串焼きの京

千葉中央にて。 一人で串焼き屋さんへ。 ハッキリ言って見つけづらい場所にあって、一見さんは来るのが難しい場所と出で立ちです。 お若い大将が営む小さい9席ほどのお店。今回は一人で11品出してもらいましたが、めちゃくちゃ旨い。 それぞれのメニューが一手間加えてあって自家製のゆず胡椒やわさびドレッシング、苦味のない茨城県産のピーマンなどこだわりを感じられるメニュー構成。 焼き物も焼き加減や塩加減が抜群で、特に塩加減が私にバッチリマッチしました。見てる限りだと塩降りすぎに見えるのですが、特徴のある塩でちょうどいい塩加減になってました。 本当に人に薦められるお店です。気さくな大将とのトークも面白かったです。 是非。 #串焼き #千葉中央 #オリジナルメニュー

何を食べても美味しい。笑顔が素敵な気さくな店主の虜になる。ついつい長居してしまうお店。あと料理へのこだわりと探究心も半端ない。

『若い大将が奏でる新進の串焼き店』 店横の錆びた非常階段から2階へ上がると従業員の入口？かと思うような小さな扉 ココで間違いない〝串焼き京〟の文字看板 ボロ家をリノベーションし、照明、壁、カウンター板、調理場、、、まるで秘密基地のように 小さな店内にはカウンター席のみで8席 お客と真剣勝負という具合に相対 そう、外観、内装、雰囲気、料理、接客 若い大将がアイデアを駆使し自身の店を文字通り〝奏でる〟 予約の電話を入れたがいっぱいだったが 「40分程度でしたら空いています」と言う事で、3800円のコースを試したかったが、時間が足らないので ◇40分時間制限のお任せコース　 お通し ・肉味噌とパルメジャーノを生ピーマンに 柔らかく苦味の薄いピーマンに、たっぷりな肉味噌と粉チーズを乗せて食べる 先制パンチだ❗️ 洋のチーズと和の肉味噌、肉味噌の中には甘味の強いトロトロな玉ねぎ そこに生のピーマンとは！ 一品目は ・ヤングコーン焼 皮のままのトウモロコシを蒸し焼き 「ヒゲもお召し上がりください」と言う事なので、普段は貧乏臭いので食べないが、遠慮なく食べることができた 甘いんだよなぁ〜ヒゲって 続いて ・和牛のハラミ ・鶏ハツ ・鶏モモ皮巻き ・鴨皮巻き　　などの肉串 ハツは、間に食感と味の異なるハツ元を挟み焼かれていた 鴨皮巻きは印象的だった モモやロースではなくあえて甘みと香りの強い皮を使った ここで野菜が挟まれた ・とろろワサビドレッシングのサラダ ・ズッキーニ串 柔らかくサクサク焼かれたズッキーニに、自家製バジルソースが塗られパルメジャーが振りかけられている 野菜が続いたのでもっと肉が食いたくなる 仕上げは ・鶏のたたき で、さっぱりと 見事な40分コースでした。 ご馳走様 ワインを入れたかったーー グラスワインは無くボトルのみなので時間がなので断念 ワインリストもなかなか しかも安い 葭川の脇の清々しい風が吹く小さな店 千葉市内の飲食店に新しい風となるか 楽しみな店ができた。