上品な味わいと工夫が光る、駅前で楽しむこだわりラーメン
千駄木駅すぐの立地にあり、柔らかな魚介出汁や鶏の旨みを楽しめるラーメンやつけめんが揃っています。食券は券売機やペイペイ対応でスムーズ、カウンターだけでなくテーブル席もあり、グループや家族連れにも優しい雰囲気です。トリュフ香る卵黄やレモンのトッピングなど、細やかな工夫が施されており、麺やスープ、具材それぞれが上品にまとまっています。麺は小麦の香りが豊かで、肉は鶏・豚ともに噛むほどに美味しさを感じられます。行列なく利用できるのも魅力のひとつです。
オススメ度：85%
塩ラーメンですが、鶏の旨みがたっぷりで、麺も小麦の香りが高く、とてもおいしい一杯でした。麺の姿もよく、上品な佇まいです。850円だったかな、がんばってますね。肉は鳥と豚、それぞれおいしいです。
千駄木駅の近くにあるラーメン屋さん。 入口の券売機で食券を買うシステム、券売機は旧紙幣しか使えませんが、ペイペイでも支払いが出来ました。 カウンターだけでなく、テーブル席も2つあって グループやファミリーでも入りやすい感じです。 はやし田とか 新宿3丁目のくろ渦で食べたものと同じような気がするので 同じグループでしょうか。 トリュフの香りがする卵黄を入れて とっても濃厚な麺で大好きです。 レモンがついてて最後くどくなくて嬉しいです。
最近オープンしたばかりの千駄木駅近くの『麺処しのぶ』さんへ。 【お店の説明】 鴨と大山鶏をふんだんに使った鶏清湯スープは、徹底した温度管理で丁寧に炊き上げた自慢のスープ。鶏本来の香りと旨味・甘みを味わってくださいとのこと。 麺は菅野製麺特注の麺で「番手20」の全粒粉や長野県産石臼挽き粉をブレンド。「番手20」の意味がわかりませんが、多分麺の太さでしょうね。 まずは基本の醤油らぁ麺を味わってみたいと思います。『特製醤油らぁ麺 1,050円』をいただきました。 お汁を一口飲んでビックリ。お汁が甘いのです。こんなに甘みの強いお汁は初体験。甘みと旨味のバランスが絶妙です。これは鴨と大山鶏の旨味が凝縮した味なのでしょうね。極めて上品なお味。 麺はザラつきのある細麺のストレート麺。小麦の風味が強くてモチモチ。これは私の大好きな麺ですね。美味しい。 特製なのでチャーシューは豚と鶏の二種類入っています。そして煮玉子。もうご馳走らぁ麺ですね。 これだけこだわった完成度の高い醤油らぁ麺を提供していながら、塩らぁ麺（これは醤油を塩に変えるだけかも）、背脂醤油らぁ麺（これは醤油らぁ麺に背脂を入れるだけかも）、濃厚昆布水のつけ麺、まぜそばと、まあ何と種類の多いことか。ちょっとやり過ぎじゃないと思えるほど。仕込みが大変じゃないのかといらぬ心配も思い浮かびます。 他のらぁ麺もそれぞれこだわりの強い美味しい一品なのでしょうね！昆布水のつけ麺が気なります！！
麺処しのぶ@千駄木！ 11月2日オープン！ 開店から2日はラーメン500円の提供で大行列！ 数日経って行列も落ち着いたので入ってみた。 ラーメンのヴィジュアルから「はやし田系」と思われる。 つけ麺はあまり得意ではないが、ラーメンのヴィジュアルに既視感があったので、最近流行りの「昆布水つけ麺」@900円にした！ つるつるツヤツヤの麺が昆布水に浸されている。 つけ汁は濃い目の鴨出汁を感じる。 実は昆布水つけ麺なるものを初めて食べたが、こんな感じなんだぁ〜。 が正直な感想である。 美味しいは美味しいし、美味しいと感じる方も多いのだろうとは思う。 が、そんなに麺を昆布水に浸したい？ って、オモタ！ 昆布水に浸すなら、ボクは君との思い出に浸りたいな！ と、オモタ！（イケメソ）
細麺ストレートにツユが絡んで美味しかったです。
| 店名 | 麺処 しのぶ めんどころ しのぶ |
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| TEL | 03-6683-3788 |
| ジャンル | ラーメン つけ麺 |
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ千代田線 ／ 千駄木駅 徒歩1分（29m） 東京メトロ千代田線 ／ 根津駅 徒歩10分（760m） JR山手線 ／ 日暮里駅 徒歩12分（890m） |
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