勇蔵

予約はコースランチ¥2000のみ。 前回はお蕎麦のみでしたが、 ランチもどれも美味しくて間違いなし。 お昼から呑みたくなる… 素材もなるべく地の物を使われていて “日本人で良かった〜“な品々。 そば湯で巻いただし巻き、 つきたて餅の雑煮など 蕎麦屋のコースとしては珍しいメニュー。 お蕎麦は調味料や削りたて鰹節を組み合わせて。 醤油麹+わさび+オリーブオイルは 無限に食べられる美味しさ。 へしこの糠を炒ったものをお塩代わりしても◎ 夏はやはり蕎麦ですね〜

食通達がこぞっておススメしていたので 混雑を避けて変な時間に。 ここは土日のみ、11〜18時までのお蕎麦やさん。 来訪時は先客の方達が既に出来上がってました。 おまかせコースだと だし巻き、お刺身、天ぷらがつくようですが そこまで空腹でもなかったので 勇蔵そば¥1,000- その場で削ってくれる鰹節や 様々な調味料をいろいろ試して組み合わせていただくスタイル。 お蕎麦自体は細めで食べやすい。 おろしだし、とろろ、ネギとワサビ、 へしこの糠、白胡麻、あとは うすくち醤油に醤油麹にオリーブオイル！ これは呑兵衛向けな肴なお蕎麦ですね。 オリーブオイルが人気らしいですが、 個人的にはへしこの糠が好み。 あと冷蔵庫で冷やされていてセルフで注ぐお水が 異常に美味しい。 面白いな〜

【蕎麦 勇蔵】 Open間もないお蕎麦屋さんへ♪ いや〜っ、全てが美味しかったです！ 日本酒の飲み比べに美味いつまみ、〆はへしこご飯（相方はとろろご飯）に天ぷら、おろし蕎麦！ 日本酒飲み比べ3種1,000円はコスパ良くお猪口も楽しめます。 前菜のつまみがまた美味い！ 蕎麦湯で焼かれた出汁巻き玉子。 鯛の刺身はオニオンスライスと共にオリーブオイルと醤油麹を振りかければまた絶品。 猪と鴨の燻製に、福井名物の厚揚げ焼き、筍と大根の葉和え等々どれもが満足の一品。 蕎麦は風味良くしっかりとした歯応えで、たっぷりのおろし出汁をかけ、鰹節やへしこの粉末、最後にはオリーブオイルかけ今までに試したことの無い味わいに！ 削りたての鰹節に醤油麹、へしこの粉末、特製オリーブオイルなど凝った調味料が、一品一品を更にディープな世界へと導いてくれます。 昼呑みリピートしたいですね♪