鶏そば 一瑳

山崎 希

平日11時、おそらく開店直後、並んでたから入った。 美味しかった。 オーソドックスな澄んだスープの鶏そばと、にごったスープの濃厚鶏そばが選べるらしい。 あっさりとした醤油ラーメンよりも、こってりとした魚介豚骨が好きなので、少し迷いつつも濃厚鶏そばにした。 少し待って席に着いた。目の前に出てきたラーメンのスープを一口飲む。鳥貴族の鶏白湯麺を百倍美味しくした感じ、それが最初の感想だった。 濃厚にしただけのスープでありがちな、ジャンキーでチープな印象は全くなかった。丸くまろやかで、深みがあるスープだった。 麺自体には真新しさはなかったが、スープがよく絡んで美味しかった。 上に乗っている鶏チャーシューは、サラダチキンのような淡白さがなく、むしろ真逆のジューシーさだった。ふかふかの肉の全体がしっとりしている。 そのもののおいしさだけで最後まで食べきれそうなものではあるが、卓上に置いてある３つの調味料も絶妙だ。 自家製ラー油、揚げエシャルロット、魚粉。どれにも麺を啜る箸を一度止めて吟味する価値がある。 食べるラー油と似ているが、このマイルドなラーメンに合うように作られた自家製ラー油は少し甘い。これを入れると、スープの濃厚さに少し疲れていたことに気付かされる。そしてまた、今度は少しすっきりとした味わいで、濃厚なスープを楽しむことができる。 揚げエシャルロットは、見た目で揚げ玉ねぎだと分かる。口に入れると少しニンニキーな風味がして、実はお昼から食べるものじゃないかな、と一度考えたが、よかった、少し特殊な玉ねぎだったみたいだ。 魚粉をかけるとまた違った風味になる。食後のコーヒーを先取りしたような感覚である。 そうこうしている間に食べ切っていて、ちょうど良い満腹感と満足感に包まれる。 たまたま通りがかって入った店だったが、たしかに並んでまで食べる価値があるラーメンだった。

TOP USER

• 居酒屋

• 居酒屋
• ホルモン
• 和食

1000投稿

Naoki Kamada

• 塩ラーメン
• あっさり
• 鶏そば

夜が狙いめ❗️ 東十条で立ち呑んだ後に思い立って途中下車^o^ 昼の行列は半端ないけど読み通り夜はわずか4人待ち。移転してからは初めての訪問。 食券を買って列に並ぶシステム。 1番人気のあっさり鶏そば。 澄んだ清湯スープに鶏の旨みがしっかり。柚子胡椒がついてくるので後半の味変のおたのしみにとっておきます。 プチっと切れる低加水麺。喉越しも良き。 鶏もも肉の炙りが3切れ。言わずもがなの美味しさ。 自家製ラー油も使って味変。 最後の一滴まで美味しい一杯。 行列できるには訳がありますね(^^) #塩ラーメン #あっさり #鶏そば

• スイーツ
• ケーキ
• カフェ

1000投稿

Masahiko.S

高校時代の友人と懇親会を催した後に、〆で訪問しました。 やはり浦和駅から程近いラーメン屋さん「鶏そば 一瑳」。 鶏を極めた１杯を求めて行列の絶えない浦和の人気店です。 ２次会の利用として、22時近くだったためか、すぐに席に座れました。 店名が示す通り“鶏”にこだわり“鶏”を極めた「鶏そば 一瑳」は“瑳”という言葉の持つ“磨く”“研ぎ澄ます”といった意味を大切にしながら、鶏本来が持つ味わいを心を込めた一杯に表現し続けているとのこと。 カウンターのみの店内。 驚いたのは提供の速さ。 席についてすぐに注文の「鶏そば」が提供されました。 今回はイチオシという「あっさり」に、「味玉」を追加しました。 滋味深い味わいのスープです。 鶏ベースであっさりとしていますが、鶏の旨みがギュッと詰まっているようなスープです。 鶏の旨みが凝縮されています。 塩気の奧にほのかな甘みも感じられ、あとを引く美味しさです。 この鶏スープは細麺ともよく絡んでスルスルいけちゃいます。 その細麺はややかためで、つるつる、モチモチな食感。 歯切れがよくて噛むほどに味わいが増します。 トッピングは、青ネギ、白ネギ、メンマ、鶏チャーシュー。 鶏チャーシューは、驚きのやわらかさで、ほんのり炙った香りが立つ感じも素晴らしいです。 蒸して味付けしたモモ肉を、軽くバーナーで炙ったものになります。 以上、あっさりながらもきちんと鶏を感じるスープ、やや低加水のストレート細麺、炙り鶏のチャーシューがトッピングと、全てがハイクオリティで最高の１杯です。 さらには味変用の柚子胡椒を溶かしたり、卓上の揚げエシャロットを加えたりと、１杯で色々な顔が楽しめる「鶏そば」でした。 飲みの〆にも最高の１杯でした。 これで1,000円札からお釣りがもらえるなんて、なんでコスパが高いのでしょう。 こちら「鶏そば 一瑳」では、上品ながらコク深いスープを生み出すための、鶏の部位の選定から、昆布や鰹節、本醸造醤油やウルメ、宗田、鯖等の吟味、鶏の旨味がギュッと凝縮した自慢の鶏チャーシューや、スープとの調和を目指し毎朝打つ自家製の麺へのこだわり等、１つ１つの仕事が日々多くのファンが訪れる源泉となっているとのこと。

• ラーメン
• 飲茶
• イタリアン

100投稿

Jinei Takeuchi

『鶏を極めた一杯！行列の絶えない浦和の人気店で最高の鶏そばを食す』 本日は前、まえから行ってみたいと チェックしていたお店に遂に行ってみた！ 浦和駅に降りたのは初めてだと思うが かなり駅は大きい JR浦和駅西口から徒歩約2分の路地裏にあります。 平日18:00、夜の部が始まるとの事 夕飯時を外した22:00を狙って行ってみると やはり行列が！ 先ずは並び 順番に食券を買うスタイル 自分の食券を買う順番が来て ドアを開けると、鶏ガラスープのいい匂いが漂ってきました。こぢんまりとした店内で、席数はカウンター8席、4人掛けテーブル2卓あるらしい メインメニューは「あっさり鶏そば」（780円）、「濃厚鶏そば」（880円）、「鶏白湯つけ麺」（並盛り、880円） ここは濃厚鶏そばと鶏そぼろご飯を注文 食券を買ったら行列に戻ります。 どんなラーメンが食べられるのか、期待に胸が高鳴ります！ ようやく店内に入れました！ 比較的回転は早かったです。 というのも、提供スピードがめちゃくちゃ早い カウンター席につくなり 3分かかったかかからないかで 着丼！早い カウンターの張り紙情報だと 「鶏そば」という店名の通り、スープやチャーシューで使われているのは鶏のみ。豚は一切使ってない 鰹と昆布にこだわったカエシを使用しているようです。 さて先ずはスープから 濃厚ぉー　クリーミー うまーい 麺もスープとの相性めちゃくちゃ良い 特に鶏チャーシューが美味すぎて 追加トッピングしてしまいました。 そぼろご飯もめちゃうまい とにかく全てが完璧でした 浦和でラーメンを食べるなら一度は行っておきたい行列のできるラーメン屋！鶏そば一瑳 並ぶ価値あり！お勧めです

• ラーメン
• うなぎ
• 寿司

1000投稿

K.Matsumoto

鶏ラーメンの人気店 あっさり(780円)味玉(120円) 20人程並んでましたが2、30分ほどで入店。 回転はかなり早いです 麺は硬めの細めんでまぁまぁと言ったところですがスープはかなり良いです。臭みなどはなく鶏の旨味がかなり抽出されています。鶏チャーシューは柔らかく美味しかったものの味玉は結構微妙だったのでデフォで良い印象 コスパに優れた良店です。