東京Red it Meat

先日、神楽坂の路地裏を歩いていて偶然見つけた「お昼だけハンバーグ」の看板。ハンバーグがおいしそうだったので『東京 Red it Meat（レッド イット ミート）』を訪問しました。こちらは東京都新宿区神楽坂にある漢方和牛100%のハンバーグ専門店です。 岩手県産の希少なあか毛和牛に14種類の漢方草を与えて育てた「漢方和牛」のみを使用しており、健康志向の方にも人気があるお店だそうです。 都内唯一の漢方和牛100%専門店東京都内で唯一、「漢方和牛」とは、一般的な黒毛和牛に比べて旨味成分（アミノ酸）が約1.5倍含まれており、お肉本来の濃厚な味わいを楽しめるそうです。体に優しくヘルシーな脂漢方草を食べて育った赤毛和牛のため、脂がさっぱりとしていてしつこくなく、ジューシーでありながら体に優しいのが特徴です。 『プレーンハンバーグ 1,300円』を注文しました。全品にライス（またはトースト）、スープ、サラダがセットで付きます。 ソースは「デミグラスソース・シャリアピンソース・明太クリームソース(＋50円）」から「シャリアピンソース」を選択しました。 最初に運ばれてきたのはスープとサラダ。牛の出汁がしっかりと効いた特製スープが美味しい。サラダは大根のサラダ。 ハンバーグは熱々に焼けた鉄板で登場。今日はチーズも目玉焼きも乗っていないノーマルな姿でいただきます。「そのままでも美味しくいただけます」とお店のお姉さん。なるほど、お肉の旨さがストレートに感じられます。 次はシャリアピンソースをかけていただきます。これは玉ねぎの風味が強いソースですね。デミグラスソースとはまた違った味わいでおいしい。シャリアピンソースはもやしにもかけていただきました。白米がすすむ味でした。 【AIにお尋ねしました！】 シャリアピンソースとは、日本の帝国ホテルで誕生した、すりおろしやみじん切りのタマネギをベースにした和風仕立てのステーキソースです。タマネギの甘みと旨味に、赤ワインや醤油、ニンニクを効かせたコク深い味わいで、ステーキやハンバーグなどの肉料理によく合います。

【神楽坂発ハンバーグ界のポール・マッカートニー！】 神楽坂の本田横丁から少し入ったところにある昼営業限定のハンバーグ店。夜はイタリアンビストロBuona Carne!として営業しているところ。 稀少な岩手県産あか毛漢方和牛を使用。ストレスなく健康に育てられた牛は旨味成分であるアミノ酸が普通の黒毛和牛の1.5倍含まれているそうで、たしかにちょっと食べたことのない旨味の肉なので、なにと組み合わせてもうまい。 シポラタソースはデミグラスソースにさらにソーセージやマッシュルーム、玉ねぎの旨味を加えたソースで濃厚な肉の旨味とソースの旨味の共演がたまらない。 全品ライスorトースト、スープ、サラダがつく。 #シポラタソース

飯田橋駅西口より 徒歩５分、神楽坂にあるお店。 漢方和牛100％のハンバーグ 漢方和牛とは、 岩手県産希少牛（赤毛和牛）に１４種の漢方草を食べさせた　ヘルシーで人の身体に優しい牛のことだそう 肉肉しくて　美味しいです。 スープも牛の出汁がしっかりして美味しいし お冷じゃなくてお茶なところも気が利いています。

プレーン1300円 スープ、サラダ、ハンバーグプレート(シャリアピンorデミグラスソース)、ご飯or厚切りトースト お肉自体が甘かった。油がたっぷりだったのに、胃もたれしなかった。粗挽きのお肉。 ハンバーグ好きな人が作ったらこんな感じなんだろうなーと言うのが分かる逸品だった。

14種類の漢方草で育てた漢方和牛のハンバーグ店。とても優しくまとまった味のハンバーグで美味しかったです。厚切りトーストも美味しくてハンバーグと一緒に食べると幸せでした。