kitchen 俊貴

常連さんのご紹介を受けてkitchen俊貴さんへ。日本の洋食の最高峰と呼ばれています。夜もあったのでフルコースというよりはハンバーグが食べれるランチに。黒毛和牛A5雌牛でつくられたハンバーグは肉の旨みや香りが最高。初めはそのまま、次は塩、そこからデミグラスソースを。３つくらい行けちゃいそうで食べ終わりたくなかった。カニクリームコロッケも非常にカニの香りが良い。今度はコースを食べてみたい。

前菜のカキがめちゃくちゃおいしかった！ パンも！ フォワグラもどれも全て美味しかったです！！ 2025.12.21

俊貴de　Noel2025 ランチコース15000円 ◯蕪のレーゼ フルーツトマトの蕪のムースバジルジュレ →蕪のほのかな苦味と甘みがトマトの酸味とマッチする。酸味が思ったよりも強くそれがまた味をひきしめており、美味しい。 ◯フォアグラのパネグリエ18年バルサミコ 伊勢志摩産牡蠣のブルゴーニュ風 柳橋市場かね大さんのカルパッチョ →この皿も驚き！エディブルフラワーで彩られており、はなやか。 フォアグラのとろけ具合18年物のバルサミコ酢がその脂をよくしめてくれ、とてもよいバランスのうまさ！ 牡蠣はソースが最高のうまさ！もちろん牡蠣も抜群にうまいのでやばい。ガーリックのきいたバターソースは牡蠣に合いまくり！ ◯北海道産真鱈　白子のポワレ ゴルゴンゾーラクリームソース　冬トリュフの雪 →これも極上。白子のポワレは中はふっくら外もジューシーな仕上がり。そこにゴルゴンゾーラのクリーミーなソースをまとわせる。それでいてしつこくならないのはやはりシェフの腕なのだろう。キャベツもほのかにソースに入れてあることでシャキシャキと食感も楽しめる部分残しているのもうまい。 ◯甘海老のビスク　サフランリゾット カナダ産オマール海老　石川県産銀宝　北海道産ムール貝 →えびの出汁がすごい！うまいなぁ、、コクが何段階も折り重なっています。うまみがすごい。 ◯黒毛和牛の低温ロースト　梶谷農園さんのハーブ　キノコのデュクセルソースと赤ワインソース →火入れ完璧。キノコのソースも合う。 ◯イタリア産マスカルポーネチーズのムース 滑らかかつ、甘みがばっちし。 ◯自家製パン　CoffeeKajitaさんのコーヒー付き 相変わらずかじたさんのコーヒーはコクと苦味がうますぎる。

不意に入ったお店でしたが、驚きの味でした。 鮑と帆立のステーキ、広島さん真牡蠣のフライ 別で頼んだパン全てが完璧でした。 日曜日なのでランチはやっていませんでしたが、是非今度は平日に来てみたいと思います。価格は 一品2500円平均で、少々勇気のいる価格でしたが、納得でした。

牡蠣フライ、カニクリームコロッケ、キャベツサラダ、ハンバーグ、ビーフシチューとスタンダードコースいただきました♪