Gibier MIYAMA

【うまし】食べログ3.91 四条のGiver MIYAMAさん訪問。ジビエ料理をメインに皆カウンターで其々たらふく注文。猪、熊、鹿、鴨とジビエを楽しむ。鰻、鮑、雲丹、ノドグロ、フォアグラと高級食材を惜しげもなく提供される。ワインがすすむ。

固定のコースの後は食べたいものをちょこちょこオーダーできるってシステムが面白い。 欲張っちゃうよね、お腹いっぱいよね笑 特に太刀魚の中に月の輪熊のハムが入ったお料理と鹿のカツレツが美味しかった‼︎ 地元の人に愛されている感じで、シェフもスタッフさんも優しくて居心地良かったです。 12-2月のジビエの時期にまた来たいです。 「美山」という土地の恵みを感じられます。 本モロコ　白味噌　茗荷　クレソン 太刀魚　月の輪熊　ドライトマト 鰻　椎茸　パルメジャーノ 猪　なめこ　松茸　完熟山椒 モクズガニ　新レンコン　春巻き 鶉　唐揚げ 雲子フリット 帆立　雲丹醤油 鴨　鹿　サルシッチャ 鹿カツレツ 炙り雲子　ペペロンチーノ 〆拉麺 レモンジェラート 梅と白ワインのジェラート 栗と無花果のタルト

コンセプトが面白い。 お腹ペコペコで行くべし！ オープンキッチンならではの距離感と、オーダーを積極的にするために、シェフたちとの会話も楽しみの一つ。 味は全体的に濃いかな〜