鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki

ようやくラーメンをいただく機会となりました。打ち合わせ後の18時。先客なく、少し緊張。食券機にはポルチーニと鴨(醤油、塩)とあるがそれがどのボタンがわからず、マスターに確認すると、醤油が塩のボタンだと言われ、特製醤油を押す。特製は400円増しで計1400円。 ポルチーニがスタンダードなラーメンなのか？ たまたま今日がポルチーニなのか？ しかして、最奥のカウンターに通される。 直ぐに後客1名。マスターの感じからは常連さんかな？ 大盛り醤油に、ご飯物ある？とメニュー外の注文。 マスターも「300円出してくれれば！」と嬉しい返事。店長のおまかせ的なやつか？と思いきや、TKGで良いですか？はい。とのやりとり。 で、ラーメンは綺麗に透き通った醤油色。鴨団子？鴨肉2切れ、豚ロース焼豚一枚、煮卵に長ネギのトップ。 スープを一口。おー、椎茸じゃ。椎茸ラーメン？そういえば、ポルチーニだった！と思い出す。初めての味わい。でも、しばらく食べているときのこ感は和らぎ旨味のある醤油ラーメンとなった。 麺は細ストレート。少し黄色みがかっており、ツルツルで食べやすい。サッパリとしたスープにはよく合う。 トッピングで一番好きだったのは、ロースの焼き豚。少し八角の風味？があり柔らかく美味だった。 とてもバランスよく、スーッと入るラーメン。 汁まで完食してしまいました。 ごちそうさまです。

胃カメラ前の最後の食事として寄りました。 食券機には「カモックスなみのスープを使った合鴨つけ麺」2000円のみでの営業とあり、今回も普通のラーメンとはいきませんでしたが、食券を買いました。 どこを押せば良いかよくわからないまま押してしまったのですが、「塩」で良いですかと聞かれましたので、醤油もあったのだと思います。でも、成り行きに従い，塩でお願いしました。 写真の通り、合い盛りは二種の麺。つけ麺ですが豊富な具材と薬味が別皿に盛られ、値段に見合う見た目です。 まずスープを一口、、、。 んまっ。 いやー、これは美味しいです。 麺をつけても、相性も良く、とても美味しい。 これだけで完結しているので、薬味の入れ方が難しい。 わさびの横にある色々混ざった薬味も、この薬味だけで完結する美味しさ。柚子や椎茸？、とにかく強い旨味と風味。これだけで麺あえてみたい。 などと考えながら少しずついただきました。 鴨出汁は元々大好きですが、この濃厚さは初体験でした。 先客の方の、これを標準メニューにするのか？との問いかけに店主は検討中と言われていました。また、券売機でつけ麺しかなくて，帰られる方もいるなど、お客さんもいろいろです。こだわりとそれを応援する一定数の方がいらっしゃれば店は成立するのかもしれませんが、個人としては 2000円分の感動はあったと思います。 ごちそうさまでした。

一燈に入る小道をさらに50m進んだところにある。水曜日午前営業14:30のところ、14時に伺う。 店内はカウンターのみ六席でちょうど一席空いていた。 初めてなので、普通の塩ラーメンも悩んだが、限定の「味噌クリーミー鴨つけ蕎麦」1500円の食券を購入。店長からは30分かかります、との注意喚起がありましたが、次の打ち合わせまで1時間あったのでお願いしました。 先客の方が帰られる際、店長が「待たせてすみませんでした！」と見送っているのを見ると、やっぱり結構まつのかな、、？と携帯でメールの処理を始めたところ、10分ちょっとで配丼されました。既に他のお客さんはいなかったので、早かったのかな？ 先客が出掛けに、「つけ汁が味噌かと思ったら、麺側が味噌で驚いたべ」なる発言をしていたので、驚きはしなかったのですが、ぱっと見は味噌牛乳冷やし麺にスープとして鴨汁が提供されている状態です。 かなりこだわりのありそうな店長さんですので、食べ方を気楽に素人質問をすることができず、まずはカモ汁をスープとして一口。うめー。これは鴨です！と言いたくなる鴨出汁のスープ。十分単独でいける。で、麺。冷え冷えの味噌クリームに平ストレートの麺。これも、うめー。これは青森の味噌牛乳冷やしパスタです。と言いたくなります。うーん、正解がわからない。 ということで、半分くらいは個別に味わい、半分くらいは、鴨汁に味噌クリームを纏った平麺をつけて頂きました。 鴨にはイノシン酸が豊富に含まれており、味噌にはグルタミン酸が含まれています。ですので、教科書通りの組み合わせではありますが、個人的には温度も含めて、個別に味わった方が好きだったかもしれません。 いずれにしろ、こだわり続けるその姿勢にエールを贈りたい気持ちになりました。 次回はスタンダードなラーメンをいただきにきます。 ごちそうさまでした。

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店名: 鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki おすすめ度(最高A-E): C (人に聞かれた時のオススメ候補の一つ) ジャンル:ラーメン 価格:1,000円前後 味:毎年恒例の新小岩のクライアント訪問前に腹ごしらえ。新小岩は新卒入社の生保時代に研修で営業した地域なので、色々感慨深いです(良くも悪くもtoC営業はなかなか辛辣な扱い受けるので… おかげでEQは鍛えられますが　笑) そんな思い出の地で人気ラーメン屋に行き、普段ラーメンはあまり食さない私もこの醤油ラーメンは感動しました。 鴨肉で大丈夫かなと思いきや、香ばしい香りとネギと鴨肉の相性も抜群で、麺も喉越しがすっきりとしていて珍しくラーメンにリピートしたいと思いました。近くにある麺屋一燈から独立されたらしく、きっと人間力もすごい店主だろうなと思いながら良い昼飯でした。 雰囲気:カウンター席で、席数も約5席と少なめです サービス:電子マネーは使えません #鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki #中華そば #yoshiki #新小岩グルメ #食べログトップ5000 #食べログ3点7以上 #ラーメン屋 #食べログ百名店　#麺屋一燈　#保険営業

おはようございます。 鴨出汁中華蕎麦　麺屋yoshikiです。 10/2(木) 本日は定休日です。 明日10/3(金)は 鴨出汁中華蕎麦(塩、醤油) ※鴨クリーミー塩つけ蕎麦 ※鴨昆布水醤油つけ蕎麦 ｢味噌クリーミー鴨つけ蕎麦｣で 営業します。 宜しくお願い致します。 おはようございます。 麺屋yoshikiです。 10/3(金) 鴨出汁中華蕎麦(塩、醤油) ※鴨クリーミー塩つけ蕎麦 ※鴨昆布水醤油つけ蕎麦 ｢味噌クリーミー鴨つけ蕎麦｣ での営業です。 営業時間 昼10時半～14時半(材料切れ終了) 夜18時～20時半(材料切れ終了) 本日も宜しくお願い致します。 とのこと。 頼んだのは、 味噌クリーミー鴨つけ蕎麦　¥1500 大盛り　¥100 ¥1600