本格炭火焼うなぎ えん 彦根店

熟練した職人が選び抜いた食材を、料理人の仕事で最適切なひと皿に仕上げ、 おもてなしの心をもってご提供いたします。 私たちのこだわり、それは ◆鮮度 静岡の問屋厳選の活うなぎを毎日仕入れ、 朝〆のうなぎを生から焼き上げること。 ◆「パリッ ふわぁっ」の追求 関西で昔から好まれるうなぎかば焼きの食感、 「パリッ ふわぁっ」炭火ならではの「遠火の強火」でじっくり丁寧に焼き上げることで、 絶妙な食感に仕上げます。 ◆自家製のうなぎダレ 絶妙な甘みを追求し継ぎ足して作り続けている秘伝のタレ。 焼いたうなぎの脂や旨味成分 燻製臭が入ることで「えん」独自の風味となります。 ◆近江米「みずかがみ」 滋賀の豊かな自然に育まれたみずかがみはほどよい粘りとまろやかな甘みが特徴で、 うなぎかば焼との相性もバツグンです。 私達は謙虚さと感謝の気持ちを忘れず、常に向上心を持ち、日々精進してまいります。 私達は働く仲間を尊重し、困ったときは助け合える環境を築いてまいります。 皆様に笑顔をお届けし、誠心誠意、心地よい環境づくりを目指します。