焼き干し中華そば 澪つくし

小田急エース北館地下の新宿地下ラーメンに出店されていたのでいただきました。 まずこの焼き干しスープが非常にいいです。いわゆる流行の煮干し系のように強い苦味があったりしないのですが、しっかり余韻として渋みが来ます。深い味わい。ちぢれの極太麺もぱっと見薄口に見えるスープとのバランスも良く美味しいです。 昔懐かしいビジュアルに対してお味は結構現代的というギャップも良いです。 チャーシューは丼とラーメンでちょっと違う雰囲気に感じました。丼のチャーシューはしっとりしててジューシーでトロトロ、ラーメンの方は少ししっかりした食感でした。いずれも美味しいです。 慣れない環境で調理されていると思うので少々割引して考える必要があると思いますが、1回目お邪魔した時は空席があるのに待ち40分(撤退)、2回目も20分と言われました。(実際には10分で出てきました) 麺が極太で茹で時間が長いから、らしいのですがそこはもう少し精度高いと嬉しかったです。 でもチャンスあったら本店行きたい、と思うお店でした。

今回はにぼだく中華そば950y+チャーシュー丼350yを注文。 スープ:ビジュアル通りセメント系。とは言え、セメント系ほどドロドロではなく尖ってはいない。苦味もあるがバランスとったスープ。 麺:中太縮れ麺はスープとよく絡む。 具:しっとりチャーシュー、シナチク、ネギ、なると、煮干粉。 チャーシュー丼:チャーシューは炙ってあり、ちょい硬め。タレを少なめにしてチャーシューをしっとりになればリピあり #68

八街にある焼き煮干し出汁ラーメン屋さん。イベント紹介のテレビを見て美味しそうだったので訪問。 メニュー最右 中華そば薄口醤油830yを中太手もみ麺で注文。(細麺もえらべる) スープ:大好き。芳ばしい香りよく、煮干がちゃんといて美味い。オイルで表面が覆われていて熱めなスープもいい。 麺:中太手もみ麺、プリプリでスープもよく絡みます。 具:ネギ、しっとり脂の甘みあるチャーシュー、シナチク、海苔。 因みに大盛りも同じ器。コッテリは背脂投入。 バランス的に次回もコレか濃口を食べよう。 #78