【陶磁器を学ぶ特別な御膳】 全国の工芸品の支援を続けるスタートアップの後輩のイベントに参加。スタートは陶器と磁器の違いについて。陶土から作られるのが陶器、陶石からつくられるのが磁器。益子焼の器と有田焼きの器での飲み比べからスタート。陶器で飲むと味わいが丸くなります。磁器だとキリッとシャープな味わいに。幾つになっても、新しい体験、学びには感動があります。歳を経るごとに時間の経つのが早く感じるのは新しい体験をすることが減るからと云われます。貴重な時間でした。続いては吸い地と酒を交互に飲み比べた時の味わいの違いを試しました。酒を飲んだそのままの口で吸い地をすすると出汁の味がより深く感じます。これが所謂マリアージュの妙というものですね。あまり、お酒が飲めない自分ですが、お酒の嗜みの深淵を垣間見た思いです。 その後は日本酒とのマリアージュを愉しむ摘み6皿をひとつの盆に纏めて。 左上から時計回りに ・鰹とセルバチコの大蒜和え ・鰻の白焼き完熟山椒 ・海老芋と南瓜おろしチーズ ・秋刀魚のなめろう ・筋子の燻製 千切胡瓜 ・かますときのこの蒸しずし 全品、経験のない逸品の連続でした。 日本酒好きの為の日本料理店。 #マリアージュ #日本酒 #陶磁器
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