真鯛研究所

夜は鯛料理を中心とした、日本酒も而今、新政を取り揃える美味しそうな居酒屋が、お昼はラーメン限定で営業されてます。 珍しい鯛出汁白湯ラーメン。ミルキーかと思いきや、あっさりの中に鯛風味を感じるスープでした。スープは熱々であったまります。 また、鯛飯は鯛風味はもちろんですがお米が美味しかったです。 満足満足。

大阪府堺市。 PayPay使用可能。 石津川駅近くにある鯛専門店。 名前がいいですよね。 今回は 鯛だしラーメン 注文。 ベースは塩ラーメンで結構濃厚な鯛のだし。 エスプーマ風の泡が入ったスープが特徴的です。 鯛めしもそうですがあられが入っており食感はサクサクとも食べれる感じ。 夜も気になるお店です。 #大阪府 #ラーメン

この日のランチは此方のお店へ伺って来ました…f(^_^; ランチメニューから食指の動いた『鯛出汁チャーシュー』にサイドの鯛めしを付けて程なくして着丼…(^-^)v ビジュアルは泡泡のエスプーマスープに具材のチャーシューに紫タマネギが入り早速、何時もの様にスープから頂きましたが屋号にもある様に愛媛県愛南町産の真鯛に拘りがあるからか一口目からガツンと来る真鯛のエキスがめち⤴️⤴️めちゃ⤴️⤴️美味く麺は若干ちぢれの入った中太で食べ応えがありチャーシューも拘りのブラント豚を使って調理されているからか旨みが半端なくてこちらもとっても美味くタマネギが入ることでアッサリと頂けサイドメニューの鯛めしも彩りの良いあられが入って見た目めも良く此方も鯛のエキスがタップリだからかとってもに美味くてこの日も何時も通り満腹で大満足なランチになりましたヾ(´∀`ヾ)✨

念願の「真鯛研究所」さんへ 夜は居酒屋、昼のみらーめんの提供があるお店。 #鯛出汁チャーシュー麺（大） 大盛りは+220円。 かなりの量になるので、並がおすすめ！ ちぢれ麺が美味♪ 日本酒が好きなラインナップだったので、次は夜に行ってみたいなー

元ネタはこちら ↓ https://ameblo.jp/fry2567/entry-12635347706.html オープン当日にコインパーキングにいれて行ったものの13時30分前には売り切れ。 次行くチャンスやった日はスーㇷ゚を作るから臨時休業。 そしてこの日は仕事を予定以上に早く終わらせてまたもコインパーキングに入れて向かったのは石津川駅にできた真鯛研究所。 オープンしたてですが鯛めしなんかは11時45分オープンで12時過ぎには売り切れるらしいので1番に行ったつもりでしたが既に先客が2組いました。 ってか15分で全部売り切れるってどんな仕込やねん… 少なくとも12時30分までは売り切れにならないようにせなアカンやろ… 種類が多くてその中の限定とかならわからんではないけど。 ちょっと姿勢に疑問を持っていました。 夜は愛媛の鯛料理がメインの居酒屋さんのようです。 時間になってオープン。 暖簾がいい感じですね。 店内はカウンター8席と4人がけテーブル4席、2人がけテーブル1席。 ただカウンター席1席は消毒液を置いていて2人がけテーブル1席は開店祝いのでっかい胡蝶蘭置いていて席が潰れています。 メニューはこんな感じ ↓ https://ameblo.jp/fry2567/entry-12635222670.html 使っている食材もちゃんと表示してはります。 この日の鯛出汁には愛南町の深浦真鯛、お米は高知県のミルキークィーンとのこと。 愛南町深浦と言うと高知とのほぼ県境の町でちょっと入り組んだところにある漁港です。 お米は二条通のトラとウサギの茶飯事から仕入れているそうです。 Tacos&Beer スポテッドホースの隣のお店ですね。 お冷はROKUジンのグラスで出てきます。 カウンターで待っていると鯛出汁の香りがふんわりと漂ってくる中鯛出汁ラーメン税込880円と鯛めし税込220円の登場。 鯛出汁ラーメンと鯛出汁ラーメンすっきりと2種類ありますがスッキリには柚子が入ってるらしいです。 鯛めしもアラレがふりかけられていて美味しそう♪ 鯛出汁ラーメンは仕上げ前に攪拌機でスープをエスプーマ状にしています。 麺は中太縮れ麺でスープがよく絡みます。 真鯛アラ出汁からとったスープは鯛の旨味は出ているがガッツリくると言う感じではなく塩だれの奥からくると言う感じ。 でも普通に美味しいですね。 鯛の風味の強さで言えばダイコクの方が強いような感じがしますが麺をすすったら鯛の風味がスープだけより強く感じられます。 完全に麺とスープが一体化していますね。 チャーシューもしっとりした肉感からお肉の旨味があふれてくる感じでかなりハイレベル。 鯛飯は鯛の出汁が上品に染み込んでいるけど鯛の身の旨味が強いのでいいバランス。 これは美味しいですねぇ。 ただ個人的にはラーメン、鯛飯共にアラレはいらないかな… 食感的に邪魔なような気がします。 味自体はよく言えばみんなが好きそうな味と言った感じ。 美味しいですけどね。 本音を言うと美味しいけど鯛出汁がもっとガツンと来ると思っていただけに…って感じですね。 美味しかった。 ごちそうさまでしたぁ～♪