Restaurant serenite

とある日の晩ごはんはこちらのフレンチ？レストランへ。ずっと行きたかったお店、しかし基本リピート優先だったり１日１組だったりで予約した方に連れていってもらうしかない。新規の予約は奇数月に申し込みをして数枠の抽選しかないと。この度ようやく抽選に当選して行くことが出来ました。 お店は金沢市郊外の住宅街の中にあります。こだわりのある外観の階段を登りお店へ。オープンキッチンの店内は美味しい料理を出す雰囲気しかありません。この日はおまかせのコースとペアリングでいただきます。 栗のポタージュ 甘海老のタルト 里芋の素揚げ 平目と米ナスとハモンセラーノとバジル アオリイカのニョッキ 鴨つくねとキノコのスープ フエフキダイのソテー 紀州鴨のステーキ 秋刀魚と黒舞茸のご飯　途中でだし茶漬けに グラニテ ラフランスとヨーグルトのエスプーマ 味噌のフィナンシェと無花果のタルトとココナッツミルクの何か と途中記憶が怪しい料理もありますが素晴らしい料理の数々でした。シェフの料理の説明も素晴らしく、産地や調理法などこだわりしかありません。一瞬でシェフの虜になりました。最初フレンチ？としたのは概念にとらわれない料理の数々で何料理と表現出来ないからです。もちろんリピートしたい！　皆に伝えたいけど教えたくないそんなお店です。 #金沢　#フレンチ？レストラン　#超予約困難店　#独創性な料理　#全てがスペシャル　#シェフのこだわり　#シェフの虜　#１日１組　#リピート決定

とある日の晩ごはんは金沢市にある大好きなフレンチ屋さんへ。毎月でも行きたいのですが予約がほぼ不可能(涙)　久々の訪問となりました。 この日は　 アミューズ　カワハギのマリネ　とうもろこしと雲丹のムース　スイカとパプリカとトマトのガスパチョ　カマスとズッキーニとホタテのマリネ　モッツァレラチーズ　 ルッコラとバジルオイルとトマトソースのパスタ　 鮎のフリット　鮎と大葉のソテー　 天然真鯛　岩もずくとお魚出汁とスパイスのソース　グリーンカレー　 北海道の蝦夷鹿の雌　焼き茄子　 黒鯛のご飯　 ブルーベリーのムース　ネクタリン　 フェンネルのアイス　 フィナンシェ　無花果のサブレ　棒茶のサブレ　 という内容でした。 この日も素晴らしい料理の数々、頑張って料理の説明を聞いてメモしてたんですがつい食べるのに夢中になって一部怪しいです(笑)　しかしこちらの料理は写真や説明では伝えきれません。一度食べていただければわかってもらえると思います。基本料理とペアリング、この日はノンアルコールのペアリングにしましたがこれが素晴らしい。あえてのノンアルコールペアリングのチョイスもオススメです。何度も言いますが是非大人の力を使ってでも食べていただきたい(笑)そんなお店です。 #金沢市　#フレンチ　#予約困難店　#１日１組　#奇数月の１日に抽選　#毎月でも行きたい　#ノンアルコールペアリングオススメ　#リピート決定

Retty®︎初登場♬ 1日1組限定のフレンチレストラン！ 2021年5月にオープンしたこちらは、金沢市郊外の辺鄙な所にあるにも関わらず、シェフの独自性あふれる料理にリピート客も多く予約困難店となっていて、注目度大のお店です。 何度か訪問チャンスを逃して、先日ようやく伺うことができました！ お料理はおまかせコースのみで11,000円（税込、別途サービス料） ●アミューズ スイカのピクルス、黒イチジク、パテ、梅のジャム、全粒粉のパン ●オードブル ・鱧のフリット、青海苔の衣 ・トウモロコシと醤油のムース、雲丹のジュレ、焼きトウモロコシ ●パスタ 2種の桃とミニトマトの冷製パスタ、ヨーグルトとバジルのアイスのせ ●オードブル ・帆立のグリル、純米酒と米酢のソース ・スッポンスープ ・スッポン饅頭 ●魚料理 コブ鯛、パッションフルーツソース ●肉料理 北海道産ラム肉、白カビチーズソース、ブルーベリーソース ●食事 ・甘鯛、枝豆、煎茶の炊き込みご飯 ・今日の食材でとったお出汁の出汁茶漬け ●デザート パイナップルの塩麹マリネ、新生姜とエディブルフラワーのアイス ●自家製紅茶 ●小菓子 ・熟成味噌のフィナンシェ ・梨、レモンジャム、チーズクリーム （2022.8.11訪問） フレンチで土鍋ご飯が出てきたのには驚きましたが、これがまた美味しく、出汁茶漬けには感動もしました(ღ♡‿♡ღ) 今回はノンアルコールのペアでいただきましたが、 ノンアルもすごく考えられていて、健康的なドリンクで美味しかった〜♡ お料理はどれも食材の旨味を引き出し、食材を余す事なく使われていて、シェフの食材に対する思いが垣間見れましたよ！ 1日1組6名までの限定なので、気取らずゆっくり、のんび〜りと食事を楽しむことが出来て最高でした♡ #1日1組の完全予約貸切 #遊び心あり #旬の食材を味わえる #食材にこだわり #ワインにこだわり #ノンアルコールにこだわり #リピート決定 #金沢グルメ

１日1組限定のフレンチレストラン【セレニテ】へ♬ SDGsを意識した、サスティナブルな目でも楽しめるお料理がいただけます。 ・おまかせコース11,000円（税込、サービス料別） 今回はノンアルのペアリング4,000円（4種）と共に。 一皿一皿にたくさんの食材が使われているのに、見事なまでの調和！！ そのポテンシャルが素晴らしく、終始その味わいにうっとりさせられました(๑⃙⃘♥‿♥๑⃙⃘) また次回が楽しみです♡ #1日1組の完全予約貸切 #予約困難店 #遊び心あり #盛り付けが芸術 #女子歓喜度高い #料理に合うワイン #落ち着いた雰囲気でゆったりできる

1日1組限定のイノベイティブレストラン【セレニテ】へ♬ （2022年12月訪問） 金沢市の郊外の辺鄙な場所にあるのに、シェフのお料理が素晴らしすぎて、訪問したお客さんが次の予約も取っていくから、新規のお客さんはなかなか予約が取れないレストラン！ 私もシェフのお料理に魅了された1人です。 コース料理はお任せで11,000円（税込、サービス料別）ペアリングも有り（ノンアルも） ●アミューズ バターナッツカボチャの甘酒スープ 自家製イクラと鰹節クッキー、里芋のペースト乗せ 加賀れんこん餅のチーズ入りコロッケ、柿マスタード ●カンパチのカルパッチョ、蕪の泡 ●イシガレイのムニエル、発酵マッシュルームのソース ●メキシカン風茶碗蒸し、鴨肉のコンフィ、源助大根、ケール入り ●イトヨリのグリル、カリフラワーとセルフィーユ、根セロリ、白子のソースで ●蝦夷鹿のローストとさつまいものグラタン仕立てのミルフィーユ ●香箱ガニとホワイトスター葱の土鍋ご飯 お代わりは出汁茶漬けで ●5種のハーブのグラニテ、紅茶の泡、林檎のジュレ ●焼き林檎と金木犀入りバニラアイス ●選べるお茶 ●プティフール 大野醤油のフィナンシェ、みかんのタルト、ココナッツミルクと加賀棒茶入りカカオ 今回も素晴らしいお料理の数々(ღ♡‿♡ღ) 革新的で独創的！！そして、サステナブルなお料理です！フレンチで土鍋ご飯が提供されるのもビックリですが、その後の出汁茶漬けが本当に美味しい！！使った食材の（魚や肉の骨や野菜くず）全てから出汁を取り、それらもコンポストで肥料にして時間農園へ。 組み合わせる食材のアイデアやソースの組み合わせなど、本当に美味しかったです♡ #イノベイティブレストラン #サステナブル #女子歓喜度高い #遊び心あり #料理に合うワイン #ワインにこだわり #1日1組の完全予約貸切 #何度もリピートしたい