進辛正麺

ピリ辛の汁なし坦々麺。 なんか、お店に書いてあった情報によると、そもそも坦々麺の源流は、汁なしだったらしい。 というのも、坦々麺発祥の四川では、日本でいうところの飛脚みたいな人が坦々麺を売っていたらしくて、汁を入れてたら、重くて運べん！ということで、汁なしでの提供がスタンダードとのこと。 そして、このお店の坦々麺は、やはり辛い！！ 舌がヒリツク辛い感じ、、、、 ラーウェイだっけ、マーウェイだっけ？ どっちがどっちか忘れてしまった、、、笑 ただ、1辛でこの辛さは、坦々麺を甘く見ていた。 ありえないほど水をおかわりしてしまった。 そして、二口目以降は、煮干しを漬け込んだお酢を大量にかけて、辛さを中和させたはず、、、 なのであるが、それでも辛かった。 ただ、マジで、辛さの背後に横たわる旨さも、 確実に併存している。 どうやってこんか辛さと旨さの黄金比率を生み出せるのだろうか。自分じゃまず無理。 そうとうな、味に対する造詣の深さ、経験値、そして、ありえんほどの試行錯誤がなければ、あの辛さの深みは出ないのではなかろうか。 そして、嬉しいことに、シメのご飯は一杯無料。 ミニサイズではあるが、汁なしなのでちょうど良いサイズ。 麺を味わった時とは、また違うベクトルで、辛さとマッチしている。米と麺では、どちらの方が 辛さを吸っているのか？も気になってしまった。 店員さんも物腰柔らかくて、おしゃれなカウンターで、楽しく話しながら一期一会を楽しめた。

いい感じの坦々麺(＋白飯)です 辛さは「普通」でも結構辛いし痺れます。