地粉手打うどん 哉

知らなきゃ絶対入らない立地というか見た目してますが… 地粉を使ったうどんうどんしさ満載の 存在感抜群のこだわりを感じるうどんがまじで美味い！ 店員さんのお人柄も良さそうで、絶対行くべき名店。

三田線散策　板橋区役所前駅

駅から10分弱歩くと着きます。 ちょっと奥まった所に入口がありますが、並んでる人がいたので、すぐにわかりました。 行列は６人で２組、20分でやっと店内へ。 店内はテーブル席１つとカウンタ―席。 頼んだのは肉汁冷つけうどん。 天ぷらは今日の天ぷらから、舞茸とモロヘイヤ。 地粉で作られたうどんは、太麺。 武蔵野うどんタイプで堅めのの食感。 でもモチモチ感もあります。 幅広麺も盛られていました。 肉汁は、薄い色合いだが味が複雑。 濃口醤油ベースではなく、魚介で取った出汁がメインかな。 酸味は強くないので薄口醤油なのかな。 複雑な味わいを感じるつけ汁ですね 好みの味わいなので、リピート確定です。 #武蔵野うどん #肉汁が美味しい

仲宿商店街にあるお肉屋さんの隣、というよりかなり奥まったところにあるうどん屋さん。極太でコシが抜群の麺は個人的に大ヒット。肉汁うどんのつけ汁もダシが美味しくて、穴場を見つけた！と思ってたら、有名店で修行された方が開いたお店だった。それは美味しいはずだ。

こだわりの店❗️ 水、粉、出汁にこだわりある小さなうどん屋さん。 最近オープンなのかまだ花が飾ってありました。 花の贈り主は大宮の有名店駕籠休みさん。弟子が独立したのかな？ʕ•ᴥ•ʔ 季節限定の鶏つけうどん。冷かけ大盛で(^^) 濃すぎないツユと少し炙ってある鶏がいい味出してます(o^^o) 幅広麺も入ってる武蔵野うどん。 この日は北海道江別産の小麦粉を使用。 途中から卓上の天かす、七味を足して汁まで美味しくいただきました(^｡^) #うどん #国産小麦 #名水百選

アルコールは置いていない「拘りが強いうどん屋さん」〜エアコンの能力にも拘りが欲しい？ 猛暑の7月末、11時頃でした。 70年以上続く老舗の「お肉はマツキン」さん。 其の隣と言うより、併設されていると言った感じですが、 暖簾が綺麗になっているのに、気が付きました。 以前からうどん屋があったのは知ってましたので、 リニューアルオープンだと思います。 お店に入店すると、既に先客が二名。 店内はエアコン＋扇風機2台が稼働してますが、 [b:冷房があまり効いていない。。。(><)] メニューは3種類と天ぷら ・肉汁うどん（冷つけ、温つけ、温かけ）（小盛、並盛、大盛） ・キノコ汁うどん（冷つけ、温つけ、温かけ）（小盛、並盛、大盛） ・渾身素うどん（冷つけ、温つけ、温かけ）（小盛、並盛、大盛） ・今日の天ぷらが数種類 「渾身素うどん」と言う名前に興味を掻き立てられましたが、 ■本日の注文 ・肉汁うどん（冷つけ・小盛）＠800 ・春菊天＠150 拘りの武蔵野うどん 『おとなの週末』2023年8月号に、冷やし麺特集で掲載されてます。 さいたま新都心の有名店[a:11005442,「駕籠休み」]で修行をされた方のお店だそうで、 拘り①～埼玉県寄居町の湧き水、名水百選に選ばれた日本水（やまとみず）！！！ 拘り②～100%国産地粉使用（北海道江別市産） 拘り③～四種類の鰹節、日高昆布、煮干しを使って丹念に。。。 拘り④～アルコール類は置いていない。 [b:私としては、 エアコンの能力にも拘りが欲しい？(笑)] 肉汁うどんの具材は豚バラ肉と葱(白ネギ、青ネギ)と、此処にも拘りがありそうで、 肉汁特有の豚肉の旨味が前面に出て、食べ応えのある地粉手打ちうどんとよく絡みます。 うどんは極太で、ワシワシ食べると言う言葉が適当で、好みの方はハマると思う。 極太うどんの為でしょうか、「小盛」うどんは少なく感じます。 ツユもそれに比例して塩辛い～醤油感よりは塩味がやや強い。 「春菊天ぷら」ですが、 揚げたてで美味しいが、塩でなくつゆで食べさせるなら、 つゆの濃さを考えて、衣を少なくした方が喜ばれると思った。 ＊＊＊ うどんへの拘りが多く感じられたので、うどん好きの方が言う 「噛みしめると小麦の風味を感じる」 その感覚が分からない自分としては、これを感じることが出来ることを期待したが、 もっとワシワシ食べなければ感じられないのかもしれない。 未だに此の感覚は分らないのが残念。。。 #20230727