紬

落ち着いた雰囲気の路地に佇むラーメン店。無化調の鶏と魚介の旨味を活かしたスープは、軽やかながら深みがあり、和の趣も感じさせます。麺はストレート細麺や平打ち太麺などメニューごとに異なり、丁寧な仕込みによる小麦の風味や歯応えが楽しめます。具材は低温調理の分厚い豚チャーシューや大葉と柚子が香る鶏チャーシュー、さらに穂先メンマや味玉、海苔、ワンタンなど種類豊富。特に、チャーシューやワンタンの食べ応えに定評があります。また昆布水つけ麺は麺と出汁の絡み、トッピングや薬味の組み合わせに工夫が感じられる逸品です。全体を通じ素材選びから仕上げまで店主のこだわりが詰まった一杯が迎えてくれます。