麺屋 えぐち

味玉背脂そば(大盛) チャーシューの炊き込みご飯(大)

《京終駅》大阪の名店｢天神旗｣と｢カドヤ食堂｣で修行し奈良へ移転した人気ラーメン店 食べログ『3.67』 『ラーメンWEST百名店2025』 【訪問】易しい JR西日本桜井線「京終」駅から徒歩5分 【行列】なし 平日15:10着、店内7人 【注文】券売機 ○味玉背脂そば￥1,200 ■スープ■ ・長崎県産と鳥取県産の煮干しと天然羅臼昆布のみのスープにロイヤルポークの背脂をプラスした醤油 ■麺■ ・自家製もっちりツルシコの細ストレート麺 ■具■ ・ロイヤルポークチャーシュー、細切りメンマ、白ネギ、九条ネギ、海苔、弾力ある味玉 ■食材■ ・鶏⋯滋賀県産｢かしわの川中｣淡海地鶏 ・豚⋯鹿児島県産霧島高原ロイヤルポーク かごしま黒豚 ・自家製麺⋯北海道産はるゆたか･｢江別製粉｣ルルロッソなど ・しょうゆ⋯兵庫県産｢ヒシモ醤油｣･和歌山県産｢野尻醤油｣ ・昆布⋯天然羅臼昆布を中心に2種類 ・いりこ⋯長崎県産･千葉県産 ネギ⋯九条ネギ (卓上調味料) ブラックペッパー、のりたまふりかけ 【店内】12席 カウンター8席、テーブル4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #奈良県 #奈良グルメ #京終 #麺屋えぐち #ラーメン #味玉背脂そば #背脂醤油 #自家製麺 #百名店 #奈良ラーメン #京終グルメ

味玉中華そばとチャーシュー炊き込みご飯。 ゴルフの帰りに塩分チャージ。とても美味しいラーメンでした。

奈良市内にて 本日限定「煮干しょうゆそば」1,100円 スープ：鶏煮干醤油＋香味油 チャーシュー：豚バラ中ぶり・豚ウデ中ぶり・豚ロース中ぶり各1枚 トッピング：九条ネギ・刻み白ネギ・海苔 麺：自家製平打ちストレートツルモチシコ中太麺 カドヤ直系のえぐちさん。江坂・中津を弟子に譲って23年4月に奈良へ移転されてからやっとの初訪麺。券売機で食券買ってから表待ち。寒い日だったからか膝掛けを貸していただき温かい気分で待てました。つけを食べようと向かったのですが限定のPOPを見て心変わりして煮干を食しました。鼻を抜ける香りがたまりません。奥行きのあるスープをしみじみ味わいながら啜ります。もちろん麺は小麦香り最高の食感。大盛りしなかったことを後悔しました。次回はつけ狙いでまた来ます。 もう1杯の写真は同行者の 「背脂そば」950円 20240303昼　24‘vol.33

奈良の紀寺に有る､ ぴあの、2022年題11回究極のラーメンAWARD［関西］総合グランプリ受賞､麺屋えぐちさんでランチ♪ 以前は、味玉中華そば、味玉塩そばを頂いたので、 今回は、平日限定の、黒豚まぜそばミニライス付　大盛　冷　税込1200円を頂きました！ 麺がツルツルシコシコで、抜群に美味しい！ 先ずは魚粉を混ぜずに､にんにく醤油と黒豚ひき肉のガツンとした味を楽しみ、程よい所で魚粉を混ぜて和風に変換！ 合間にラー油､お酢で､更なる味変を楽しみます♪ 最後に〆のミニライスを投入して、そぼろを余す所なく頂きます！ これは是非またお邪魔させて頂きます❗️