epilogue08

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Koichi Nakazawa

下落合「epilogue 08(エピローグ8)」 特製白黒トリュフMIX醤油そば、1,300円。 スープは2種の地鶏とシャンピニオン出汁。きのこ出汁で作ったシャンピニオンスープはきのこ類の香り、旨味、コクがあり、醤油やその他野菜？などの甘味も感じられ、とても美味しいです。 麺は「支那そばや」製、国産小麦使用の中細ストレート麺。少し柔らかめでもっちり、小麦の風味や旨みが良いです。 具はチャーシュー4、メンマ、味玉、白髪ネギ、カイワレ、マッシュルームアッシェ。 チャーシューは岩中豚ロース1、SPF豚バラ1、大山鶏ムネ2、どれも厚めのカットで柔らかくお味も良かった。味玉もまずまず。 途中、マッシュルームアッシェをスープに溶かして味変。更にきのこ、特にトリュフの風味が広がります。 生まれ故郷の下落合でこんなお洒落で美味しいラーメン食べられるとは思いませんでした。ご馳走様でしたー

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Yuya Koda

気になってたけど全然営業してないラーメン屋さん！ Twitterでお知らせがあるのでそれを見てから行ったほうがよいです。 醤油ラーメンだけどすごく濃厚、でも後味スッキリなスープでした。トリュフが入っていて混ぜて食べるんですが、トリュフの香りが効いててラーメンのスープじゃないみたい！ 店舗は5席ほどでワンオペなので大人数だと入れないです。人件費にかかる分を食材の原価に回したいからワンオペとのことで、この高級感あるラーメンが1300円でした。やすい 塩ラーメンもあるみたいなので今度はそっちを食べたいな〜

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Yasuaki Abe

• 下落合
• 落合南長崎
• 塩ラーメン
• キノコ
• 席は4席のみ

落合にある、スープの出汁にキノコを使ったラーメン屋(^O^) 狭い店内はカウンター4席のみ、オープン当時に味とキャパシティで話題になっていました。 実家から歩いていける距離にあり、2年越しの訪問です(^^;; ST 塩 ¥850- マッシュルームをメインにポルチーニ、たもぎ茸を使ったシャンピニオンスープ。 かなりしっかりキノコ感があり、グアニル酸好きな人には堪らない味です(￣∇￣) チャーシューは岩中豚ロース、SPFポークの豚バラ、大山鶏の胸肉。 家賃と人件費がない分、上質なお肉を使っているのでしょう、これもうまい！ 刻んだマッシュルームにシャンピニオンスープ、塩とトリュフオイル。 メンマ、柚子、紫玉葱と具材たっぷり。味変楽しいです◎ 佐野実氏の支那そばや謹製の国産小麦麺。切刃18番、角ストレート麺(*´-`) 全粒粉の風味がうまいの何の。ほどよくスープと絡みました。 東北軍鶏スープ、キノコによる素敵なラーメンでした。 オンリーワンで、かつ旨い。素晴らしいです。 再訪必至。ごちそうさまでした！ #下落合 #落合南長崎 #塩ラーメン #キノコ #席は4席のみ

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Kazuyuki Yamariku

特製シャンピニオン。豚チャーシューと比内地鶏の鶏チャーシュー、どっちも美味い。ドライトマトやマッシュルームアッシュも甘みのある出汁の効いたスープにいいアクセント。

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TARO.n

• もっと評価されるべき
• 茸出汁主体のユニークな一杯
• 東京
• 下落合
• 東京食べ歩き

【《もっと評価されるべき》キノコ出汁が主体のラーメン♪】 下落合の 『epilogue08(エピローグエイト)』 初・訪・問(* >ω<)！！ 店の場所は 日本のマンガ文化の聖地「トキワ荘」から 徒歩で５分ほど。 （最後の画像） 席数は僅か４席… 実はコチラ「茸出汁のラーメン」なる ユニークな一杯があり、 気になってました(；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ… ◆特製シャンピニオン&東北地鶏２種ブレンド　…1080円 着丼した瞬間、 白トリュフオイルの芳醇な薫りが マスクの不織布を貫通して 鼻孔をくすぐる… 器は小ぶりですが、 麺量はしっかり一玉分入っている模様。 スープをひとくち、、、 カエシの醤油は 塩分の尖りよりも甘味が引き立ち、 スープの出汁感を阻害しません。 出汁は比内地鶏＆シャモの 動物性の旨味に加え、 …そしてシャンピニオン （西洋マッシュルームの１種）出汁が 味を全体的に丸っこく整えます♪ うーむ、、、 独創的だがなかなか美味いゾ(;´∀｀) 一通りデフォの状態を楽しんだら、 麺上に盛りつけされた マッシュルームアッシェを崩し、 スープに混ぜる・・・ 先ほどのスープに 黒トリュフのような コクと深みが加わり、 重厚な味へ変貌を遂げる。 途中でエシャロットの辛味、 ドライトマトで更なる変化を楽しみ… 続いて 卓上の熊本の五家荘の 『隠れ里の柚子七味』をひとふり。 山深い五家荘は 平家の落ち武者伝説のある土地。 だから「隠れ里」。 柚子胡椒の産地なんだよね～ その香りの良さにもウットリ♪ 何気に チャーシューは 炙りとレアチャーの二種で、 食感に抑揚がつけてあります。 …そしてキノコの話題に 隠れがちだが画像の通り味玉が かなりトロットロ♪美味でした。 ～あとがき～ 以上、『エピローグエイト』でした～ 総評としては、 茸スープを主人公に置きつつ、 マッシュルームアッシェや、 エシャロット、ドライトマトといった 脇役が次々登場しては 主人公と関わって化学反応が起こり、 起承転結の起伏が大きい とても物語性に富んだ一杯で 食べ応えありましたよ。 ・・・で、非常に不思議なのは 東京23区内でこのビジュアルと完成度。 そしてスープも話題性あるのに ®️で僅か４件しか投稿されていない事… ひょっとしたら 駅からのアクセス微妙に悪く 立地面で損してるせいかもしれない、と推察。 なので本日は特別に 「もっと評価されるべき」 ハッシュタグを つけさせていただきます(笑) #もっと評価されるべき #茸出汁主体のユニークな一杯 #東京 #下落合 #東京食べ歩き