名駅 鮨 Sublime

3年連続ミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎店という事もあり 行ってみたくなりました。 店主もお料理も最高でした！ また行きたいです。

ランチおまかせ 【欄】 のコースをいただきました。 1番下のコースでもしっかり出てくるので、全てシャリ小でお出しして頂きました。 しっかりと切込みの入ったネタで歯応えも各ネタ事にしっかりと楽しむことが出来ました。 大将は2名。 物静かな方と軽快にお話する方と。 バランスが取れたいい空間でした。 また行きます。 #赤酢のシャリ #寿司職人が握る #美味しい

雰囲気がいいところで、個室も数部屋あります！ 基本コースメニューのみとなっているらしく、コースに出てきた握りのみとなっているようです。 最後の卵焼きに黒糖が入っているのが、お菓子の用で面白かったです！ #個室

３年連続ミシュラン獲得店が名古屋に出店の 寿司屋が気になってディナーで行ってきました。 店内は真新しくモダンな落ち着いた雰囲気。 ミシュランフレンチと江戸前寿司がコラボした コースを一番お値打ちなのでお願いしました。 早速、トリビーで乾杯から始まります。 【ミシュランフレンチ×鮨コース：10,950円】 ◆Sublimeスペシャリテ 発酵マッシュルームスープ ◆帆立と蕪のアンサンブル ◆口直しのゆずシャーベット ◆本マグロ中トロ ◆剣先イカ ◆愛知県産平貝 ◆〆さば ◆黒むつ ◆イクラとキャビアの小どんぶり ◆かんぱち ◆金目鯛 ◆黒糖入り玉子焼 ◆穴子 ◆北海道産紫ウニ ◆トロたく巻 ◆塩水ウニ（追加） ◆本マグロ中トロ（追加） ◆いくら軍艦（追加） ◆赤だし ◆デザート ◇生ビール ◇グラスシャンパーニュ×２ ◇お寿司に合うワイン キュヴェ・ギョタク ◇アルデッシュ・シャルドネ 最初に麻布十番スブリムのスペシャリテとなる 発酵マッシュルームスープは香り酸味が効いた 独特の味わいで底に沈んでいる温玉を絡めると マイルドになってとても美味しいです！！ 前菜はさっぱりとした帆立と蕪のアンサンブル。 最初の２品でフレンチは終わりでした。 ここから沖縄出身の寿司職人が寿司を握ります。 寿司のネタは上質で良く、シャリとの一体感も なかなかでワインと楽しめる美味しさでした。 ちょっと足りなくて、握りを追加しましたが… いくらの味付けがすごく美味しかったです！！ 総じて、実際にミシュランを取った人はいなく 麻布十番のスブリムで修行した人もいませんが 楽しめるスタイルは継承してると思いました。 お寿司に合うワインが良かったです。 ごちそうさまでした。 #ミシュラン獲得店ではない #楽しめる寿司屋 #お酒は飲めます