らーめん はなはな

白醤油で上品に仕上げた和ラーメン

水戸の宿題店『らーめん はなはな』さんに初訪問です。こちらは2022年オープンですが、水戸市内から離れているのでタイミングが合わず、なかなか訪問出来ませんでしたが満を持しての初訪問です。 お店は通称笠間街道沿いの一軒家。砂利の駐車場が広いので楽々駐車。隣りは『ちゃあしゅう屋』等を運営する『NTB古澤』の内原工場、すぐ近所に『麺工房ミタニ』さんの工場もありますね。何気にラーメンエリアなんだよね（笑） 外観はログハウスっぽい一軒家で、店内も白を基調としたお洒落な雰囲気です。オープンした当時は母娘で経営するラーメン店って事で話題になってたけど、厨房には親父さんもいるんだね（笑）家族経営のアットホームなお店ですね。 メニューを拝見すると筆頭にあるのが白醤油。通常の醤油、味噌、タンメン、とんこつとズラリと展開。お子様らーめんもあります。初訪問なので、筆頭の「白醤油らーめん」をお願いしました。このご時世700円は頑張ってますね。 スープは鶏ガラに魚介を合わせて白醤油清湯。ベースは鶏ガラだけど、昆布や椎茸といった和の要素が軸になってます。仕上げ油は使ってないみたいで、白醤油を使った上品な味わいだけど、塩味自体はしっかり。元々白醤油って塩気は普通の醤油より強いんだよね。鶏出汁、和出汁、白醤油のバランスが絶妙のアッサリスープです。素材を活かした優しい味わいが良いですね。 麺は多加水太縮れ。モチモチプリプリの食感と、小麦の風味。佐野ラーメンを思い起こさせる麺ですね。近所の『麺工房ミタニ』さん麺だそう。こんな麺も作るんだね。スープもしっかり拾う美味い麺です。 チャーシューは適度な厚みのバラ。このチャーシューから出る脂が唯一の油なのかな？隣りの『古澤』さんからの仕入れらしいね。メンマはコリコリ系。青菜に、大量の笹打ちネギ。トッピングはシンプルにまとめてます。 麺量150〜160gぐらいかな？サクッと完食、ご馳走様でした。 総じて… 佐野っぽい雰囲気の、和出汁の白醤油ラーメンです。 上品にまとめ上げた白醤油ラーメンでした。白醤油が佐野の塩ダレを甘くしたっぽいし、麺も佐野ラーメンを意識した感じだけど、『はなはな』さん独自のオリジナリティもありますね。 これはタンメンとか、味噌も気になりますね。それと餃子も良いかも。値段も安いし、気軽に食べられるお店の雰囲気も良いですね。近所にあったら良いなぁ〜っていう良店ですね。

らーめんはなはなのお店に到着 自転車イベントでの訪問だ。 外観はシンプルな切妻の平屋建てだ。 バイクラックに自転車を掛けて入店 奥のテーブル席に通された。 自転車の人はチャーシュー一枚サービスですと言われた。 ラッキーだ。 デザインはお母さんがデザインしたらしい。 「子供からお年寄りまで安心して食べられる一杯。」がコンセプトのアットホームなラーメン屋さんです。 どのラーメンも素材を生かした優しい味わいということだ。 夏休みはチャーシュー丼なお肉を30％増量中だ 中学卒業後にアメリカの高校へ留学した経験を持つ店主の妙紀さんは「自分の周りの環境を変えたかった。親元を離れて過ごす時間がとても自分の糧になった」と振り返る。帰国後はローカルラジオ局「FMぱるるん」でディレクターとして働き、ランチレポーターとして出演することもあったという。「取材でいろいろな飲食店にお邪魔し、盛り上がっているお店はお客さんとのコミュニケーションが密で、SNSもうまく活用していたと思い、参考にしている」ということ。 メニューを見ると 人気No1は 白醤油らーめん¥700 つるっともちもち食感の麺工房ミタニ特製平打ち麺を昆布や椎茸など和風の旨みを効かせたあっさり白醤油スープと！ 味噌らーめん¥800太麺 オリジナルブレンド味噌使用！ 塩味、旨味、コク、バランスの取れたスープ 追加チャーシュー2枚¥150） 醤油らーめん¥700細麵 かつお、昆布、ホタテ、野菜などの旨味が詰まった昔ながらのラーメン タンメン¥800太麺 まろやかな塩味のヒマラヤ岩塩、国産豚バラキャベツ、もやし、人参、ニラ、キクラゲ使用 とんこつらーめん¥800太麺 とんこつだけどあっさりとしたスープ 紅ショウガがアクセント！麺は太麺です！ らーめん大盛りは¥100 ご飯ものライス ¥200 らーめんとご一緒に！ チャーシュー丼¥350 しっとりホロホロチャーシューを丼にしました！ ご飯が進む特製ダレでどうぞ！七味はお好みで。 手包み餃子5ヶ¥400 厳選豚肉と野菜の皮のもちもち食感と、 あふれる肉汁を楽しんでいただくため、ひとつずつ丁寧に包み上げています。 ドリンク オレンジ、サイダー各¥250瓶ビール¥600 お子様らーめん¥400 ※白醤油スープ細麺 麺変更可能 チャージュー、お麩、ネギ 麺は通常の半分の量です おつまみ 炙りチャーシュー¥450 新登場で蓮実麵業さんのオリジナル七味をかけた とっちゃんのチャーシュー丼¥400 とっちゃんとは、揚げ玉とフライドエシャロットのカリカリ食感、青のり、ごまの風味がとっても美味しい新感覚の七味です。 レジ横で販売中： カリカリ七味とちゃん¥600 保存料不使用 揚げ玉とフライドエシャロットのカリかり食感、そのり・この速味が美味しいプレンド味です。 ラーメン、うどん、そば、やきそば、豚汁、焼き鳥、牛丼などにも良く合います。459入り。 チャーシュー丼も餃子も興味をそそられたが、一番人気の白醤油らーめん¥700 の大盛りにした。 高校生はそれぞれとんこつらーめん、みそらーめんにサイダーを付けていた。 麺工房ミタニ特製平打ち麺は一寸太めの平打ち麺で丸麺に近いがもちっとして美味しかった。 スープもあっさりしていて美味しくて全部飲み干してしまった。 高校生も全員スープを飲み干していた。 お腹もいっぱいになって出発。

白醤油らーめん＋チャーシュー丼、別日にとんこつらーめん＋追加チャーシュー＋餃子をいただきました。どちらも美味しでした。

醤油らーめん＋餃子をいただきました。あっさりスープに中太麺、美味しでした。餃子は餡が野菜多めで甘みがあって美味しでした。

とんこつらーめん＋追加チャーシュー2枚をいただきました。あっさりとんこつスープに中太麺、美味しでした。