寿司割烹 若奈

職人気質でバリバリの江戸弁店主 『こうゆう寿司屋で、一献やりたい』 初めて入る店に躊躇しながらガラガラと扉を開けると、 待ち構えていたのは案の定！頑固そうな店主 「はいいらっしゃい」やはり声が小さい 完全にアウェ〜 先客はいない、一対一だ ここで端に座るわけにいかず、カウンターの中央に着席 えっ⁉️ いきなり衝撃‼️ ネタケースには、パンパンに寿司ネタが詰まっている 鮪、鯛などの定番はもちろん、北寄、赤貝、青柳などの貝はデカイ 鮮度も良さそうだ ランチはどれも安い❗️ ◇寿司定食　1100円 「大将、ネタケース凄いね」 と声をかけてみると、店主の顔つきが変わっていったのを感じた 「あたしはね、仕入れにはこだわってんですよ」 私をアタシと言った。 「やっぱりアタシは昔の人間だからこの位揃えないと、、、」 「仕入れるのにビビっちゃうとお客に悪いからね」 全くイメージと違った！ ド江戸弁だが握りながら優しい口調で語りかけてくれる やはり職人が握る寿司は美味い！ 一番の印象はネタとシャリが一体になっている 口の中でどちらかが主張するのではなく、握りと言う美味い食い物が存在している シャリはいい塩梅に整えられ、どうやらネタによって握り加減を調整している感じだ ランチだぞ！しかも1100円の握りだ！！ さっき言っていた「お客に悪いから」の意味がわかった 金目鯛の漬けは珍しい 「ウチの看板なんですよ」 ねっとりとした舌触りだが、噛むとスッと口に広がり味わう時間も無くいつの間にか消えている 目の前でカモ〜んと舌を振っている青柳が気になる ◇青柳　一貫追加 これは美味い！ 「馬鹿になるほど食い続けちゃう」と言われ、千葉では通称バカ貝 この大きさはなかなか見ない これまたこだわりの真っ黒い海苔で巻かれているが、海苔に負けずバカの旨味が凄え 書き足らないが、この辺で ご馳走様 店主の話を聞きながら、一献やりたい店 安くて美味い江戸前寿司の店を見つけました。 ちょっとサビが少ないですが 食べ終えた12時半には満席 地元民の人気店だったんですね。