鮨徳

京都駅から烏丸七条に向かい、運転免許センターの裏口出て前にある穴場寿司屋。 近くにはまつもとや桃の木さんもあり、新たな寿司激戦区の予感がするが、この店も負けてません。 大将は気難しそうな感じがしますが、お客に気遣い色々話や寿司の説明をしてくれ緊張をほぐしてくれます。 京都では一般的になりつつある江戸前の赤酢シャリがネタに馴染んで渾然一体となった味が口を楽しませてくれます。あっと言う間にコースが終わり大満足でした。 #赤酢のシャリ #遊び心あり #京都 #烏丸七条 #寿司激戦区 #お忍びデート #恋人を喜ばせるランチ #旅行にて #セレブ女子会 #ツレとのランチに #ご褒美ランチ

二回目の訪問です。 京都で食べれる唯一の東京寿司かな？ シャリは赤酢と塩だけ、仕事も丁寧で斬新な食材を組み合わせたりとても美味しく楽しいワクワクするお店です。

お店は古民家風な一軒家。 一緒の建物にプレミアムステーキ听がはあります。 こちらのお店、熟成肉専門の听の系列との事。 なるほど、これはいいお肉間違いなしやな。 入口を入ると、廊下があり、2階へ。 階段の先には、ババーんとウイスキーの響がたくさん並んでるー。 ちょっと、テンション上がるよね。 予約名を告げて、着席。 店内はいかにもお寿司屋さん的な白木のカウンターが美しい和風な落ち着いた内装。 席数は8席ほどですが、かなりゆったりめの席間隔。 料理は19800円の鮨ディナーコースのみ。 ちょっと強面な大将が苦手なものや嫌いなものを聞いてくれはります。 では、トリビーでかんぱーい。 コース内容は以下。 【鮨ディナーコース】 ・愛媛県八幡浜 朝〆真鯛と野菜のおひたし ・宮崎県 日戻り鰹 タタキ ・握り 鹿児島県出水 春子鯛 ・琵琶湖の稚鮎 天ぷら ・海老の昆布〆薄造り ・真鯛の酒盗の茶碗蒸し ・真子ガレイのサマートリュフがけ ・富山県 ホタルイカの沖漬け ・握り 島根県 平目 ・握り 和歌山県紀州勝浦 生本鮪 大トロ(ジャバラ部分) ・握り 神奈川県八景島 コウイカ ・鹿児島県 A5サーロイン 45日熟成 すき焼き ・すき焼きダレにシャリを入れて ・握り 佐賀県 小肌 ・握り 和歌山県紀州勝浦 生本鮪 大トロ ・舞鶴 トリ貝造り ・握り 舞鶴 トリ貝 ・巻物 北海道根室 バフンウニ ・握り 車海老 ・握り 煮穴子 ・お味噌汁 ・いなり寿司と玉子 ・メロン ------------------------------- 前半の前菜は京風な味付けな感じ、听らしいお肉、鮨は江戸前な感じ。 色々なスタイルのいいとこを楽しめるステキなお寿司屋さん。 こういうお店を知っていると、カッコイイ大人な気がする。 ごちそうさまでした。

✰︎鮨徳✰︎ ✨✨✨ ふらっとランチで鮨徳さんへ はじめてでテンションMax ‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ～鮨徳ランチ～ ￥8800 ⁡ ★毛ガニポン酢あえ いきなりパンチあります！ ジュレが蟹とマッチしていて 初球から期待大⤴︎⤴︎︎︎ ⁡ ★湯葉の雲丹あえ 雲丹を筆頭に湯葉がたまらん あんがまた美味しくてこれまた 美味すぎます.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ ⁡ ★京水菜 イクラ ホンマに食感が美味いねん センスがなんせ抜群でした！ ⁡ ★天使の海老昆布締め 旨味がありいい塩梅*̣̩⋆̩ ねっとり感もあり甘味もあり…… ⁡ ★天草おち鱧豊年揚げ 京料理みたい！大将にいろいろ 教えてもらいました.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ これまた美味いねんよ⸝⋆⸝⋆ ⁡ ✰︎ココからはお鮨✰︎⤵︎⤵︎⤵︎⤵︎ ⁡ ※函館マツカワカレイ 歯応えから美味さ シャリが めちゃくちゃ最高⸝⋆⸝⋆⸝⋆⸝⋆ ･･ ※鹿児島しんいか 針イカならではの味 パキパキで美味しい ･･ ※佐賀こはだ 酢の締め方と寝かせ方に 大将がこだわってます(ง •̀_•́)ง ･･ ※岩手 いしがきがい コレはヤバい！食感はもちろん 貝好きには100%喜ぶ もう言葉にできない…… ･･ ※豊後サバ 鯖は仕込が店によって違いますね 小ぶりの鯖を大将が腕で美味しい鯖に ･･ ※余市天上ブリ まだはしりの鰤を5日寝かせて 1番いい状態で食べました！ ･･ ※津軽鮪 鮪について大将とお話！できる限り 美味しい鮪を安価で考えており、 素晴らしい考え方で勉強になりました ･･ ※津軽 中トロ もちろん美味いです！ 奥深いですね鮪は(^_^)ノ ･･ ※蒸し穴子 穴子も店の持ち味ありますね ふわふわで大将から手渡しで⸝⋆⸝⋆ ･･ ※雲丹、イクラ丼 シャリ多めにしたらよかったなぁ！ 美味しいでしかないです ･･ ※稲荷 中は秘密大将の遊び心で 内緒にしときます⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎ ･･ ※玉 この日は鱧をつかった玉 こだわりもあるが季節により 玉の具材をかえるらしいです ･･ ※追加 車海老 海老は火加減が大切！ ほんのりの温度感がよかった ･･ ※デザート ピオーネラム酒つけは大人の味 5秒立たずに食べてしまった ‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ⁡ 京都でランチでめちゃ 楽しかったなぁヽ(^o^)丿 大将といろいろお話できて勉強にもなり 食材に対する思いと鮨に対する情熱 お客様に対する信念…… 鮨も最高でしたが大将も素敵な方で 感動しました.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ ⁡ やっぱり飲食店はそうでないと 次は夜も行きたくなったから ディナーの予約もしてしまった（笑） 夜が楽しみです~~~ 大将ありがとうございました ✩･✩･✩･✩･✩✩･✩･✩･✩･✩ ⁡ こちらもよろしく⤵︎⤵︎⤵︎⤵︎ ✯ たくみんのグルメ日記‪✯‬ ✰︎食べログ @たっくん9009 ✰︎Instagram @takumin8888 ‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆‎⋆ ･‎⋆ ･ 鮨徳 050-5890-2679 京都府京都市下京区東境町179 2F ⁡ #ランチ #京都ランチ

寿司屋の友達がインスタに載せてたお店です。 東京で修行時代の先輩で二年前にオープンされたと聞きました。 寿司米は酢と塩のみで、ザ・江戸前。 ネタも築地から取り寄せる物もあったり、鮮度を優先と考える物は、明石や関西近郊の魚も積極的に使っておられます。 とても美味しいお寿司でした。