しおらーめん全部入り（1,700円）+鶏塩飯（480円）。 休日を利用して町田遠征。 せっかくなので、全国トップクラスとも言われる塩を食さなければということで、1st.となる町田駅前店でなくこちらへ。 まずスープに驚愕。ひと口目から衝撃を受けました。 名古屋コーチンの丸鶏をベースに、豚鶏ガラや節など数種類の具材で取られた出汁は重厚で複雑、それでいて後に残る雑味がなく、すっきりとキレを感じさせます。 正直、今年食べた塩ではナンバーワンでした。 麺は手揉みされた多加水太縮れ麺で、つるんとした心地よい啜り口で、手揉みのバラバラ感が絶品スープを持ち上げるだけでなく、噛み心地まで楽しい。 麺は太さもあり、もちもちでやや硬めが好みでした。 具は豚チャーシュー２枚、鶏チャーシュー３枚、味玉、メンマ、青ネギ。 どちらのチャーシューも厚み、大きさとも素晴らしいのですが、豚はスモークの具合が絶妙。鶏チャーシューは珍しい皮付きでこれまたジューシーで最高に旨い。 味玉は塩ダレの味付けがこちらも絶妙。 調味料は黒胡椒が置いてありましたが、あまりにも夢中で食べてしまったため、結局出番なし。 塩鶏飯は特製の塩ダレで味付けされた鶏肉が絶妙な柔らかさで、温かいご飯にぴったり。これだけでもめちゃくちゃ美味しく、全部食べるのをグッと我慢して、最後にラーメンスープをかけて雑炊に。 これがまたハンパなく旨かった… 年末も押し迫った12月にこんな一杯に出会えるとは。 どこを取っても素晴らしかったです。 やや値段は高めですが、その価値ある逸品だと思いました。 アクセスは決して良いとは言えませんが、これが駅近にあったら大行列店でしょうね。 いやぁ、食べられて良かったです。 文句なく2025年【塩】部門ベストです！ ご馳走さまでした！！！
旨味が重なる手揉み麺とクリア塩スープ、大衆的空間で味わう進化形ラーメン
駐車場完備で車でもアクセスしやすい、鶴川の街道沿いにあるラーメン店。広々とした店内は家族連れにも利用しやすく、落ち着いた雰囲気です。こちらの大きな特徴は、国産小麦の自家製手揉み麺。平打ちで弾力のある麺は、小麦の香りともちもち食感が存分に味わえ、昆布水やスープとの相性も抜群です。スープは名古屋コーチンを使った出汁に、魚介や乾物が重なるクリアで旨味あふれる塩味。定番のしおラーメンのほか、背脂生姜や塩つけ麺など多彩なバリエーションが楽しめ、チャーシューや味玉などのトッピングも丁寧に仕込まれています。味の重なり方や進化性、手際のよい提供の速さにも定評があり、遠方からわざわざ足を運ぶ価値を感じる一軒です。
