一燈に入る小道をさらに50m進んだところにある。水曜日午前営業14:30のところ、14時に伺う。 店内はカウンターのみ六席でちょうど一席空いていた。 初めてなので、普通の塩ラーメンも悩んだが、限定の「味噌クリーミー鴨つけ蕎麦」1500円の食券を購入。店長からは30分かかります、との注意喚起がありましたが、次の打ち合わせまで1時間あったのでお願いしました。 先客の方が帰られる際、店長が「待たせてすみませんでした！」と見送っているのを見ると、やっぱり結構まつのかな、、？と携帯でメールの処理を始めたところ、10分ちょっとで配丼されました。既に他のお客さんはいなかったので、早かったのかな？ 先客が出掛けに、「つけ汁が味噌かと思ったら、麺側が味噌で驚いたべ」なる発言をしていたので、驚きはしなかったのですが、ぱっと見は味噌牛乳冷やし麺にスープとして鴨汁が提供されている状態です。 かなりこだわりのありそうな店長さんですので、食べ方を気楽に素人質問をすることができず、まずはカモ汁をスープとして一口。うめー。これは鴨です！と言いたくなる鴨出汁のスープ。十分単独でいける。で、麺。冷え冷えの味噌クリームに平ストレートの麺。これも、うめー。これは青森の味噌牛乳冷やしパスタです。と言いたくなります。うーん、正解がわからない。 ということで、半分くらいは個別に味わい、半分くらいは、鴨汁に味噌クリームを纏った平麺をつけて頂きました。 鴨にはイノシン酸が豊富に含まれており、味噌にはグルタミン酸が含まれています。ですので、教科書通りの組み合わせではありますが、個人的には温度も含めて、個別に味わった方が好きだったかもしれません。 いずれにしろ、こだわり続けるその姿勢にエールを贈りたい気持ちになりました。 次回はスタンダードなラーメンをいただきにきます。 ごちそうさまでした。
駅から近い
ランチ営業あり
おひとり様OK
鴨や昆布水が奏でる極上スープと唯一無二の多彩なつけ麺体験
新小岩エリアで注目される、毎日行列が絶えないラーメンとつけ麺の専門店。鴨や貝、煮干しなどを贅沢に使用したスープは驚くほど澄んでいてくせがなく、コク深い味わい。平打ちから中細まで多彩な自家製麺は、弾力や香りがしっかり感じられ、提供される昆布水もそのまま一品料理のように美味。鴨チャーシューやトロトロ豚チャーシュー、旬素材のトッピングも充実しています。クリーミーな塩、昆布水ver、カレー、貝や蟹、ポルチーニ茸など季節ごとの限定つけ麺も楽しめ、味変アイテムが豊富なのも嬉しいポイント。麺量がたっぷりで食べごたえ十分。定休日営業のチャーハンや限定ラーメンも評判です。お一人で丁寧に調理された美しい一杯を、静かにじっくり味わいたい方におすすめ。
