と浅利のプラオ。 茶の香りと浅利の旨み。和とスリランカのタッグがここに成立。 で、ここからが私の本命。 自称・とろけるヒレカツ（ハーフ）、投入。 スプーンでサクッと割れるのに、口に入れた瞬間スゥッととろけるやわらかさ。香ばしさ、カレーとの相性、余韻まで完璧。キーマとも、ココナッツとも、プラオとも…全部と仲良くなれるヒレカツ、最強説ある。 　全部混ぜてもよし、順に味わってもよし。 このシャンカランカプレート、まじで一皿で文化交流できるレベル。 　小峯シェフ、たつさん、ごちそうさまでした。 胃袋と心、ぜんぶもってかれました！ 次回の限定も楽しみやなぁ✨ *¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ シャンカラ堂さんの店舗情報 Instagram⇒ @shankarado_0701 531-0076 大阪市北区大淀中3-1-15 ☎07037921989 ☀️11:30〜15:00　17:00〜20:30 基本毎週日曜日 詳しくはSNSで 大阪環状線｢福島駅｣徒歩10分、JR大阪駅徒歩15分ほど •*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ #シャンカラ堂 #シャンカラブ #カレー探検隊 #retty大阪カレー倶楽部 #究極のカレー #大阪カレー #大阪大淀カレー #大阪グルメ #関西カレー #関西グルメ #カレー部

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【スパイスと和出汁がとけあう、やさしいラムカツカレー】 福島にある「シャンカラ堂」さんへ行ってきました〜♪この日は、定番メニューの中でまだ食べてなかった「ラムカツカレー」を初体験です お皿にのっていたのは、骨付きのラムチョップが2本…！ まあるくて、ラ・フランスみみたいなシルエットがかわいくて、断面はほんのりピンク色。 そこからジュワッとあふれる肉汁にうっとりしちゃいました…❤️ ラムは低温調理でじっくり火が通っていて、とってもやわらか♪　サクッと軽い衣に包まれていて、旨みがぎゅっと詰まっています♡ そして、カレーはスープタイプ。 鯛の頭や鶏ガラ、昆布と香味野菜でとった丁寧な出汁に、スパイスがほどよくきいてて… 口あたりまろやか、あと味すっきり。やさしいスパイスの香りが、じわ〜っと広がります バスマティライスの上には、タマネギのピクルス、ポルサンボル、三つ葉がのっていて、 彩りもかわいくて、食感もいいアクセントに。最後まで飽きずに楽しめました♪ 小峯シェフやスタッフさんもとってもあたたかくて、 美味しさ＋やさしさで、心まで満たされるランチタイムになりました…☺️ 定番メニューは ・ラムカツカレー ・ロースカツカレー ・ヒレカツカレー ・野菜とチキンカレー 辛さ増しもできるので、スパイス好きさんにもおすすめです♪ *¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ シャンカラ堂さんの店舗情報 Instagram⇒ @shankarado_0701 531-0076 大阪市北区大淀中3-1-15 ☎07037921989 ☀️11:30〜15:00　17:00〜20:30 不定休 詳しくはSNSで 大阪環状線｢福島駅｣徒歩10分、JR大阪駅徒歩15分ほど •*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ•*¨*•.¸¸☆*¨*•.¸¸ #シャンカラ堂 #ラムカツカレー カレー探検隊 #retty大阪カレー倶楽部 #究極のカレー #大阪カレー #大阪ランチ #大阪グルメ #関西カレー