麺庭 寺田屋 近江八幡店

近江八幡市にて 「近江牛スタミナホルモンラーメン」1,200円 スープ：鶏ガラ豚骨濃口醤油＋牛ホルモン脂＋焦がしネギ＋黒胡椒＋糸唐辛子＋鶏油 トッピング：牛ホルモン6ケ・ネギ・赤コンニャク 麺：ストレートモソシコ中太麺 かねてからの自身宿題店に初訪麺。メニュー豊富で迷いましたが1番人気のPOPを見てスタミナホルモンをコールしました。香ばしい牛ホルモンの脂に炒めたネギが加えられ濃いめの醤油に唐辛子と胡椒が効いたパンチのあるスープ。良質のホルモンにたっぷりのネギもまた旨い。一気にズルズル完食です。接遇も心地良いご夫婦で切り盛りされており訪麺できて良かったです。いつかまたきます。 もう1杯の写真は同行者の 「レッド」900円 20250302昼　25’vol.35

せあぶら、鶏ガラ醤油、炒飯…どれも美味い

東近江市永源寺の田んぼの中から近江八幡に移転(?)してこられた、こちらの麺庭寺田屋さんに初訪問。 スタンダードメニューから、せあぶら改とミニチャーシュー丼をいただきました。永源寺のプレハブ店の時からなにかと話題のお店でしたので、楽しみだったんですよね。 地元の赤こんにゃくと青ネギの上に振りかけられた背脂が美しいですね。スープをすすると、こちらも地元産のたまり醤油の酸味があえて少し醤油の角を残しつつ、全体的にすっきりとした味で、黒胡椒が良いパンチになってます。濃そうな見た目と違って、凄く繊細にバランスを取っている感じですね。甘味を感じるせあぶらがまた、じんわりと旨味を引き立ててます。 麺はストレートの中太麺。ここらでは珍しいですが、少し硬めのパツパツ麺が、非常に私好み。スープに良く合ってます。斜め切りの青ネギも地元産とのことですが、非常に柔らかく、色々吟味されているなぁと思います。 ミニのチャーシュー丼もコロコロチャーシューがお茶碗いっぱいで、山体崩壊させずに箸をどうやってご飯まで到達させたらいいんだ？ってぐらい(^^; 前評判通り、久しぶりにハッとさせられる味な地元愛に溢れたラーメンでした。ジャンルとしては高井田系というらしいですね。私は美味しけりゃ何でも良いんですが(麺食いの割にこの辺は適当(^^;)。 移転(正確には永源寺の方のお店は休業中らしい)されて来たこの場所は、ドゥ花井さんという、かつてご贔屓にしていた町中華屋さんの跡地。店内の様子もほぼ当時のままで、非常に懐かしく思いました。 オープン当初は大盛況で(元々駐車場が手狭なこともあり)なかなか訪問できませんでしたが、今日は少し落ち着いた雰囲気で、ご近所のご先輩の方々が普通に立ち寄る様なお店感に馴染んで来ており、町の愛されるラーメン屋さんとして、永く頑張って欲しいなと思います。 ごちそうさまでした。また来ます(*^^*)