スブリデオ レストラーレ

恵比寿から鎌倉に移転されたチーズメインのお店。 チーズ好きにはたまらないお店です。 どの料理にも必ずチーズが使われていることにまずびっくり。チーズがメインの場合もあれば引き立て役に回ったり。次はどんなふうにチーズを使うんだろうと食べながらワクワクします。 パスタの蕗味噌チーズクリームを使ったミートソースのリガトーニが特に美味しかった。 味変で花椒油をかけると今まで食べたことのない、中華なんだけどイタリアンという不思議な味になります。不思議とワインにも合うからすごい。 メインの仔羊スネ肉は、パプリカやトマトなど2時間煮込んで作ったソースとチーズを絡めて頂きます。唐辛子がピリッとアクセントになって、お皿を舐めるようにして完食しました笑 ワインのペアリングもお料理にあってすごく素敵な時間でした。

鎌倉長谷に昨年末にオープンしたチーズ料理のレストラン。恵比寿から移転されたそう。 場所は鎌倉らしく住宅地に隠れた1軒家のレストランです。 今回はランチのコースで、 メインのコースとパスタのコースを頼んでシェアして頂きました。 鎌倉野菜のスープからはじまり、生ハム、ホタルイカのサラダ、カルボナーラ、鴨コンフィ、デザートに至るまですべてにチーズが使われていて、 ワインとの相性は抜群の料理ばかりです。 ソムリエの方がとても楽しい方で、とっても素敵なお店でした。今度は夜に伺ってみたい✨

【この投稿は2022.10.12～2022.10.17 三越銀座店でのチーズコレクション2022出店におけるものです】 1年半振りの「スブリデオ レストラーレ」です…まだ恵比寿にお店があった頃、移転される間際に伺いました。 この催事に当店が出店されるのを楽しみにしていました…間違いなく美味しいことは分かっています。 オーダーしたのは「カサレッチェ ゴルゴンゾーラ モルト クレモーゾソース」です。 ゴルゴンゾーラの濃厚なソースが印象的で、カサレッチェと合わさると当たり前にメチャメチャ美味いのです。 イタリアワインも久し振りに飲んだけど泡立った感じが面白いワインでした。 鎌倉はなかなか気軽に仕事帰り伺うというわけにはいかないけど、機会があれば是非とも行ってみたいと思います。 #チーズコレクション #ビストロ #チーズ #三越銀座店

2022/2/10来店 ずっと前から行きたかった本格的なチーズ料理専門レストラン、『スブリデオ・レストラーレ』さん。いつの間にか恵比寿から鎌倉に移転していました。 そして以前うちの店のスタッフが転職する際にとてもお世話になった『サローネ2007』さんの元支配人、和田さんがこちらで働かれているという事をお聞きして大変驚ました。 これは絶対行くしかないでしょう！ 大雪の予報の中、長谷の住宅街にある一軒屋のレストランへ。 和田さんにお願いして、それぞれのお料理に合うワインをグラスで提供していただきます。独特のエッセンスを加えたチーズ料理の数々は目も舌も楽しませてくれますね。 中でも淡路島の玉ねぎをじっくりローストした皿「螺髪(らほつ)」は大仏様の頭をイメージしたそうで、トロトロの玉ねぎとブルーチーズのソースがとても良く合いました。 メニューには他にも食べてみたいお料理がたくさんあったので、また是非お邪魔してみたいです。

サービスの方の完璧な接客からスタートし、期待に胸が膨らみました。 ランチのコースをいただきました。 パテドカンパーニュが忘れられない味です。 またカプレーゼのバジルのスープの味もまた味わい深かかったです。オムライスのようにフワフワな卵が乗った濃厚チーズたっぷりのカルボナーラも忘れられない唯一無二な味ばかりでした。 またすぐ行きたいです！！