山はしる

天神橋筋五丁目にある人気焼鳥店。 でもここはいわゆる焼鳥屋と言うよりは鳥割烹に近いかな？？店内の内装にも凝っていて、これだけ見たら焼鳥屋とはとても思えないwww 大将は完全に独学だそうです。それでも料理はどれも美味しかった！ 季節のおまかせコース8000円。7月からは12000円になるそうだ。 使っている鶏は7種類ほど。お造りは松風地鶏だそうです。 火入れは中火で少し離してる位かな？？優しい火入れだと思います。 結果串は3本のみ。こう言うスタイルもありですね。ただ追加が出来ないので、ボリュームが男性にはちょっと足りないかな？？ 内容は以下の通り そうめん 1発目でじゅんさいとそうめんとは！ ささみのお造り 肝　松風地鶏 はらみ 砂肝 こころ カブラ ぼんじり もも肉　水に何度も漬けながら焼いてました。確かに美味しい。ただお肉自体の味がちょっと弱いので、地鶏を使うとか塩水に浸けるとかしたらどうだろうか？？ せせり 手羽先とセルフィーユルートの唐揚げ ラーメン アメリカンチェリー ○お酒 生ビール 花邑　純米吟醸 金雀　これ旨い！ 幻舞 産土

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《天神橋筋六丁目》包丁持って3年の大将が作る鶏と季節の旬の食材を使ったお任せコース 食べログ『3.63』 『焼き鳥WEST百名店2023』 【訪問】易しい 大阪メトロ谷町線「天神橋筋六丁目」駅から徒歩3分 【行列】紹介制※予約困難店 予約で18:00入店 【注文】一斉スタート お任せコース￥8,000 ～椀物～ ・鶏と鰹のお出汁貝柱入り ～お造り2種～ ・むね肉漬け山芋 花良治 ・鳥肝 すり生姜とカイワレ ～焼き～ ・はらみ(塩) ・砂ずり(塩) ・こころ(たれ) ～箸休め～ ・大根サラダ ～焼き～ ・ぼんじり(たれ) ・もも肉(たれ) ・岩手産天然舞茸 ・せせり(たれ) ～1品～ ・１ヶ月熟成手羽唐揚げ(素揚げ) ・海老と鶏の焼売 ・鴨ハムの燻製 セルフィーユルート添え ～ご飯～ ・じゃことイクラと根三つ葉の浅漬けの混ぜご飯 ～デザート～ ・鳥取産輝太郎柿 (卓上調味料) なし 【店内】8席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪 #大阪グルメ #天神橋筋六丁目 #山はしる #焼き鳥 #季節の食材 #百名店 #大阪焼き鳥 #天神橋グルメ

天満「山はしる」で、斬新な焼鳥に出会う！！ 今日は、以前から気になっていた天満の「山はしる」さんへやってきました！！ こちらのお店は、大将がワンオペで料理もドリンクも対応してくれます。 大将は、焼鳥屋で修行したことはなく、斬新な食べ方・味わいで食べさせてくれます。 ドリンクは、まずは山崎ハイボールをいただきます！！ 【筍と花山椒のお粥】 優しいお味のお粥に、花山椒のピリッとした味わいで、引き締まります。 次のお酒は、日本酒モードで、墨廼江をいただきます。 【ムネ肉・本マグロ・春トリュフ】 ムネ肉・本マグロの上に、たっぷり春トリュフが載っています！！ 【春キャベツとマンダリンの漬物、ガリ】 春キャベツの中にマンダリンも入っていて、いいおつまみになります。 【鶏のハラミ】 鶏のハラミは、めっちゃジューシーで、ウマウマです！！ 【スナズリ】 塩をあてて余分な水分を出したスナズリは、食感がいいですね。 【心臓】 【ぼんじり】 ぼんじりの独特の食感を楽しみます。 【モモ肉】 【せせり】 【ムネ肉】 ムネ肉はレア焼きでいいですね。 【ライスコロッケ】 自宅で採れたトマトソース、軟骨ミンチで作ったライスコロッケ！！ めっちゃチーズが伸びて、ウマウマっす！！ 【愛知産鰻】 ここで鰻が登場！！焼鳥屋で鰻ってびっくりです！！ 【鶏出汁冷麺】 めっちゃあっさりしたお出汁の冷麺です！！ 【デザート】 今日のデザートは、苺でした。

焼き鳥屋さんと言うよりかは鶏料理屋さんって感じ。 料理は12000円のコースのみ。 ドリンクは値段書いてないけど、ビールとか安っぽいのを6杯飲んだら7000円取られた。 どこどこ産の鶏とかの説明やウンチクとかほとんどなくて淡々と出てきた料理を食べる感じ。 まあどれも美味しかったんやけど、値段に見合うかと言えば微妙。 再訪はないかなー。

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【完全紹介制、最高の状態で食せる鶏料理と高級食材のマリアージュ！新進気鋭店】キリ番特別編！ retty初レビュー*\(^o^)/* 焼鳥、鶏料理が大衆焼肉同様に一番好きなジャンルのギャルソンヌ！京都の緒方さんで意気投合したミシュラン美食家K様より紹介していただき、素晴らしい舌をもつretty都メグ嬢と突撃！ 外観は店名もなく知らないと通り過ぎてしまいます。二階は一見さんOKの鶏鍋料理のお店になっていて、一階がカウンター8席のみのプラチナシートになっています。 本日の鶏は一度は消滅し、復活した岡山産の桃太郎と言う地鶏を使用との事。柔らかい身が特徴との事…。 下記いただきましたぁ〜！ 黒豆茶で乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ☆鶏団子の吸い物・・・鰹の一番出汁と鶏ガラスープを使用した優しい味わいで、鶏団子はせせりとやげんなんこつを使用し、しっかりした強い歯応えは好みの食感です。最初からホッコリできます ☆鶏もも肉中落ち（脹脛の中心部位）ユッケ風・・・カラスミと塩、ブラックペッパーのみで味付けされ、濃厚な卵黄漬けを混ぜていただきます。鮮度抜群の素晴らしい弾力、ピスタチオ含め食感のパラダイスや〜♡ ☆鴨のフォワグラ 雲丹＆山葵のせ・・・フランスから仕入れ低温調理で1時間半かけたこちら！ 普段、フォワグラをあまり食べる機会がないですが濃厚なのに、ねっとり喉に残らず実はアッサリ！隣にいる美女美食家様がビックリしておりました笑。雲丹の風味、山葵が絶妙なアクセントです ・鶏焼き ☆はらみ・・・焼鳥では一番好みの貴重部位です。鶏焼きでは初めて、想像通りのプリッぷり食感でのビーーる感じ！旨味、弾力最高です♡ ☆もも（一番脂がのってる部分）・・・若狭地に付けて焼きます。もうフアフア(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾これはももの概念を覆しますね！正にミシュランレディーは大好きな食感です。 ☆もも（一番脂が少ない部分）・・・バッシバシに近い、強い弾力ある食感は超好み！シンプルながら旨い！ ☆心臓・・・火入れの技術素晴らしく、ふあふあ食感で肉汁溢れ素晴らしい！あられ塩で味付けしたこちらは旨味が口の中いっぱいになります ☆むね アメリカンキャビアのせ・・・しっとりではなく、適度な弾力、あっさりした旨味に色調が白っぽいグレービジュアルのキャビアのえんみがシンプルながら良い塩梅の一品 ☆せせり・・・見事な焼き加減！肉汁素晴らしく、プリッぷりの心地良さとオリジナルの香味ダレが絶品で旨い ☆カチョカバロ海苔巻き・・・メジャーな吉田牧場のカチョカバロを炙って磯部焼きStyleでいただきます。カハラさんを思い出しますね^ ^香ばしく海苔の風味とチーズが絶妙です ☆ずり・・・素晴らしいカット！まるで肉匠の塩タンの様です。あられ塩でいただき、しっとりとした柔らかい食感は上品さを演出 ☆やげんなんこつ・・・周りの肉付きで柔らかい身となんこつの食感の対比が頼もしく旨い なんこつの肉周りがここまでソフトなのは中々出会えませんね ☆背肝・・・老松みやもとさん以来の大ヒット！ 臭み皆無でめちゃくちゃ甘く、ふあふあ食感に思わず「旨い！」と声が漏れます。実は好きやったのか？と勘違いするクオリティの高さでした。 ☆白加賀で作った梅酒ソーダ・・・通常の梅酒よりやや甘め、甘さが好みでめちゃくちゃ好き 〆鶏塩ラーメン・・・やや濃いめの鶏ガラ塩の清湯スープに具材が白髪葱、菜の花、そして贅沢にボリュームあるフカヒレが入り旨い！ 和食屋さんでいただける極上スープに、ラーメン屋さんで食べる旨い塩ラーメンの融合ですね ・デザート ☆愛媛の甘平・・・爽やかな極上の甘味に癒されます。 ☆水・・・鶏が描かれた100年以上前のバカラ・ヴィンテージグラスで登場。 自己評価★★★3.5 佐藤店主の丁寧な接客に居心地も抜群です。ゆったり極上の火入れの鶏料理を最高の状態で食べるならオススメでおまっ こちらの動画バージョンは4月UP予定 https://creators.yahoo.co.jp/garsonnu 皆様是非！↑フォローよろしくお願い申し上げます♡ #インスタ @garsonnu #ヤフークリエイターズ #1800