シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所 三田本店

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Shinichiro Nakahara

【しあわせのお菓子のお店へ…】 以前から気になっていたパティスリーです。信州上田からの一時帰宅のタイミング、三連休の合間にお邪魔しました。2021年3月、白金高輪駅から10分ほど歩いた住宅街の一画にオープンしてます。三田駅からも12.3分でアクセス可能な住宅街の一角にひっそりと佇む感じです♪ テイクアウトのみとなりますが、清潔感がある白を基調とした店内へ。今回は気になっていた『シュークリーム』を買おうと思っていましたが、まさかの“売り切れ”でした…汗 気を取り直し『ショートケーキ』を。シズカさんの『ショートケーキ』ですが、ジェノワーズとクレームシャンティ、苺を交互にサンドした7層で構成されています。トップは白い花が咲いたようなクリームの絞りと苺、ジェノワーズの断面も自然な感じです。きび糖？を使用した甘みは、ゆっくり優しく口の中に広がり、ゆっくり食べることで甘さをより感じました。上質な甘さに感激です❗️ 焼菓子が注目されているシヅカ洋菓子店さんですが、いわゆる生菓子も素晴らしいです。ちなみに、店名の【シヅカ】とは“自然を束ねる”＝自束（シヅカ）が由来なんだとか… 他にも気になるメニューが沢山あったので是非また伺ってみたいと思います(^^)

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日俣 隆広

オンラインショップでもなかなか購入できないお店⤵︎ せっかく東京に来たからにはそら行くよね♫ ◎シヅカの夏の「しあわせ（自合わせ）のお菓子」を表現された５種類の焼き菓子の詰め合わせBOXをお土産に〜 (ハニーマドレーヌ、レモンパウンド 、チョコレートサンド 、アーモンドサンド 、パッションフルーツジャムサンド) 幸せな気分でいっぱいです！

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Masahiko.S

頂きものです。 大好きな「シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所」の自然派ビスケット。 この「シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所」は白金高輪の住宅街の奥に誕生し、自然派スイーツが楽しめることで注目されています。 ザックザクなビスケットは至福の美味しさ。 特に人気の代表的なビスケットを詰め合わせた「５個入りbox」は、「シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所」のエッセンスを身近に味わえます。 ラインナップは以下の５種類のビスケット。 「ハニーマドレーヌ」 「ナチュラルビスケット 全粒粉」 「ナチュラルビスケット ダブルカカオ」 「ナチュラルハニービスケット ハニー」 「ナチュラルハニービスケット 紅茶」 ビスケットたちはいずれも厚くずっしりしています。 ザックザクなかためな食感。 歯応えがかなりある剛直なかたさです。 焼き方が強いことがよく分かります。 個々の素材は控えめに感じられますが、口の中ではリッチな味わいに。 全く甘すぎることはなく、自然な風味を味わう感覚。 味気ないとの感想を持たれる方もいるかもしれませんが、身体に優しい、繊細で上品な味わいのクッキーでした。 なお、缶を開けた後にしばらく経ってから頂くと、ややしっとりさが増したように感じます。 よって、缶を開けた直後＆時間を置いてゆっくりと味の変化を楽しむのもオススメかも。 うちの家族は「ナチュラルハニービスケット」の評価が最も高かったです。 それぞれのビスケット等の詳細は以下の通りとのこと。 「ハニーマドレーヌ」は、愛媛県産甘夏の花から採取された蜂蜜を使った爽やかで優しい甘さのマドレーヌ。 北海道産バターや鹿児島県産きび糖、埼玉県産小麦粉等、こだわりの材料のみを使っています。 「ナチュラルビスケット 全粒粉」は、素材そのもの自然な味わいを追求しました。 北海道産小麦の全粒粉と国産バター、鹿児島県産キビ糖等を使ったシンプルなここ「シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所」を代表するビスケットです。 「ナチュラルビスケット ダブルカカオ」は、国産蜂蜜とカカオのビター生地に、フルーツのような香り高いドミニカ産有機カカオからつくられたチョコレートチップを練り込んだ大人のためのビスケットです。 「ナチュラルハニービスケット ハニー」は、奈良県産百花蜂蜜を使用した優しい甘さのハニービスケット。サクサクした少しかためのビスケットは後引く味わい。 「ナチュラルハニービスケット 紅茶」は、京都宇治の和束町で有機栽培されたお茶の葉をゆっくりと発酵させて作られた和紅茶を優しいハニービスケットに加えました。 茶葉の力強い香りが特長です。 以上、いずれも秀才揃いでした。 自然と調和したお菓子作りを通じて、サステナブル（＝持続可能）な社会の実現に貢献する、そんな想いで「シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所」をオープンさせたとのこと。 店名の「シヅカ」は自然を束ねるという意味とのこと。 値段は張りますが、完成度の高いビスケット缶でした。

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小澤 英樹

• 三田駅パティスリー

三田駅から徒歩10分ほどの閑静な住宅地に2021年オープンのパティスリー 「shizuka洋菓子店」。サステナビリティ、国産素材、SDG‘S的な素材を使用し、今風の 環境配慮型のスイーツ店。銀座に専門店がオープンするほど、特に焼き菓子が女性に人気。訪問した本店も、平日でも外に並んでいる客もやはり全員女性であった。   プティガトー類は3種類。この日はショートケーキとロールケーキを購入。こちらも国産小麦を使用。 ショートケーキはジェノワーズとクレームシャンティ、苺を交互にサンドした7層。トップは白い花が咲いたようなクリームの絞りと苺。女性シェフならではかわいらしさだ。 ジェノワーズの断面も自然な膨らみ方。 きび糖を使用した甘みは、ゆっくり優しく広がり、ゆっくり食べることで甘さをより感じる。   「SHIZUKAロール」は、弾力ある力強い生地にクリームをサンドしくるっと 巻いた列記とした「ロールケーキ」。 桜の花のはちみつを使用し、特徴ある甘みの感じ方が印象に残った。   生菓子系は本店のみの販売。本店へ訪れた際はプチガトー類の購入も是非購入したい。     #三田駅パティスリー

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Takaya Asai

クッキーは結構お値段しますが、一つ一つの重厚感と丁寧な作りに感動しました。 今後は、お土産にも使えるなと。 リピートします。