鮨 佐とう

都内に行かなくても美味しいお鮨は食べられる。 銀座おのでらで修行をしていたらしい〜鮪は樋長から、雲丹は橘水産の緑〜うまっ！樋長さんはホテルで言うと、リッツカールトン、コンラッド、グランドハイアット、ペニンシュラなどなどに卸している仲卸業者。

蕨駅から歩いて2,3分ほどのビル1階にあるお店。こんなところにこんな良いお寿司屋さんがあるなんて？！と驚くほど本格的で美味しいお寿司が、驚くほどお値打ちで食べられます。 都内から小1時間くらいかけて蕨まで向かいましたが、かけた時間以上にここのお寿司はコストパフォーマンス高かったと感じました。 今回は平日の20時に予約して伺ったところ店内は満席。その時点で美味しいのだろうなと確信できました。 ¥13,200のおまかせコースをお願いして、つまみ8皿・握り10貫・ネギトロ巻・玉子・お椀の全21品でした！ (つまみの鰹と蛸がそれぞれでもひと皿カウントといえる量で出てきたので、実質22品と言ってもいいです笑) この値段なら15〜17品くらいかなと勝手に予想していたので、終盤はえっまだ出してくれるの？と思った位です笑 印象深かったのは鮑の煮付け 肝ソース！ まずは煮付けを食べて、残ったソースにシャリを投入、さらにそこへ雲丹を載せて最後は混ぜて食べるという…たまらない一品でした。 ちなみに、ここのコストパフォーマンスの良さは鮨だけでなくお酒も安いです。 三岳¥600、レモンサワーやお茶ハイ¥500とその辺の居酒屋と変わらない値段ながら、薄口の口当たりの良いグラスで丁寧に出してもらえます。 18歳から鮨職人として修行を積んできたという大将はとても優しい方で、ネタの説明も楽しい知識を交えながらしてくださいました。 最後帰り際にお気遣いも頂いて、本当にありがとうございました。 自宅からは少し遠いですが、それでもまた伺いたいです。 【この日のおまかせコース内容】¥13,200 ・蓴菜、マイクロトマト、おくら ・のどぐろの煮付け ・気仙沼産鰹の造り、蛸 ・帆立の炭火焼き　黒七味 ・鮑の煮付け　肝ソース ・残った肝ソースにシャリを入れ、雲丹を載せて頂く ・握り　銚子産鰯 ・握り　新イカ　塩と柑橘で ・新イカのゲソ ・握り　メイチダイ ・握り　イシガキガイ ・握り　本鮪赤身 ・いくらのせ茶碗蒸し ・握り　本鮪トロ ・握り　車海老　海老味噌を間に挟んで ・握り　春子鯛の昆布締め ・握り　紫雲丹 ・巻物　ネギトロ ・握り　穴子 ・玉子 ・お椀 #時間をかけても行きたい #コスパ最高

【蕨】”鮨佐とう” 埼玉県蕨市にある江戸前鮨。カウンター8席で個室はありません。 コースはおまかせコースのみでおつまみ〜握りの流れです。 おつまみはジュンサイ、オクラ、マイクロトマトから。導入にぴったり。 特に北海道の水タコが絶品でした。程良い噛み応えがあり好みでした。 鮑の酒蒸し肝ソース和えはクリーミーでフレンチのソースのような味わいです。バターも入っているそう。残った肝ソースにシャリ玉、雲丹を入れて2度美味しい!! 金目鯛の煮付けも説明不要の美味しさ。 おつまみ全部美味しかったなあ 握りは縞鯵から。シャリはかなり赤酢がガツっと効いたパンチのあるシャリでした。 この日の鮪は宮城県塩釜。夏の酸味を感じるさっぱりした鮪でした。赤身漬けとトロ。ここのシャリとの相性も抜群です。 雲丹は馬糞雲丹とムラサキ雲丹の2種類を贅沢に一貫で。 追加でいただいたのはこの時期が旬の新子。臭みは全くなく丁寧な仕事です。 都心なら当たり前に2万円はしそうな内容でした。平日夜で満席だったので予約は是非余裕を持ってされることをおすすめします。 京浜東北線でアクセスも良く、駅からもすぐです。穴場！！ 【おまかせコース(14300円)】 おつまみ •ジュンサイ、オクラ、マイクロトマト •水タコ(北海道) •鰹(気仙沼) •のどぐろ 煮付け •平貝 磯部焼き •鮑の酒蒸し 肝ソース和え(+シャリ玉、雲丹) 握り •縞鯵 •シロイカ •鯵 •蛤 •赤身 漬け •トロ •小肌 •白エビ　 •雲丹(馬糞、ムラサキ) •茶碗蒸し •中トロ 巻き •穴子 •玉 追加 •新子 •干瓢巻き #蕨　 #埼玉ディナー　 #赤酢のシャリ #江戸前鮨　 #江戸前寿司