但馬城崎おうこつラーメンたぬき

城崎温泉に法事で帰省して、御所の湯の近く、城崎郵便局の目の前の、木屋町小路の一角に2022年の春にオープンした、「但馬城崎 おうこつラーメン たぬき」さんに伺いました♪ 「おうこつ」とは、「鴨骨」、但馬鴨の魅力を味わえるラーメン屋さんです！ 合鴨はもちろん、他にも竹野産の「誕生の塩」、地元産のこだわりの醤油を熟成させたブレンド醤油など、但馬の食材にこだわり、化学調味料、旨味調味料不使用との事です！ おうこつ醤油ラーメン（鴨チャーシュー25g付き） 税込1270円 テーブルのこだわり薬味を少しづつ混ぜて味の変化を楽しむのがお薦めです！ ゆず山椒、香味油、ラー油、ホワイトペッパー、 ハラペーニョペッパー、煮干オイル 但馬牛旨辛油そば　温泉たまご・すりごま付き 税込890円 じっくり煮込んだ但馬牛スジ肉が∑(ﾟДﾟ)ウマー！ 城崎ビールや、地酒の但馬なども楽しめます♪ これは是非またお邪魔させて頂きます❗️

2024/09訪問 温泉散策のお昼ご飯に。鴨ラーメンが名物なようですが、なぜかメニューは他にも台湾まぜそばや担々麺など色々ありました(笑) 鴨醤油ラーメンを注文。鴨チャーシューは柔らかくて食べ応えありました！スープがちょっと油多いかな?と思ったけど、鴨風味が仄かに香って美味しくいただきました。

城崎温泉の木屋町小路にある地元発の 「但馬城崎 おうこつラーメン たぬき」さん にオープン以来、二度目の訪問。 但馬鴨ガラ出汁のスープが珍しく、 アッサリの塩と コクの醤油。 二種から選べます。 麺は約1.2〜1.3ミリ角の低加水ストレート。 約22センチ程度。 替え玉220園 スープには葱油が香味として、 一味加えられてます。 ほかに、坦々麺と但馬牛骨ラーメンも おすすめです。

兵庫県城崎温泉街にある商業施設の木屋町小道に、 新オープンした鴨骨出汁のラーメン屋さん「たぬき」さんに、初訪問。但馬鴨（合鴨）から出汁を取ったラーメンです。メニューには塩と醤油があります。 本日のオーダーは、塩から始めて、醤油も頂きました。 麺は約1.3㎜程度の黄色味かかった低加水麺です。 塩と醤油両方とも同じ麺です。 鴨肉チャーシューが3枚と、 2センチ弱くらいの鴨肉の摘れ団子？肉団子？が３つ載ってます。 肉抜きもメニューにあります。 塩味にはネギの香味油が効いてます。 貝系ではなく、うっすら魚節系が隠し味に なっている様です。アレルギー表示に サバと書いてありました。 鴨ネギの塩味スープは柚子胡椒の様な柚子山椒の ペーストがテーブルに用意されてます。 これが大変美味しいので、これだけで ご飯がはかどります。 近くの養父の実山椒が有名ですから、 地元の特産品なのかと。 醤油には塩と殆ど同じ内容で、醤油スープが違うだけかな？って思ったのですが、鴨南蛮蕎麦ではなく、明らかにラーメンです。溜まり醤油と、生醤油のミックスを寝かせているそうです。 鶏ガラとは違い、鴨出汁が上手く生かされてます。 皆様にオススメです。