トルカリ神保町本店

ビリヤニ巡りがしたくて前々からブックマークしていたトルカリさんに訪問しました 頼んだものはもちろんマトンビリヤニ。ついでにチキンティカとココナッツ系のスイーツも。 全体的な総評としてとてもあっさりしていました ダルスープやビリヤニにいたってもスパイシーというよりはあっさり食べやすい感じ、、バングラデシュだとこういう味付けが多いのかもしれないなぁ 同じうどんでも関西風と関東風があるみたいなそんな違いをビリヤニでも感じました笑 個人的には南インドのビリヤニしか食べたことなかったので新鮮でした 個人的にはもっとスパイスがガツンとくるような濃厚ビリヤニの方が好みではあります コルカタ(東インド)とかデリー(北インド)とかのビリヤニのお店も色々試したいなと思ったついこの頃です 2026/5/31 #神保町 #バングラデシュ料理 #ビリヤニ #カレー #鶏肉は基本的に胸肉

#ビリヤニ #ベンガル料理

ローカライズ指数0%な本格派バングラデシュ料理の有名店。 カレーの聖地神保町で、ガチンコなベンガル料理が食べられる有名店がこちら。印度カリー子さんもここのビリヤニをSNSで紹介されてバズってましたね。 お一人様で行ってきました。 2025年11月15日 土曜日 13:48 ＊ボルタ・バジ・キチュリ ＊マトン・トルカリ ボルタ・バジ・キチュリセット+マトン・トルカリ キチュリの量がMとLを選べます。今回はスタンダードなMサイズにしました。 キチュリは見た目ビリヤニっぼいですが、ビリヤニが炊き込みご飯だとしたらキチュリはお粥。ただし、ドライタイプのブナキチュリと水分多めで柔らかいパトラキチュリの大きく分けて2つの種類があり、「トルカリ」では基本的にブナキチュリを提供されております。ブナキチュリは、バスマティライスにレンズ豆を加えて炊き込んだライスです。 ボルタは野菜や干し魚、魚などを調理し唐辛子などとマッシュしたスパイシーなおかず。バジは基本的に野菜をべースにスパイスを使って焼いたり炒めたりしたおかず。 セットの内容は、キチュリ、ボルタ3種（茄子、じゃがいも、発酵魚）、野菜のバジ、パパド、ムルガトルカリ、ダール、バングラサラダ、チリソース、デザートとなかなか豪華です。 ボルタはバングラ料理1番の特徴的なおかずと言えます。材料を煮たり、燻製にしたり、ローストしたり、湯通ししたり、焼いたりした後、炒めた生姜とニンニク、生のタマネギ、唐辛子、マスタードオイルと混ぜる料理です。トルカリのボルタも、それぞれマスタードオイルがとても印象的。辛さもあるのでキチュリがすすみます。特に1番赤い発酵魚のボルタ（シュッキボルタ）は、尖った辛さが刺激的。 バジはほうれん草で、ネパールのサグみたいな炒め物。ターメリックを使った優しいスパイス感です。 キチュリは、お粥ほどトロトロではなくビリヤニよりしっとりな口当たり。とてもほっこりする食感は、もちっとした白米を主食とする日本人ならとてもしっくりきます。バジやボルタをキチュリによく混ぜ込みチリソースを加えると、さらに刺激的な味わいになりますよ。ちなみに、ベンガル料理はネパールや南インドのようにライスにおかず全部を混ぜません。おかず1種類を混ぜて食べるのがお作法です。チリソースはソースなので、バジやボルタを混ぜたものに加えてもOKですね。 ムルガトルカリはチキンカレーのこと。さらりとしたグレイヴィで程よいピリ辛。ダルは辛さはなく、まさにお豆のみそ汁的なほっこり系の優しい味。 そして、ランチセットを注文した場合に限り、カレーやボルタなどが単品追加注文できるので、マトントルカリ（マトンカレー）もいただきました。 こちらも非常にスパイス感とマトンの旨味が絶妙なバランス。お肉の美味しさが、スパイスでしっかり際立ってます。 ランチでこのクオリティは最高すぎますね。 美味しく完食いたしました。 『トルカリ』は、2020年8月にオープンしたベンガル料理専門店。店名の「トルカリ」は、ベンガル語で「カレー」という意味。ローカライズされていないボルタ、バジ、ビリヤニ、キチュリなどベンガル地方の家庭料理を楽しめます。料理はナッツ不使用、カニ不使用、化学調味料不使用。ハラールの食材と挽きたてスパイスを使用した、本格的なバングラ料理が味わえます。もちろん、オーナー及びシェフは全員ムスリム。本格的なバングラデシュ料理のお店って、南北インド料理やネパール料理と比べるとそこまで多くはありません。有名なところでは、錦糸町の「アジアカレーハウス」、町屋の「プージャ」、新大久保の「サルシーナハラルフーズ」などがパッと思いつきますが、こちら神保町の『トルカリ』も間違いなくトップクラスの本格派。しかも、お店は清潔感あふれるモダンで落ち着いた雰囲気。地下スペースもあって結構広い。この地下フロアは、リモートワークができるようWi-Fiやプロジェクターを完備し、貸し切ってパーティー会場としても利用できるのです。先に挙げたお店と比べると、プージャは現地の家って感じだし、サルシーナは飲食スペースがあるとは思えないし、アジアカレーハウスはもはや倉庫。『トルカリ』は、お店の雰囲気ではめっちゃハードル低いですよ。ディープなお店に慣れていない方とか、女性のお一人様でも安心してお店に入れますね。本格的なバングラに挑む最初のお店にも最適でしょう。 とってもおすすめ。 #神保町グルメ

美味しいビリヤニが食べられると言うことで、神保町のトルカリさんを初訪問！初めてのベンガル料理を頂きましたが、、、どの料理もホントに美味でした〜。ビリヤニはもちろんのこと、付け合わせの野菜メニューの優しい美味しさに驚きました。お盆と言うこともある？にせよ、これだけ混んでいたのも納得です。また、伺いたいと思います！

神保町の裏通りにあるベンガル料理の『トルカリ』さんへ。お目当てはビリヤニです。 本場の方が提供する本場のベンガル料理とのこと。 メニューは親切に細かく説明が書いてあります。でも選択肢が多すぎてどれを選んでよいのか迷います。 やっぱり、初志貫徹で『チキン・ダム・ビリヤニ ランチ 1,318円』を注文しました。 「ダム」というのは、密閉型（Seald POT）で米、肉、エビ、魚、スパイス等材料を蒸気と圧力によって密閉されたワンポットで、可能な限り低い熱で調理すること。 密閉鍋の中で、いろいろな具材がよくブレンドされ、独特の風味と香ばしい味わいが実現されます。弱火のため数時間、あるいは一晩かかることもあります。 ■チキン・ダム・ビリヤニ ランチ 骨付きチキン370g バングラサラダ ジョール（グレイビー） ライタ（デザート） きゅうり・.レモン・トマトスライス ダールスープ ドリンク（ラッシーを注文） ビリヤニはふんわり炊き上がって美味しい。さすがに圧力かけて長時間炊き込んだだけあります。そして結構スパイスが効いています。辛いの苦手な方ならヒーヒー言いそうな感じ。 骨付きチキンと骨無しチキンが2ブロック入っています。チキンも一緒に炊き上げているのでしょうね。味が染みていて美味しい。 レモンを絞りかけたり、添えてあるチキンカレーをかけたりして美味しくいただきました。 それにしても、改めて考えたら「ベンガル」ってどこでしょう。インドのベンガル地方だよね？もしくはわざわざベンガル料理と名乗っているので国の名前だったかな？ 【ベンガルとは？】 インド亜大陸北東部の地方名。 インドの西ベンガル州とバングラデシュからなる。 インドではコルカタ（カルカッタ）、バングラデシュではダッカが中心的な都市である。 土地の人はベンゴールと発音し、「バングラデシュ」はベンガル人の住む土地を意味する。 「バングラデシュの国旗」も飾ってあります。インド人ぽい人が三四人いらっしゃいますが、もしかしたらこの方たちはベンガル人なのでしょうね。改めて調べてみると勉強になりました。ベンガルでもビリヤニ食べるのでしょうね！