久しぶりの『麦の夜明け』さんへ。 普通のラーメンもむちゃくちゃ美味しいけど、 寒い時期には味噌ラーメンが食べたくなる。 しかも『麦の夜明け』さんでは 焦がし味噌ラーメンがあるとのことで 早速訪問。 かなり並んでいるのを覚悟してましたが、 思ったよりも少なくて少しの街で入れました。 注文は焦がし味噌ラーメン味玉トッピングと 土鍋の炭火肉ご飯。 出てきたら味噌ラーメンは 見るからに堪らん美味そうなビジュアル。 麺が平打ちの太麺で絶対合う。 トッピングはチャーシュー、メンマ、葱、 味玉、おろし生姜。 まずはスープを一口飲むと 味噌の味が濃厚。 味噌ラーメンはやっぱり濃厚が1番。 山椒をミルで絞ってかけると風味が強くなって より美味しい。 そして麺を食べるとスープが絡む。 やっぱりこの平打ち太麺が最高です。 これお箸が止まりません。 麦の夜明けさんはトッピングもこだわっているので チャーシューとメンマの美味しさも素晴らしい。 土鍋の炭火肉ご飯初めて食べましたが ご飯に肉の旨味が染みていて堪らん。 お肉自体も美味しくて丼で食べたくなる。 やっぱり麦の夜明けさんはレベルが違う。 またデフォメニューも食べに行こう。 #麦の夜明け #京都グルメ #京都ランチ #京都ラーメン #ラーメン #味噌ラーメン
ミシュラン掲載の繊細な山椒香るラーメンと贅沢炊き込みご飯の名店
京都丹波口エリアにあるこちらのラーメン店は、ミシュランビブグルマンを獲得した実力派。カウンターのみの落ち着いた空間で、若き店主が腕を振るう一杯が楽しめます。名物は北海道産帆立と滋賀県産地鶏出汁をベースとし、山椒オイルで個性を引き出したスープ。山椒の爽やかさと醤油のコク、さらには動物系や魚介の旨みが層となった奥深い味わいで、細めまたは平打ちの自家製麺と見事な相性を奏でます。鴨やレアチャーシュー、炙り帆立などのトッピングも美しく丁寧で、サイドの炊き込みご飯も帆立の旨みがたっぷり詰まった贅沢な味わい。味噌やつけ麺、山椒麺など限定メニューの創意工夫も評判で、京都らしさを感じる和の佇まいも魅力。列ができることも多いですが、一口ごとに広がる奥深い味を体験できるお店です。
