個室あり
喫煙可
クレカ決済可
オススメ度：100%
いよいよ夏❗️ 夏と言ったらコレ‼️ 鱧（はも） ですね 旨い鱧が食べられる処は・・ 旬菜亭 渡辺 裏天領 白 純米吟醸 生貯蔵酒 コレで始めましょう アテは、 鱧の炙りと 鱧の天ぷら 待つ間に、お通しの じゅんさいをいただきます 今が旬でつるんとぷりぷりの食感が爽やかです 先ずは、鱧の炙りから 細く骨切りされた鱧が丸くなってますね 皮目が炙られています そうすることによって皮ごと食べられて香ばしいのです 添えられているのは、柚子胡椒と山葵です 柚子胡椒が爽やかで合いますね 山車純米上澄に切り替えて 鱧の天ぷらをいただきます サクッとフワッと揚がった天ぷら・・・・旨いです この身のフワッと感は最高です 湯引き鱧の身の締まり具合 炙りのもちっと感 この魚は料理によって旨さが変わる楽しい魚 夏の暑い時期に旬になり、爽やかな食欲を与えてくれる 冷酒との相性もまた良しです また楽しみに来ます #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山グルメ #飛騨高山和食の旨い店 #鱧の炙り #鱧の天ぷら #裏天領純米吟醸 #山車純米上澄 #旬菜亭渡辺
2020.12.4(金) 久しぶりの高山行、2日目夜。 7年前、お会いした高山の当時の食べログ仲間hotterこと保谷氏と再会しました。 彼が大好きな「旬庵」ご出身の渡辺氏がオープンさせた新しい創作料理のお店を予約して下さっていました。 カウンターに席を取り、再会の挨拶の後私生中、彼は山車ぬる燗で乾杯‼️ チーズ豆腐の生ウニ・蟹乗せをいただきます。 一品で注文を止め、後はお任せでお願いしました。 富山や名古屋から入れる新鮮な魚介の刺身盛り合わせ‼️ なんと12種盛りです。 しまあじ、ヒラマサ、鯛など予想外に美味い。 予想外と言うのは失礼なんですが、高山(岐阜)って海の無い県だから。 でも交通ルートの発達から、漁場から数時間で入るから新鮮さは変わらず。 だから高山は寿司店もいいお店が数軒あるんです。 下呂の酒「天領ZERO ONE」と言う口当たりのいい酒をいただき、料理は甘鯛の松笠揚げ。 甘鯛は、鱗だけを揚げる料理もあるくらい、鱗の美味しい魚。 サクサク鱗食感と絶妙な塩加減。 大根おろしを少し乗せていただきました。 絶品です‼️ 話しながらゆっくりいただくと、もうこのあたりでお腹も満足しだします。 海老芋のポテトフライが登場します。 淡雪塩が添えられています。 海老芋。 里芋に似た食感、味のもっちりした芋で、大きめに切って揚げたフライドポテトにしてあります。 下味をしっかりと付けた海老芋フライドポテト。 辛味より旨味の強い淡雪塩が味をさらに引き立てます。 これは美味いなぁ。 保谷氏、これ好きで、時々食べられるそう 私もハマりました 話し過ぎて時間はかなり経ちました。 後まだ予定してるので、この辺りで料理を止めお会計。 大満足な料理と酒ながら、価格はリーズナブル。 旬庵同様、人気店になるのは間違いなし。 いや、もう予約の取りにくいお店になっておられるようですね‼️
10月の初めに鱧料理を食べに行ってきました 旬菜亭 渡辺 そう❗️ 秋鱧です 夏の産卵後、食欲旺盛になった鱧は秋にはしっかり脂を付けます この鱧が旨い 山車の上澄で始めます お通しは、きのこ汁です きのこがたっぷりですね 始めの鱧は・・・・炙りです❣️ 新鮮な鱧、骨切りも完璧、脂の乗った皮側が炙られて香ばしく、身はプリっと皮側はホロっと・・・・旨い 山葵も柚子胡椒も良いです 続いてメイン❣️ 秋鱧と松茸の土瓶蒸し 香り高い飛騨産の松茸と葛を纏った鱧がたっぷりで最高の出汁です ハモマツと呼ばれる秋の最高な料理です 〆は、鱧天ですね 今年は希少だった天然舞茸と飛騨ではシバカブレという、天然の霜降りしめじ付きです サクッとフワッとした鱧天 サクッとシャキッととした食感で香り立つ舞茸天 こちらもサクッとシャキッととした上品な歯応えとこれといった特徴はないが山の香りが・・ 鮑ステーキを食べたくなって注文すると、その待ち時間に 揚げ銀杏 焼いたやつほどの香りはないが旨いね そして、飛騨産の茹で落花生 大粒で食感も最高 こんなのも作れるんだと・・・・ 千葉のイメージしかなかった 火が入るとやわらかく旨味の出る鮑、と言っても小振りなとこぶしクラスだけど肝も合わせて旨い旨い 付け合わせのアスパラバターソテーも良い味だね 秋を楽しみました 次はせいこがにの出る頃かな また来ますね #秋鱧 #秋鱧の天ぷら #秋鱧の炙り #秋鱧と松茸の土瓶蒸し #ハモマツ #飛騨高山和食の旨い店 #飛騨高山天ぷらの旨い店 #飛騨高山グルメ #飛騨高山ディナー #高山市朝日町 #旬菜亭渡辺
初訪問‼️ 旬菜亭 渡辺 旬庵の後になべちゃんにご挨拶がてらに寄りました 居酒屋こがねの後を完全リニューアル‼️ 見違えるほどの綺麗な店になりましたね カウンターに座り・・・ お通しは カリフラワーのババロア かに身添え コレめっちゃ旨い‼️ さすがなべちゃんだね 鴨があったので頼んでしまいました 鴨ロースです シットリとやわらかジューシーですね お酒はぬるめの燗酒を・・・ 豆腐ステーキも頼み本日はこんなものだね また日を改めてきます 若女将の美奈ちゃんお見送りしてくれました また来ますね #和食 #居酒屋 #鴨ロース #豆腐ステーキ #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山和食の旨い店 #旬菜亭渡辺
| 店名 | 旬菜亭 渡辺 しゅんさいてい わたなべ |
|---|---|
| TEL | 0577-36-0141 |
| ジャンル | 日本料理 創作料理 居酒屋 和食 |
| 営業時間 | [月〜金・土・祝] 18:00 〜 24:00 L.O. 23:30 |
| 定休日 | 不定休
毎週日曜日 |
| 予算 |  ディナー：〜5,000円 ランチ：- |
| クレジットカード |
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| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR高山本線 ／ 高山駅 徒歩9分（670m） |
| 座席 | 28席 （６人部屋・・１部屋
８人部屋・・２部屋
カウンター・・６席） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 （６席） |
| 喫煙 | 全席喫煙可 全席喫煙可（紙・加熱式たばこ可） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有
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| 予約 | 予約可 |
|---|---|
| 利用シーン | |
| 電話番号 |
