手打ち蕎麦 あいざや

新蕎麦になったというので再訪。今回はドライバー（妻）がいるので呑んじゃいます。一杯目は、茨城の純米酒「森嶋」（確か…）。もっきりでの提供です。旨い。 天ぷらも相変わらずカラッと揚がっており、美味しい。米油のせいかしつこく無くて良いです。 お蕎麦は十割を頂きました。新蕎麦のためか薄緑色掛かって美味しそうです。十割蕎麦はつなぎがないため切れやすく短くなってしまうためぼっち盛りではありません。 ニハよりさらに細く切られたの蕎麦を食べてみると、やはり蕎麦の風味が強く感じられ、出汁の効いたつゆとともにするすると美味しく食べられました。 お酒二杯目は長野の「亀齢」（確か…）。ちょっと発泡感があり、これも旨い。 また来ます。 追伸 前回天気が悪く気づきませんでしたが、窓際の席から戸隠連峰がよく見えます。

2023.4.23.再訪。 今回の目的は、インスタで紹介されていた山菜の天ぷらと福島の日本酒自然郷！プラスざる蕎麦と海老天を注文。 自然郷は福島にいた時によく飲んだ銘柄で、今回はあらばしりという事でした。フレッシュな香りとしっかりした旨味が同居しておりとても美味しかったです。 天ぷらも相変わらずサクッと上がっており、季節の風味を堪能しました。山菜の天ぷらは数量限定ということでした。 細切りの蕎麦はコシもあり、出汁の効いたつゆとの相性もよく美味しくいただきました。

10/11戸隠にオープンしたばかりの「手打ち蕎麦　あいざや」さんに行ってきました。 頼んだのは天ぷらざるそば。細切りの麺は戸隠らしくぼっち盛り。 二八の蕎麦はコシがあって香りも良く、出汁の効いたそばつゆと相まってとても美味。 天ぷらも衣がサクッと揚がっており、天然物のエビはぷりぷり。 食後の蕎麦湯も濃厚でした。 ご主人に話を伺うと、蕎麦は戸隠産を石臼で粗挽きと細挽きに自家製粉しブレンド。そばつゆは本枯鰹節や利尻昆布などでとった出汁と国産丸大豆醤油や国産米と米麹で作られたみりんなどをあわせているそう。砂糖も国産サトウキビの素焚砂糖、揚げ油も非遺伝子組み換えの米油というこだわりよう（細かいところ違っていたらゴメンネ）。 それで¥1,540は安いと思った次第です。 今日はクルマ運転してたので呑めませんでしたが、日本酒もご主人こだわりの仕入れで入荷状況により変わるそうです。今度行った時は是非呑みたい。 また、ビールも一番搾り大瓶が¥550という安さでした。 基本的にご夫婦二人でやっているので混雑時にはお待たせしてしまうかもとの事でした。