プレス式鶏白湯・鶏純そば専門 六角とり乃

【鶏白湯ラーメン】 寝屋川の有名イタリアンの店が手掛けるイタリアンテイストの鶏白湯ラーメン！ 見た目も変わってて、味もむちゃくちゃ美味かった！ マスカルポーネチーズをスープに溶かして食べるんやけど、これが絶品！ でも、チーズが冷たいからスープが冷めてしまうのが難点。最初からスープにチーズ溶かして温めて出してくれたら最高なんやけど！

イタリアンシェフプロデュースとのことで興味あり来店。 上品な上澄のみを使用するスープは旨味もしっかりとある。数ある鶏ベースのラーメンとは異質。 新しいアプローチで作られたんですね。 麺も細麺で和蕎麦のような食感。 カボス、梅干しで味変も楽しめます。 梅干とスープがめちゃ合う。 パイタンはエスプーマされますが、ガッツリしない系 濃厚なパイタンですが、凄くあっさり感じます。 臭み、エグ味がなく美味しい。 後で味変するのにマスカルポーネを投入。 激変します。 唯一無二なラーメンです。 麺もこちら中太モチモチ麺でスープに合う。 カウンターでラーメンを作るスタイルもいい。 トッピングが別皿で提供されます。 新しいラーメンを発見できました。 ご馳走様

<初投稿> 今年の6/23、グランドオープンしたラーメン店です。 餃子の王将寝屋川店の裏側、府道21号沿いラーメン店功留館ふりだしやの向かい側になります。 こちらは付近にあるイタリアンレストラン「リストランテケイシホウヤマ」のオーナーシェフ鳳山さんが拘って作った鶏白湯ラーメンのお店です。 鶏スープの抽出方法から、かえし、麺、チャーシュー、卵、米まで拘り抜いた厳選素材と調理法を使用(^-^) 店内はカウンター6席のみ。 他店にはない特徴としてはカウンターが平らななっていて、盛り付けがカウンター上の目の前で行われるライブキッチンスタイルな事。 小さなお店の狭い空間を活かしたパフォーマンスです。 今回頂いたのは、 プレス式鶏白湯ラーメンDX ¥1,280 生まれたて卵かけご飯大 ¥400 DXは他店で言う特製にあたります。 チャーシューはイベリコ豚、ガリシア栗豚の2種をイタリアンシェフならではの製法でレアに仕上げられた逸品♪ 無茶苦茶美味いですよ(*^^*) 巷に溢れる鶏白湯とは全く異なる味のネオ鶏白湯。 卵かけご飯も、ご飯と卵だけじゃなくて具材もたっぷり。使用する醤油は甘い割醤油。 とにかく詳細に説明するより、先ずは1杯食べてみて欲しい。 駐車場は無いけど、隣のパチンコ屋さんの駐車場が空いてるので使えます。 ※9月再訪 店長が変わってラーメンが進化、アッサリ系の鶏そばも新たにラインナップ。今の店長が和食出身、そしてオーナーがイタリアンシェフという異色のラーメン店として進化中です。 鶏そばは鶏白湯と同じスープの上澄みを使った、まるで塩ラーメンの様な黄金色のスープ。そこに鶏白湯と同じカエシを少し量を変えてブレンド。麺も全粒粉入りの少し太めの専用麺。 アッサリしつつ鶏の旨味とカエシに使われるポルチーニ茸の風味、太くなってより食感が豊かになった専用麺が食べがいもアシスト。 アリスタと呼ばれるチャーシューもパワーアップ。更に大山鶏のチャーシューも加わったし、当初なかった太メンマも仲間入り。 具材は別盛りなので食べ方も自由。 鶏白湯の方には更にマスカルポーネチーズムースがトッピングされていて味変出来る仕様になっています(^-^) まだまだ進化中なので楽しみです♪ #大阪府寝屋川市 #寝屋川市高宮栄町 #鶏白湯ラーメン #絶品レアチャーシュー #拘り卵 #イタリアンシェフ監修 #とりの一生 #リストランテケイシホウヤマ #駐車場無し #現在進行形で進化中