おすしや太喜

東京ではあまりお寿司を食べないのですが、こちらのお店は気軽さと美味しさのバランスが良くて、ついつい寄ってしまいます。 今回のお通しは、しめ鯖の握り。同伴者は鯖が苦手らしいのですが、ペロリと食べてました。 先ずは、おつまみとして海鮮の酢の物をお願いしました。数種の貝の入った酢の物。貝の地味深い旨味が柔らかなお酢で引き締められます。 セオリー通り小肌からスタート。小肌が美味しい寿司屋にハズレなしとはよく言った物です。(勝手に私が言ってるだけ) 途中で河豚の白子焼きをお願いしました。白子にカラスミがかけられた、罪深い味。旨味の爆弾ですね。 車海老は皮ごと焼いた物を握りにしてあり、ちょっと香ばしさも感じられる技ありの一品。そして、私の大好きな、ふわふわの穴子を塩とタレで頂きました。 最後は炙り大トロ。もう、魚ではなくて、お肉食べてるみたいな大トロでした。 今回も大満足のお寿司でした。

高田馬場のにあるお寿司屋さん。雑居ビルの2階にある小さなお店です。予約して訪問しましたが、すぐに満席。 こちらのお店のは、寿司もつまみも高レベル。日本酒と共に出たお通しはホウボウの握り。繊細な味の白身の甘さが際立ちます。 つまみとして、先ずはホタルイカ。兵庫産の走りのホタルイカは、非常に小ぶりでサッパリと頂けます。富士サーモンの西京焼きも脂が乗って美味しい。 あとはアラカルトでお寿司を頂きました。最初は小肌と昆布〆のサヨリ。こういった前処理が必要なネタは職人さんの技術力が光りますね。 どのネタも唸るように美味しいという言葉しか出ないですね。最後はワサビの巻物で終わりました。 2人でそれぞれ寿司十貫ほど頼み、1人あたり1万円。コスパも良いと思います。1人で来ても良さそうなお店で、1人で寿司を頂きたくなった時に、重宝できるお店かと思います。

若い大将とそれを支えるお母さん。雰囲気は家庭的。料理とお酒は当然ながら、お寿司は良い仕事されてました。ご馳走様でした。また行きます！

【「鮨の不毛地帯」高田馬場に降臨した鮨！】 　学生街・高田馬場… 街の飲食店は、 ラーメンなどB級グルメや エスニック料理色が どちらかと言えば強い。 そんな「鮨の不毛地帯」というべき この地に４月、待望の 本格派の鮨『太喜』オープン！！ 若大将の依田太喜氏はマンバンスタイル （お団子ヘアかつツーブロック）の髪型。 まるで窪塚洋介みたいな雰囲気だ。 大将のアヴァンギャルドな風貌は、 「銀座の高級鮨」みたいな オーセンティックな場所だとマッチしないと思われるが、 ここは馬場。 馬場という意外性たっぷりな場所で この格好で鮨握る姿が、 敢えて「ちょっと崩してる感」が 醸し出されてて逆に乙というものだ(笑) いざ楽しんでいきたい(*^^)v ◆おまかせ握り　…3600円 　＊〔お通し〕真鯛の昆布〆 　＊コハダ 　＊墨イカ 　＊真アジ 　＊赤貝 　＊秋刀魚の炙り 　＊中トロ 　＊イクラ 　＊鯖の棒寿司 　＊とろたく巻き まろやかな昆布の風味と、 柔らくほどける白身の《真鯛の昆布〆》 キュッと口をすぼめたくなる 酢の利いた《コハダ》 ツンと角が立った 《赤貝》は新鮮そのもので コリコリした食感。 今年不漁の《秋刀魚》だが 脂が乗っており炙ると香ばしさが 指数関数的に増しているように感じる。 ・・・美味い(*´ω｀*) 《中トロ》も口内の温度で、 甘い脂が溶けて広がるし、 《とろたく巻き》も 贅沢なネットリ感を存分に味わった。 ◆安肝みそ煮　…700円 カウンター上に これみよがしに「あん肝」を置く依田大将。 ズルいじゃないか(笑) 思う壺にハマってしまい注文です。 ネットリした「あん肝」の食感に、 コクのある味噌味噌さが、 酒への相性を更に高めてくれる…最高だ。 ◆本日のお酒 　＊赤星 　＊純米 喜正（東京・あきる野市） 　＊純米無濾過 福祝（千葉） 　＊穴子骨酒 何といっても 穴子の骨を入れて燗した『穴子骨酒』。 尖りのない甘味ある酒に、 穴子の旨味成分が乗り移って悶絶！ ・・・これは美味すぎ問題(*´ω｀*) ～あとがき～ 以上、『おすしや太喜』でした～ いやーー 良かったですね～ この価格帯なら 比較的気軽に気取らず使えそうだし、 お若いのに大将の腕と 魚の品質も確かでした。 あと偶然、同席に、 高田馬場のヌシと呼ばれてる 好々爺がいらしゃって 顔見知りになりつつ、 色々と馬場の飲み事情が仕入れられた。 また再訪したいと思います(*'▽') #気取らない鮨 #リーズナブルだが味は確か #アヴァンギャルドな鮨職人 #穴子骨酒 #東京 #高田馬場 #東京食べ歩き

4月1日にオープンした高田馬場駅近くのおすしや太喜さん。 若いイケメン大将が握るお寿司はどれも工夫がされていてお醤油は使わずにそのまま頂ける状態でした。お任せで握って頂きましたがどれも美しくて美味しかったー お寿司を頂く前に準備運動としてお料理も頂いたのですが、あん肝の角煮、たけのこの焼き物、お刺身、どれもほんと素晴らしい お刺身で頂いた生ホッケ、過去に他所で食べた時に生臭くて苦手意識がありましたが、とてもいい香りで繊細な甘味を感じられて美味しかったです。 相当食べて相当飲みましたが1人6000円程とかなりリーズナブル！ 飲む量が少ない方はかなりお値段安く済むんじゃないでしょうか 大将とお母様で切り盛りされていますので、お燗酒をつける余力がないとのことで、基本日本酒は冷酒での提供です。私としてはお燗酒も楽しみたいなーと 色んな地域の地酒を用意されていますので飲み比べるのも楽しいかと思います！ 今だけある天穏のてっぺんが最高でしたー！