とも笑

鉾田市にある〈とも笑〉さんへ遅めのランチで伺いました。 日曜日13:30でも、少し並んでいました。 お勧めと聞いた和だし醤油をオーダー 麺は、ツルツルの平打ち縮れ、腰もあります。 スープは、カツオの効いた和風だし。殆ど脂分がないけども、やはり、ラーメンです。 ラー油を足すと結構辛く、いい味変に チャーシューは3種、鶏、低温豚、トロトロ煮込み、これも変化があり、食べ飽きません。 次は、もう一つのお勧め、海鮮と煮干し白湯にしてみます。 #鉾田市 #202503メニュー

５年ぶりぐらいに鉾田に来ました。お目当ては、評判の『とも笑~tomoe~』さんに初訪問です。セイコーマートの並びにあります。ちょっと早く着いたので、隣で買い物です（笑） 和食の職人だった店主さんの作る、拘りのラーメンのお店。新店ながらもメニューは豊富です。限定の「和え玉」もあります。この日は「牛すじ煮の和え玉」だそうです。 店内はカウンターとテーブル席。新築のようで、綺麗で清潔感のあるお店です。厨房も広くて綺麗です。うんちく書きもびっしりと書かれています。こういううんちくって、店主の熱量が感じられます。適当に書いてあるうんちくとは全く違います。 初訪問だったので「和風だし醤油ラーメン」をお願いしました。せっかくですので、限定の和え玉「牛すじ煮」も合わせて注文です。 スープは清湯の醤油。煮干し、節、昆布出汁の、雑味が全く無いアニマルオフです。動物不使用の物足りなさは一切無し。醤油ダレに深みがあり、日本人の琴線触れる奥深いスープです。五臓六腑にじんわり染みます。これは美味いです。 麺は多加水の中太平打ちのやや縮れ。ツルっとした喉越しと、ピロピロした食感が心地良い美味い麺です。 具材はピンクロースの柔らかチャーシュー。薄くカットしてあるので、直ぐ熱が入っちゃいます。早めに食べた方が美味しいです。 メンマは穂先。柔らかくてシコシコの食感です。青菜、紫玉葱、ネギ、海苔。無駄が一切無い構成です。見事ですね。 和え玉は限定の「牛すじ煮」です。居酒屋メニューみたいな逸品です。麺はラーメンとは違う、茹で加減硬めの細ストレート。牛すじのタレと脂を、麺に良く絡めます。 トロトロに煮込んだ牛すじが麺の上に乗ってます。ゴボウがアクセントになって美味いです。 牛すじと、七見唐辛子が合うのは当たり前ですよ。こんな和え玉初めて食べた。これはビールのアテに最高なんじゃないかな〜（笑） 総じて… 和食の職人さんが作る、絶品和風ラーメンです。 見事です。汁そばも、和え玉も凄いです。店主さんの腕前が素晴らし過ぎます。こういう拘りの発想っていうのは、和食ならではなんでしょうね。こんな店が都内にあったら、間違いなく超行列店になりますよ。茨城県民は全員食べに行かなきゃいけないお店だと思います。美味しく戴きました。

初めての来店 とも笑 熟成味噌ラーメン830円 トッピングで味玉100円、穂先メンマ100円 ぼんじり丼250円 イヤー　美味しいですね♪ 炙りバラ　低温調理ロース　どちらか選べるチューシュー。 低温調理ロース手が込んでます♫旨旨 穂先メンマは柔らかくニッコリ笑 ぼんじり丼　肉の柔らかさ＆脂の旨さタレが絶妙 大変美味しゅう御座いました。 #リピート確実