天ぷら新太郎

JR新長田駅から南口にある天ぷら屋さん。 『創作バルりゅうせい』さんの間借り、日曜日18:00からのみ営業。 「天ぷらの地位をお寿司まで引き上げる」 という熱い志を持つ28歳の大将。 カウンター6席、⚠️お支払いは現金のみ。 揚げ油は太白胡麻油と太香胡麻油を8:2ぐらいでブレンド。 太白は香りのない軽い胡麻油､太香は香りのある胡麻油。 目の前で揚げてくれるライブ感。 食材によって温度も変え､音が違うのも楽しい♫ まさに五感を満足させてくれる。 お好みで､マルドンの結晶塩、すだち・山北グリーンレモン､鬼おろし､天つゆで。 衣が溶けるように軽く､ふわっと揚げられた天ぷらは今までに食べたことのない食感。 そのうち予約が取れなくなりそうだけど､その季節ごとに旬の物を楽しみに訪れたい✨ コース¥7000〜8000 食材により変動 【コース ¥8000】 ○太刀魚 宇和島産 3日間熟成を大葉と共に。 ほわっとやわらかな食感。 ○車海老の頭 足の先端までピンッと美しい。 シャリッとした食感､海老の香りが高い。 ○車海老 ぷりっと揚げられ、尻尾はシャリシャリ。 ○スナップエンドウ 糖分が回ってキャラメリゼされる。 青味と甘さの両方が感じられる。 ○鱚 2日寝かせた鱚は、白身のたんぱくな旨味がふわっと優しい。 ○ホワイトコーン 糖度が高く驚くほど甘い。 このカットだと思うバラバラになりそうなのに、技術がすごい✨ ○海峡牡蠣 北海道知内の真牡蠣。 揚げる前と大きさがあまり変わっていないように見える。 口に入れた瞬間､感動❤️ ふっくらとジューシー､旨味が溢れる✨ ○鮎 まだ元気に泳いでる状態を見せてくれ､その後に氷締めに。 まず揚げた後もヒレがピンッとして泳いでるような美しい姿に驚き✨ 食べると､香ばしさと甘みもあるのに驚き✨ ○鱧 600gの鱧を大きめにカットして。 ほおばると、身がふわっほわっ。 ○おくら シャキッとしながら粘りも感じ､青みが美味しい。 ○雲丹 揚げた宮崎県有明海の海苔の上に､北海道門脇の塩水雲丹。 手掴みで口に入れると､海苔の香りと雲丹の甘味。 ○里芋 石川小芋という里芋。 アクを抜いて1晩お出汁に漬けた里芋は､ほっくり。 ○牡蠣 赤崎三陸の岩牡蠣。 2年熟成と言われ､2年間かけて育てられる岩牡蠣。 ○茄子 京都山科のお茄子は､口に入れると溶けそうなほど。 ○さつまいも 広島シルクスイートは揚げて出してを12〜15回繰り返し､時間と愛情をかけて育てられた1品。 口に入れるとねっとり甘くて感動❤️ ○天丼 ごはんの上にはこの日食べたお魚や海老､三つ葉が入ったかき揚げ。 ○赤だし しっかりと濃いめのお味。 ○Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ○Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ○Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 #天ぷら新太郎 #新太郎 #天ぷら #天婦羅 #太白胡麻油 #太香胡麻油 #創作バルりゅうせい #長田区天ぷら #長田区グルメ #神戸天ぷら #長田区グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #朝ラン #ランニング女子 #ランニング好きな人と繋がりたい #神戸マラソン #おかやまマラソン #筋トレ #筋トレ女子 #ゴールドジム