Infino

素材にこだわった丁寧でおしゃれな品々 コース1万円で満足度が高いお店 食材のこだわりを込めた料理の物語 目覚めから就寝までと見立てた一連の流れは物語を作って食べる人を見た目も舌も楽しませる 友人におすすめしたいお店

北浜はエッサンシエルの跡地、３月にオープンした生産者さんに寄り添ったフレンチ店。 ミクニでスタートされ、フランス星付きレストランでの修行、そこから梅田のカジュアルフレンチカフェで経験を積まれた井上シェフ。 エレベーターを出たらすぐに店内につながっていて、長いＬ字カウンター12席と、カーテンで仕切れて半個室になるテーブル席。明るいし、広々。 取引ある生産者さんのお写真、とても大切にされてるのを感じる。 生産者さんの１日をテーマに、まずは目覚め、始動、船出、見極め、開眼とお料理が続きます。 ランチコース¥5500、ディナーコース¥10000の一本のみです。 ランチコース¥5500（税込） ■白樺の樹液/フラワー ■じゃがいも/小麦/キャビア ■鹿肉パテ/シュー ■鰹/プチぷよ/新玉葱 ■チカメキントキ/サザエ/パッションフルーツ ■豚/茄子/うすい豆 ■チーズ（追加¥950） ■フロマージュブラン/ホエー ■苺/ローズ/蜂蜜 ■小菓子 ■和薄荷ティー まずは"目覚め"、白樺の樹液をゼリー状にしてエディブルフラワーを閉じ込め、ゼラニウムの葉と樹液のシロップ。宝石のように美しい、お味はそんなになくほのかに香るハーブの香り。 そして"始動"、三重県産のじゃがいもを使った数種のお料理で、じゃがいものクリームスープ、その上にキャビアとレモンクリームをトッピングしたじゃがいものタルトに揚げじゃが。タルトはいい塩梅の甘味と塩味でザクザク感がおいしい。スープの優しい甘み、揚げじゃがの優しいホクホク感。 パンの前にグリッシーニ、竹炭と北海道チーズの２種で底にはチーズクリームのディップ。 メニューには記載されてなかったですが、次の既製品のように包まれたひとしな。 中はチーズのシューに挟まれた鹿肉のパテ。こーゆーの嬉しい。 前菜の"船出"、低温で火を入れて皮目を炙った鰹。添えられてるのはあかちゃんのほっぺと呼ばれるプチトマト"プチぷよ"、新玉サラダ、トマトのシャーベットと新玉パウダー、ソースは醤油を使ったものですがけっこう味がしっかりしていて当然鰹に合う。 "見極め"、お魚料理で皮めをパリパリに仕上げたチカメキントキ、下にはサザエの肝をバター仕立て、アオリイカの鉄板焼き、パッションフルーツとそのドレッシング、きゅうりのソース、はっさく。野菜やフルーツのソースなのでお味はそこまでインパクトあるわけでないですが、お魚そのものの味わいとフルーティーな香り。 パンはカラトさんのものでした。 お肉料理の"開眼"、しっとりと仕上げられた豚肉に茄子と白味噌のソース、うすいえんどうのピューレ、水茄子、カカオと合わせたソース。 食後酒も頂こうとしたら、チーズをオススメくださったのでお願いしました。カマンベール、ゴーダチーズの２種でいちじくやジャムと共に。お酒が進んで仕方ない。 デザートは２種、"余韻"フロマージュブランと"解放"バラのクリームでモンブランのように仕立てられ、バラのソースにバラのアイス、バラのゼリー、バラの花とバラ三昧で、目の前にあるバラ園へのオマージュかな。 "感謝"小菓子３種に、"結"コーヒー、和紅茶、和薄荷ティーから。 ソースはフルーツや野菜、また醤油や味噌など和の調味料を使っておられます。 なのでインパクトあるハッキリしたお味というよりもあくまで素材を活かした味わいなので、変にお腹が膨れずチーズの追加やアルコールも色々楽しめました。 明るくて解放感あるカウンター席で頂く、美しいお料理とシェフやスタッフさんのナチュラルさに幸福感。 また夜も伺いたいと思います。 #ランチ #フレンチ

この日はお連れの方のお誕生日のお祝いで訪れたのですが、3月にオープンしたばかりとは思えないほど居心地が良く、お料理もプチトマト、フロマージュブランをはじめとした感動的とも思える食材を料理8皿、デセール2皿、プティフール2皿（内メッセージプレート1皿）の形で提供頂きました。 また特筆するべきは他にもあってワインのペアリングの他に日本酒、ノンアルコールのペアリングコースのご用意（3〜4杯）があり、そのどれもが非常にリーズナブルで支払いの時に思わず驚いてしまいました。コンセプト、味、価格、そしてシェフ方の人柄の全てに大満足で、次回は日本酒のペアリングも試してみたいので再訪確定です。

聞いた所、開いて間もないお店とのことですが、 見て、食べて、訊いて、全てが美味しいお店でした。 ランチの金額として相対的にはどうかわかりませんが、この内容でこのお値段は【払う価値あり】としか言えません。 ご馳走様でした。