烏森絶メシ食堂

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Nori.K

絶やすには惜しい絶品グルメ「絶メシ」。 千葉県木更津市の大衆食堂「とみ」の名物、ポークソテーライス。 その味をインスパイアし、再現した一品をいただけるのがこのお店。 他にも、元のお店からレシピを伝授され、売上の一部を還元するという素敵な取り組みも。 そうして作られるメニューが、数種類提供されている。 訪れたのは猛暑日の平日12時頃。 待ちはわずか1人。 夜は美味しいお酒と料理が楽しめる「百薬」という人気店で、昼は「絶メシ食堂」として、絶メシを提供している。 店内はカウンター席とテーブル席があり、片付けが済んだ順に案内されるスタイル。 若い店員さんたちも気配りが行き届いており、非常に好感が持てる。 ――――― ▪️ポークソテーライス（1,500円・税込） ・ご飯、味噌汁、漬物付き 運ばれてきた瞬間、まず目を引くのは、極厚にカットされた豚肉の迫力。 脇にはキャベツ、きゅうり、トマト、マヨネーズが添えられ、彩りを添える。 肉の厚さは、数センチはあるだろうか。 リブロースと思われる、脂身がバランスよく入った部位。 その周りには茶褐色の濃厚なソースがたっぷりとかけられており、肉にも深く染み込んでいる。 断面は赤身と脂身が美しく層を成し、脂身好きにはたまらないビジュアル。 食べる前から「これは絶対にうまい」と確信できる。 一切れをタレにたっぷりと絡ませ、ご飯の上にのせ、ご飯にもタレを纏わせる。 しっとりと柔らかな肉からは、肉の旨みと脂の甘みがあふれ出し、肉の醍醐味を全力で味わわせてくれる。 タレは醤油ベースの旨味のあるもので、「ご飯と一緒に食べるために生まれた」と言っても過言ではないほど、抜群の相性。 見た目はかなり濃いが、しょっぱ過ぎず、少し甘みとトロミのあるタレ。 野菜にタレを合わせて食べれば、最高のドレッシングに早変わり。 さらに肉とタレ、そしてマヨネーズが加わると、これ以上ないくらいのソースに仕上がる。 ご飯が止まらなくなる、悪魔的な食べ物へと変化していく。 この悪魔の一皿は、一切れでご飯一杯はいけてしまいそうだが、そこは自粛して、一杯のご飯を勿体ぶりながらゆっくりと食べ進める。 ラストは、タレとマヨネーズをたっぷり絡めた肉でご飯を巻いてフィニッシュ。 食べ終えた後の余韻も楽しむ、至福のひととき。 味噌汁と漬物も、もちろん完食。 お会計はカウンター横のレジで。 カード・PayPay・現金払いが可能なのも嬉しいポイント。 ――――― お店の雰囲気も、気配りの効いた接客も心地よく、ランチをゆっくりと楽しめる。 改めて、絶やしてはいけないと思わせてくれる「絶メシ」。 この場所で、いつまでも守り続けてほしい。

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山田 周平

大衆食堂とみ ポークソテーランチ、松浦産アジフライ。 東京の新橋駅から徒歩5分ほど、烏森神社の参道にある食堂。 全国の絶滅しそうなお店のメニューのレシピ（絶メシ）を受け継いで提供している。コンセプトがいい。 ポークソテーが気になってリストに入れておいた店でタイミングが合ったので訪問。 火曜の11:20に着いて待機2番目。 待ってる間にメニューを渡してくれたのでみて注文。 アジフライは単品でも頼めるとのことだったので追加。 店内掲示を見ながら待つこと7分ほどで着丼。 4センチほどの厚みのポークソテーに色が濃いめのタレがたっぷりかかる。肉だけ食べてみると厚みの割に驚くほど柔らかい。ただ柔らかいだけではなく、歯応えはきちんと残る。タレはサラッとしてる割に味は強め。 元々が大衆食堂のメニューと考えるとちょっと洗練されてるとは思う。 松浦産のアジはフワッとした身でアジの香りと味が強い。 脂の乗りはイマイチだったのは時期の問題かもしれない。 昼飲みも出来るようで、つまみメニューも絶メシ系？なのかもしれない。黒板のメニューが少し気になったので次は昼飲みも行ってみたい。

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A.Mizusaki

TV『坂上&指原のつぶれない店』で紹介されていた新橋の『烏森絶メシ食堂』さんへ。烏森神社の参道の途中にある食堂です。 こちらの『烏森絶メシ食堂』さんは、後継者不足で、将来絶えてしまうかもしれない全国の食堂の絶品グルメを、未来に残す「絶メシ」プロジェクトの一環として営業しています。 「絶メシ」とは、時代の流れで消えつつある地元で愛されてきた絶品メニューのこと。ここでは各地の名店から伝授されたレシピを再現し、売上の一部を元の店舗に還元する取り組みも行っているそうです。 コンセプトが明確で、ただ食事をするだけでなく「食文化を守る体験」ができるのが魅力ですね。 つい最近テレビで紹介されたこともあり、土曜日の13:30頃にお店に着きましたが行列ができていました。しかも小雨降る中です。平日は近所の会社員たちで混雑すると聞いていましたが、雨の土曜日に時間をずらして行ってもこの状態。 しばし待って店内へ。一階はカウンター8席と奥に4人がけテーブル1つの細長い造り。また2階席もあるようでした。 私が注文したのは、テレビでも紹介されていた一番人気の『ビーバー定食』です。カニコロと生姜焼きのセットです。「ビーバー」とは、継承した「キッチンビーバー」から由来のネーミングです。 ■ビーバー定食 1,000円 昭和35年に夫婦二人で神田で開業し、親子二代にわたって60年地元で愛されてきた老舗洋食屋の「キッチンビーバー」。お店はなくなってもビーバーの味は残したいと、ママさんの思いとレシピを継承したもの。「カニコロッケと豚の生姜焼き」の定食です。 他のメニューも魅力的です。 ■海皇 レバニラ定食 高崎市郊外の中華料理店「海皇」の、地元に愛される「レバニラ定食」 ■富士久食堂 焼肉定食 高崎市郊外の「富士久食堂」の、白飯が止まらない甘辛ダレの「焼肉定食」 ■大衆食堂とみ ポークソテーライス 木更津の「大衆食堂とみ」。激厚サイズの「ポースソテーライス」 ■からさき食当 チキンカツトマト定食 群馬県郊外の「からさき食堂」の、特製トマトソースがたっぷりかかった「チキンカツソテーライス」 他にも、長崎県松浦産のアジフライ定食やオムライス等がありました。これは迷いますね！ ステンレスの楕円形のお皿に乗った「ビーバー定食」。このお皿もキッチンビーバーからの継承なのでしょうか？なんだかレトロな感じもします。 豚の生姜焼きは濃い味でソースがねっとりと絡んでいます。行ったことありませんがこれがキッチンビーバーの味なのですね。白いご飯がすすむ味。 カニクリームコロッケはサクサクの揚げ上がり。中のクリームは驚くほどクリーミーでねっとり。 生姜焼きとカニコロを交互に頬張りながら、美味しく白飯をいただきました。 それにしてもこちらの女将さんと思われる女性とホールのお姉さんたちは、皆さん笑顔で心のこもった素敵な対応をされます。こんなにお客さんが押し寄せて大変な中、終始素晴らしい対応でした。 松浦市のアジフライが気になります。再訪確定ですね！

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Chika Kitajima

とんかつのような衣をつけて揚げた鶏 ケチャップ系のトマトソース 玉ねぎがアクセント 絶滅しそうな食堂の看板メニューを伝えるお店 人気でなかなか入れない 土曜日が穴場

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牛丼大森

ほら足もとを見てごらんこれがあなたのあゆむ道ほら前を見てごらんあれがあなたの未来！地元で愛され時代の流れで絶やすには惜しい絶品グルメを未来へと残す烏森絶メシ食堂はそのコンセプトだけでもううまし！ 訪問 2025年5月13日 場所 新橋駅から歩いて2分 予約 なし 待ち 15分 人数 1人 金額 1500円／人 注文 大衆食堂とみ ポークソテーライス メモ 新橋にある食堂。JR、東京メトロ銀座線、都営浅草線、ゆりかもめの新橋駅烏森口から徒歩2分。烏森宮脇通りの路地を一本入ったところにお店はある。2020年7月14日オープン。15時以降は烏森百薬として営業。 高崎市にある海皇のレバニラ定食、冨士急食堂の焼肉丼と焼肉定食、からさき食堂のチキンかつトマト定食、木更津にある大衆食堂とみのポークソテーライス、神田にあったレストランビーバーのビーバー定食などをいただくことができる。 定休日は日曜日、祝日、月曜日。営業時間は平日は11時30分から15時まで。メニューによっては営業時間内でも売り切れる可能性あり。席はカウンター席とテーブル席で45席。予約不可。カード可、電子マネー可、PayPay可。テイクアウトあり。