Hostaria MAGGIO

2025/11/9来店 ワイン好きのメンバーで定例の食事会。 以前一緒のレストランで働いていた女性シェフのお店、『Hostaria MAGGIO(オスタリア・マッジョ)』さんで料理をお任せでお願いしました。 カウンター6席のみの小さなお店。 6名で予約して、ワインを持ち込ませていただきました。 まずはロゼスパークリングワインで乾杯！ 前菜は梨の上に、オーストリア産の生ハムと山羊のフロマージュブランです。 その後、わらさとアボカドのタルタル、ミモレットをかけたカリフラワーのフリット、イカのブルスケッタ、ムール貝のリングイネ、イチボのグリルと続きます。 どちらも大胆でありつつ、女性らしい繊細さも兼ね備えていますね。ワイン会なので、しっかりと塩もきめてくれます。イタリアで修行した彼女らしいお料理の数々でした。 気が付くとワインは7本空き、3時間以上経っています。シェフとアルバイトの男性、みんなで楽しく飲みながら素敵な時間を過ごせました。

【2025年10月訪問】 横浜駅西口にあるイタリアン(オステリア)へ。 専門料理に掲載されていた料理写真が実に美味しそうで予約を試みたところ、満席に阻まれ続けて3回目にして漸くの訪問。 入店すると満席続きだったのも納得、横一列のカウンター6席のみとコンパクトな空間だったんですね。 メニューはおまかせコース1本でコース終了後や夜の不定期と昼はアラカルト、今回はおまかせコースでオーダー。 ---------- 柿 フロマージュブラン 生ハム ワラサとアボカドのタルタル 白茄子のフリット カラスミ ピーナッツカボチャのクレマ ポルペッティーニ フレッシュポルチーニのキタッリーナ 秋田県和牛シンタマのアッロスト シンプルトマトのスパゲッティ レモンのシャーベット ---------- 生ハムはマシンで塊から切り立てで熟成香が豊か、生ハムの塩味と柿の甘味をチーズの酸味で円やかに包み込み味覚バランスが秀逸、続く料理への期待が高まる。 鮪アボカドと一緒で生魚に油脂感を追加しており、オリーブオイルでカルパッチョ感もあるが厚みあるので魚食ってる感が強い、ディル香で爽快感を追加して油な重みをカット。 このタイミングでフォカッチャが登場、塩もローズマリーも穏やか、パリっとクラストにレアなクラムでパン単体でも美味。 白茄子は揚げたて熱々、中華料理の炸茄子のようにシュワーッと溶けるテクスチャーにカラスミの磯な塩味で味覚の輪郭付け、チーズ(ペコリーノ？)のコクも加わりアンティパストの中では出色。 スープは栗のようなこっくりした甘味に軽いミルク感があり、肉団子は表面をサラマンドルで焼いたようにちょいカリっと食感、ピリッとするスパイスやハーブな香りもあって丸めたサルシッチャを食べているような感覚。 パスタは白トリュフと並んで秋のイタリアンの花形食材フレッシュポルチーニをたっぷりのバターでソテー。 くにっと柔らかな食感はフレッシュならでは、バターの背徳感ある香りにポルチーニの芳醇な香りと旨味にパセリの溌剌とした苦味のアクセントが秀逸で本日の出色、やはりイタリアンはパスタが圧倒的に旨くないと。 シンタマはレアな弾力あり赤身肉を噛み締める旨味と牛香を存分に堪能、ソースはシンプルにオリーブオイルとバルサミコ酢、95%のお店はオリーブオイルの重みを感じたりバルサミコ酢の香りや酸味が浮いてる印象だけど、Maggioさんはオリーブオイルは軽く華やかな香り・バルサミコ酢は果実味を感じるバランス感、この手のソースの中では過去イチだったかも。 〆パスタはシンプルにポモドーロ。 〆だからかトマトの酸味は穏やかで優しい味わい、スパゲッティはもっちりしつつプツッと歯切れ良し。 最後はレモンソルベ、きめ細かくシャリシャリ感はゼロ、ハッとする酸味で舌がキュッとリセット。 オステリアだが塩味穏やかで素材の味を感じる佳店、もちろんワインの種類は豊富でサーブ時のテイスティングコメントが丁寧で味覚を理解しやすい。 ワンオペながら手際が良いし、スナックママみたいなコミュニケーションで常連客が多いのも納得、次回は夜のアラカルト営業時にリピります！ #イタリアン #オステリア #ワイン #横浜

2025/8/3来店 久しぶりに予約をして平沼橋の『Hostaria MAGGIO(オスタリア・マッジョ)』さんへ。以前一緒の職場で働いていたさつきちゃんのお店です。 ちなみに店名は「さつき」＝「5月」＝「マッジョ(イタリア語で５月)」から。 12時に着くと奥の方のカウンター席へ。本日は4・1・1・1名、合計7名のご予約だそうで、けっこうキツキツです。普段は6名までじゃないですかね？ 暑い中横浜駅から歩いて来たので、まずはイタリアの瓶ビールから。飲みながら今日の料理を決めていきます。 「焼津産カツオのカルパッチョ」、「万願寺唐辛子のフリットとカラスミとチーズ」、「ポルペッティを詰めたズッキーニのオーヴン焼き」を注文しました。 混んでいたので身内の私の料理は後回しにしてもらい、グラスで美発泡の白ワインをグラスでいただきます。 両隣のお客さんもお一人で来られていたので、一緒にお話ししながら料理を待ちます。 少しすると前菜が出てきました。 どの皿も普段いただくイタリア料理とは一味違います。彼女らしい思い切りの良い味付けは南イタリアで単身修行した際に培われたものでしょう。パンチがあって本当に美味しい！ 量も1人用に調節してくれるので色々楽しめますね。 追加で「宮城県産メカジキとフレッシュトマトのソース ミント風味」も。こちらも唐辛子の効いた存在感のあるパスタです。 メインはさすがに食べられなかったので、スイカのグラニータをいただき、ご馳走さまでした。 シェフは終始料理を作りながらも懐かしい昔話に花を咲かせ、気付いたら3時間！楽しい時間を過ごせました。 ちなみに彼女は一杯飲ませてあげると上機嫌になりますので、いつでもご馳走してあげてください笑

2022/5/8来店 20年前、一緒のレストランで働いていた、さつきちゃんのお店『オスタリア・マッジョ』さんへ。昨年オープンしたカウンター6席のみの可愛らしいイタリアンです。 お店は小さいけれど味は本格的で、日本を出て6年間も南イタリアのアブルッツォ州で修行をしていた経験もあります。 今回は泡を1本注文して、さつきちゃんや隣に居合わせたご夫婦と飲みながら楽しいランチです。 色鮮やかな前菜の盛り合わせとアブルッツォ風トリッパ、フレッシュなモリーユ茸のオムレツ、自慢の手打ちパスタは裏メニューのキタッリーナ・ポモドーロ。 どの料理もとても美味しく、懐かしい昔話もしながら楽しい時間を過ごせました。