四川料理 麻辣十食

本場の味が楽しめる美味しい料理

前に行って美味しかったので、また伺いました。やっぱり気に入ったお店は、自然と足が向きますね。今回は改めて、変わらず満足できる内容でした。 店内は結構きれいで、落ち着いて過ごしやすい雰囲気です。こういう清潔感があると、入った時から気分がいいです！料理も美味しくて、期待通りでした。 特に印象に残ったのは、本場の味を感じられたところです。少し遠くても行く価値があると思えるお店で、また食べに行きたくなりました！

この日はつくば市天久保の『麻辣十食』さんに再訪問です。 こちらは本場四川スタイルが人気のお店ですが、同じ天久保には四川麺専門の『担々麺ロシュー』や、今トレンドの『毎日マーラータン』といった姉妹店も人気の、ガチ四川集団です。 前回食べた「よだれ鶏」がかなりのインパクトだったこちら。久しぶりに予約してランチ訪問です。予約してたからなのか、お姉さんやけに愛想が良いんだけど…（笑） 現在ランチはメイン料理を選ぶと、ライス、副菜、スープ等がセルフで楽しめる〝ブュッフェスタイルに変わってました。 こちらはQRコードを読み取ってスマホから注文するスタイル。最近、大陸系町中華に多いんだけど、個人的にはメニューの全容がわからないからちょっと苦手。と思ったら普通のメニューも出してきてくれた。お姉さんやけにサービス良いんだけど…（笑） この日選んだのは「皮付き豚肉の回鍋肉定食」です。合わせて、ランチ定食で追加注文出来る小皿料理の中から「麻辣担々麺」500円も付けてもらいました。 こちらの回鍋肉は、いわゆる日本の町中華とはかなりの別物。一般的な甜麺醤や味噌の甘辛さで纏めた優しい味付けじゃなく、豆板醤の刺激や、豆鼓のような発酵系調味料のコクと香りを前面に押し出した、かなり本場四川に寄せた辛味の強い仕上がりです。 しっかり厚みのある皮付きの豚バラ肉は、肉を事前に蒸してるんでしょう。皮のゼラチンが溶けて柔らかい。しっかり焼きも入ってるので、一緒に炒められた野菜と相性抜群。さらに日本では珍しい燻製豆腐も加えてあり、食感にも変化があります。 特に印象的なのは油と香り。熱した中華鍋で一気に焼き付けた力強い香ばしさ。そこに加わる花椒と香辛料が被さってきます。単純に辛いだけじゃなく、香りを食べる料理ですね。 これは白ご飯が進みます。ただしここに一つ弱点。他の大陸系町中華と同様に白ご飯がイマイチなんですね。炊き立てなんですが、粘りが無くパサつき気味。国民性の違いなんでしょうね。ちなみにこういうご飯って、麻婆豆腐みたいな、汁気の強いおかずとは良く合うんですよ（笑） ランチ追加注文の「麻辣担々麺」は、四川伝統の汁無しスタイル。担々麺って元々こういうスタイルっていうのは周知の事実。 タレは既に麺に絡んでますから、搾醬と炒りごまと良く混ぜていただきます。この搾醬の味が良いですね。軽く発酵系の旨味もあって、辣油の辛味と花椒の痺れに、挽肉のコクが合わさります。 麺は低加水の中太麺。姉妹店の『担担麺ロシュー』と同じならこれも『菅野製麺』の麺でしょう。パツっとした歯切れが心地良い美味い麺です。 四川麺専門店の麺メニューが、ハーフサイズでいただける満足度の高い逸品。500円以上の価値は十分ありますよ。グループ全体のレベルの高さが解りますね。 総じて… 本場四川の「回鍋肉」と「麻辣担々麺」でした。 最近は「本格四川」を掲げる店も増えましたが、日本人向けに無難に寄せる店も多いなか、こちらはかなり攻めてますね。 もちろん若干はお客様を見て改良は重ねてますが、それでも人気なのは単なる激辛ではなく、素材感や香り、コックさん達の確かな調理技術に寄るところが大きいでしょうね。 姉妹店の『担担麺ロシュー』や『毎日マーラータン』も頑張ってます。今夏にはイオンつくばの敷地内に出店の噂もありますね。 今勢いに乗ってる『麻辣十食』軍団ですが、その中心にある本場感を前面に出した美味さを武器に、更に我々を楽しませて欲しいですね。

現地の味に限りなく近いです

界隈で名を馳せる、ガチ中華店で絶品よだれ鶏！（≧∇≦） 人気イベント四川フェスにも参加の地元の名店☆ お料理には茨城の食材を使用。 つくば市の公式ホームページからリンクできる、 「Farm to Table」という地産地消を応援するサイトでも、 地産地消店として麻辣十食さんが紹介されています。 ・よだれ鶏　980円 ・神戸牛夫婦肺片　980円 ・滷肉飯 880円 見た目すごく辛そうに見えますがそんなことはなく、 たっぷりとかかった自家製辣油がメチャ旨辛！（≧∇≦） 今回はテイクアウトして家族といだだきました。 レストランは2階なので、最初2階に行ってしまいましたが、 テイクアウトの受け取りは1階でした。

【この投稿は2024年1月27日〜2月1日 "伊勢丹新宿麻婆豆腐百貨店" での出店のものです】 四川料理の名店10店が集まって麻婆豆腐をメインに腕を競う「新宿麻婆豆腐百貨店」が催されました。 私のお目当ては「白子入り麻婆豆腐」です。 前もってSNSで出される麻婆豆腐をチェックしており、当店の「白子入り麻婆豆腐」に一目惚れでした…私、麻婆豆腐もさることながら白子が大好きなのです。 イートインは立ちながら食べる形式。 痺れる辛さと白子のクリーミーさともよくマッチしていて、メチャメチャ美味しかったです。 本当はもう1種類くらい食べてみたかったのですが、私が立ちながら食べるのが苦手なのでこれにて打ち切り。 この店の料理は多分、何を食べても美味いのではないかと思いました。 偶然、同じ日にフォローさせていただいている方のつくば店舗の投稿を拝見して、ますます行きたい欲が高まりましたね。 ごちそうさまでした！ #中華 #麻婆豆腐 #新宿伊勢丹