但馬城崎おうこつラーメンたぬき

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  城崎温泉の木屋町小路にある地元発の 「但馬城崎 おうこつラーメン たぬき」さん にオープン以来、二度目の訪問。 但馬鴨ガラ出汁のスープが珍しく、 アッサリの塩と コクの醤油。 二種から選べます。 麺は約1.2〜1.3ミリ角の低加水ストレート。 約22センチ程度。 替え玉220園 スープには葱油が香味として、 一味加えられてます。 ほかに、坦々麺と但馬牛骨ラーメンも おすすめです。

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  兵庫県城崎温泉街にある商業施設の木屋町小道に、 新オープンした鴨骨出汁のラーメン屋さん「たぬき」さんに、初訪問。但馬鴨（合鴨）から出汁を取ったラーメンです。メニューには塩と醤油があります。 本日のオーダーは、塩から始めて、醤油も頂きました。 麺は約1.3㎜程度の黄色味かかった低加水麺です。 塩と醤油両方とも同じ麺です。 鴨肉チャーシューが3枚と、 2センチ弱くらいの鴨肉の摘れ団子？肉団子？が３つ載ってます。 肉抜きもメニューにあります。 塩味にはネギの香味油が効いてます。 貝系ではなく、うっすら魚節系が隠し味に なっている様です。アレルギー表示に サバと書いてありました。 鴨ネギの塩味スープは柚子胡椒の様な柚子山椒の ペーストがテーブルに用意されてます。 これが大変美味しいので、これだけで ご飯がはかどります。 近くの養父の実山椒が有名ですから、 地元の特産品なのかと。 醤油には塩と殆ど同じ内容で、醤油スープが違うだけかな？って思ったのですが、鴨南蛮蕎麦ではなく、明らかにラーメンです。溜まり醤油と、生醤油のミックスを寝かせているそうです。 鶏ガラとは違い、鴨出汁が上手く生かされてます。 皆様にオススメです。