To.

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Masakatsu.KATO

『To.』さんへ 創作イタリアンというか創作居酒屋という感じ？のお店。 “八to橋、鯖ポテト、よだれ鴨、焼きそばという名のパスタ、豚肩ロース、煮卵、デザート”とたくさん頼みましたがどれも手のこんだ料理で名前もこんな単純な名前でない料理の数々。 ソースにごたわり、味付けも単調なものは無くどれも美味しかった。 行く時は予約必須だと思います。

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Hitoshi Tanaka

17時の開店と同時に席が埋まるのは、大将のセンスと腕がそうさせるのである。 写真#1の「京鴨レバーペーストと八ツ橋」は、世界で唯一無二のアペリティフである。なお、一人前は1皿4個なのであるが、私は半分にしてもらっている。 写真#2は鮎の焼きうどんである。麺はエッジの立った自家製の生麺で、鮎はコンフィ仕立てなので頭から尻尾まで柔らかくなっているので全部を食べ切ることができる。 そして緑のソースが、なんだか燻蒸した何かを含み、香りが立っているので、大将へ伺ってみた。なんと、茄子を炭火で皮が焦げるくらいに焼いて、その皮を剥ぎ中身をほぐしてソースに含ませているのだという。このソースに自信があるはずで、焼きうどんなのにソースを飲むためのチリレンゲが添えてあるのである。 大将の職歴は18年ということで、独特な料理を紡ぎ出しているのは天才なのか、創意工夫が好きなのか。今回は腹ペコではなかったので軽い食事にならざるを得なかったが、次回は空腹で臨みたい。

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Kaori Takegawa

【To.（とぅ）】 京都府京都市中京区高田町５００ ポポラーレ御池 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 〜京都1日目ディナー〜 2022年にBESTに選んだこちらへ やっと再訪する事ができました 当初21時半しか空きがなく 早い時間がもし空いたら連絡が欲しい旨を リクエストしていましたらお電話頂き 17時から18時50分迄なら 入れるとのことでお願いしました 本当は【おにかい】を17時から 予約していましたがTo.予約の21時半迄かなり 時間が開くので悩んでいたので おにかいは又次回にしました カウンター8席 テーブル2人掛けが2席 飛び込みで来られる方もいましたが 予約しないとなかなか入れないです 今回頂いたのは ◆八to橋 ◆苺と金柑 白カビサラミ 胡麻と 　マスカルポーネ白和え ◆真蛸と長芋の和え物 味噌シソベーゼ ◆牡蠣とサルシッチャの春巻き包み揚げ 　自家製ラー油 ◆ホタルイカと菜の花 伊予柑 ぬた オランデーズ和え ◆紅ズワイ蟹と蟹味噌 ワイルドクレソン 　山椒焼きそば ◆鶏そぼろと椎茸の山椒を効かせたカレー メニューがどれも魅力的で かなり悩んでこのラインナップ！ 和とイタリアンの融合 面白いです！ お料理が小振りなので色々試せて良いですね ドリンクは クラフトビールや珍しい日本酒 ナチュールワイン 自家製サワーなどを頂きました お会計は18000円でした 単価は少しお高いと感じますが ここでしか味わえない特別感があります 美味しい思い出のこちらへ 友人を連れて行けて良かった(^^) 　　　　　ｺﾞﾁｿ━(人’▽'｡)━ｻﾏｯ

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Jelly B. Kohsaka

烏丸御池にあります創作料理［To.］へ行ってまいりました。 まずこちらのお店の顔と言っても過言ではないのは「八To.橋」です。ニッキ香る八ツ橋、クーベルチュールチョコ、鶏レバー、ウコンチップを小さくまとめた前菜というよりアミューズ的なひと品。 食べた事のないハイブリッド感覚。 「いちじくバターと生ハムのリエットの麩ルスケッタ」はブルスケッタ仕立ての組み合わせの妙でしょう。 「大根の炊いたんと豚のマルサラ酒の角煮」はともすれば中華風になるところを甘口のマルサラ酒パワーでかえって大根と並べても違和感のない和テイストに仕上がっています。 「鰤カツ すぐきのタルタル 自家製ウスターソース」のタルタルは昨今の流行りを取り入れているかも。しば漬けタルタルをフライドチキンに合わせる店もあります。すぐきはさらに酸味の強い印象です。 まさかの品切れ。どうしても食べたかったので冷凍ストックから解凍してまでお願いした「ゴルゴンゾーラといぶりがっこのポテサラコロッケ」は、伊・ロンバルディア州の健康的麗人と秋田美人を感じさせる一品。中に散りばめられたゴルゴンゾーラがアクセントとなっていました。食感の余韻を与える燻した大根との相性もよし。大人気メニューのようです。 「海老マヨ水餃子」とはなんぞや。 ペペロナータにマヨネーズに海老をトータルでいただく不思議さよ。モチモチ皮にプルプル海老が相性良し。 〆には「鶏そぼろと椎茸の山椒を効かせたカレー」でした。山椒って座右の銘として「山椒は小粒でもぴりりと辛い」などと使われてきましたが、シビカラブームから花椒と共に名バイプレイヤーぶりを発揮していますね。 個人的にもカレーに山椒って20年前にはあまり考えた事はなかったです。 白ワインも説明いただいた通りの味でしたし日本酒にもこだわりをのぞかせています。 スタッフの対応も素晴らしく人気には納得した次第です。

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Kaori Takegawa

• 人生には飲食店がいる

【To.（とぅ）】京都編1日目　ディナー3軒目 京都府京都市中京区高田町５００ ポポラーレ御池 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ Shinji Takemotoさんのお気に入りのお店に連れて行ってもらいました\ ♪♪ / カウンターがメインのこじんまりしたイタリアン 柔和なお店の方の接客に和みます♡ こちらは創作イタリアンとナチュールワインが楽しめます✨ ☑︎八to橋 　こちらは煎餅タイプの八つ橋にチョコレート風味の鳥レバーをサンド この組み合わせ初めてだけどこれがまた最高に合うのです！ ☑︎白桃と無花果とビーツ、白カビサラミ胡麻とマスカルポーネ白和え この日は無花果が品切れでその分桃をたっぷり入れて下さいました✨ 初めての組み合わせ！だけどそれが合うんです‼️ ☑︎冷たいメロンのすり流しブラッディーチーズ 爽やかで瑞々しい逸品！ いつまでも飲んでいられそう✨ ☑︎穴子の一夜干しミモレットチーズとトリュフオイル こちらはシンジさん一推しの逸品‼️ どうしたらこの組み合わせを考えられるのだろう✨ ☑︎鶏そぼろと椎茸と山椒をきかせたカレー もうかなり酔ってしまってたけど美味しいってのは覚えてる(;^ω^) pic17の白ワインを気に入ってしまい 取り扱い店を聞きました♪̊̈♪̆̈ こちらは本当福岡にあれば通い詰めたいお店♡ これから京都に行くたびに必ず立ち寄ります 最後の冷えピタはお店の方からプレゼント 暑かったので首に貼りました こんな心遣いが嬉しい(*´ω｀*)❀ #人生には飲食店がいる