2020年8月に有楽町ガード下が再開発されてエキュートとなり、そのときにいくつかオープンしたお店の一つです。スタンディングスタイルのボロネーゼ専門店というニッチなマーケティングで気になっていたお店です。 メニューは専門店というだけあってボロネーゼのみで、チーズの量によって値段が変わります。入り口のオーダーカウンターで先に精算まで済ませる方式です。選んだのはノーマルの 熟成チーズ 1000円、スタッフに伺ったところところ一番バランスが良いとのことで楽しみですね‼︎ オーダーしてから茹で始めるので待ち時間は少しかかります。番号で呼ばれるとその場で擦り下ろしたてのチーズがこんもりとなったパスタを渡されます。チーズはパルミジャーノ・レッジャーノではなくグラナ・パナードかしら? ややあっさり目の香りです。 まずはチーズを崩してソースに絡めてパスタを1本フォークに巻き取り食べてみました。いや〜、このソースはほとんど肉です。しかも食感を出すためダイス状の肉も混ざっているのでさらに肉々しい‼︎ でも全体的に上品に仕上がっているのはソフリットの野菜の配分がよいのだと思いました。家庭で作るときに使う野菜の配分に苦労するのです。 このソースの相棒となるパスタはモチモチした品川シーサイドにある名店ビゴリ謹製の生スパゲッティ、しかもタリアテッレではなく太い丸断面の麺⁈ コシが強く圧力をかけて練り出された感がものすごくかんじられ、それが肉々しいボロネーゼソースとガッツリ四つに組んだという表現しかできない私がもどかしいσ(^_^;) ああ、このパスタだけお取り寄せしたい‼︎ 昼間でもお願いするとグラスワインもあるそうです。夕方からはワイン飲み比べが1100円でできるそうなので、これはワイン片手にまた食べにいきたいボロネーゼです‼︎
駅から近い
ランチ営業あり
飲み放題あり
おひとり様OK
ふわふわチーズと肉厚ソースが主役、ワインと楽しむ大人のボロネーゼ専門店
